Forellen sind sehr gesund. Fisch sollte mindestens ein Mal in der Woche auf dem Speiseplan stehen, unter anderem auch Forellen. Forellen sind Raubfische und ernähren sich hauptsächlich von Krebsen und kleineren Fischen. Es gibt Bach- und Seeforellen, diese Forellen-Arten gehören zu den Süßwasserfischen. Die Stammform der Forellen ist aber die Meeresforelle. Sie gehört zu den Salzwasserfischen und kommt an den europäischen Küsten vor, unter anderem an der Ostsee, im Nordmeer und Biskaya.
Vitamine Forelle Übersicht
Forelle – Vitamine und Nährstoffe
Die Forellen eignen sich Aufgrund der Nährstoffe hervorragend für eine gesunde Ernährung im Sportbereich, denn sie besitzen einen hohen Eiweißgehalt, einen geringen Fettanteil und keine Kohlenhydrate. Besonders gesund sind die hochwertigen Omega-3-Fettsäuren in Forellen. Die Forellen besitzen aber auch viele Vitamine und Nährstoffe, unter anderem:
- Vitamine B1, B2 und B6
- Vitamin C
- Vitamin A
- Vitamin E
- Calcium
- Eisen
- Kalium
- Magnesium
- Natrium
- Phosphor
Forelle – Zubereitung
Forellen können auf ganz unterschiedliche Art und Weise zubereitet werden. Somit wird der Genuss dieses gesunden Magerfischs nie eintönig.
- Forellen können gebraten, pochiert, gegrillt oder geräuchert zubereitet werden. Beim Braten kann die Forelle in natürlicher Form belassen oder paniert werden.
Eine besondere Spezialität ist Forelle blau. Dafür werden frische Forellen benötigt, da der Schleimfilm auf der Haut des Fisches für die Blaufärbung verantwortlich ist.
Forelle – Kauf-Tipps
Beim Kauf von Forellen sollte besonders auf die Frische und die Herkunft geachtet werden. Beim Fachhändler im regionalen Umfeld werden frische Forellen angeboten. Durch das MSC-Zertifikat wird das nachhaltige Fischen gekennzeichnet. Außerdem sollten die frische Forellen beim Händler folgende Merkmale aufweisen:
- klare Augen
- feuchte Kiemen
- feste Haut.