Vitamine und Nährstoffe in Krebsen

Vitamine und Nährstoffe in Krebsen

Krebse lassen sich in zwei Kategorien unterteilen: Langschwänzige und Kurzschwänzige. Die bekanntesten Krebstiere sind dabei der Hummer, die Languste, Scampi und Garnelen.

Alle Krustentiere besitzen dabei ein chitinhaltiges Außenskelett. Sie sind eher selten in europäischen Gewässern aufzufinden.

In den deutschen Handel gelangen viele der Produkte frisch oder in Konserven oder Dosen. Dabei können sie vorgekocht und geschält gekauft werden und sind somit sofort zum Verzehr geeignet.

Unter dem Begriff "Meeresfrüchte" lassen sich alle essbaren Krebs- und Weichtiere unterordnen. Dazu zählen beispielsweise auch Muscheln, Schnecken, Tintenfische und Hummer.

Die Nährstoffe und Vitamine sprechen für sich. In den unscheinbaren Tierchen versteckt sich Großes: Ihr extrem hoher Proteingehalt macht sie zu einer gesunden Alternative zum klassischen Fisch. Zudem weisen sie einen extrem niedrigen Fettgehalt mit wenig Kalorien auf und können so zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Nährstoffe in Krebse

Wählen Sie Ihre Art "Krebse" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Krebse pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)107 kcal
Energie (Kilojoule)449 kJ
Fett6.946 mg
Kohlenhydrate2.532 mg
Eiweiß (Protein)8.113 mg
Salz504 mg
Ballaststoffe188 mg
Mineralstoffe909 mg
Broteinheiten0,21 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent53 μg
Vitamin A - Retinol32 μg
Vitamin A - Beta-Carotin126 μg
Vitamin D - Calciferole0,16 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent210 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol210 μg
Vitamin B1 - Thiamin70 μg
Vitamin B2 - Riboflavin59 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.016 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.399 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure208 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin908 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.227,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)107 kcal
Energie (Kilojoule)449 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)108 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)451 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium229 mg
Kalium131 mg
Calcium32 mg
Magnesium14 mg
Phosphor117 mg
Schwefel121 mg
Chlorid306 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.085 μg
Zink785 μg
Kupfer235 μg
Mangan101 μg
Fluorid77 μg
Iodid4,2 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)91 mg
Fructose (Fruchtzucker)87 mg
Monosaccharide (1 M)178 mg
Saccharose (Rübenzucker)43 mg
Maltose (Malzzucker)7 mg
Lactose (Milchzucker)69 mg
Disaccharide (2 M)119 mg
Zucker (gesamt)297 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar1 mg
Glykogen (tierische Stärke)644 mg
Stärke1.585 mg
Polysaccharide (> 9 M)2.229 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen34 mg
Poly-Hexosen57 mg
Poly-Uronsäure35 mg
Cellulose56 mg
Lignin7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe76 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe140 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin347 mg
Leucin664 mg
Lysin438 mg
Methionin509 mg
Cystein160 mg
Phenylalanin423 mg
Tyrosin407 mg
Threonin450 mg
Tryptophan83 mg
Valin299 mg
Arginin303 mg
Histidin245 mg
Essentielle Aminosäuren4.328 mg
Alanin508 mg
Asparaginsäure809 mg
Glutaminsäure1.235 mg
Glycin481 mg
Prolin353 mg
Serin399 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.785 mg
Harnsäure34 mg
Purin11 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure191 mg
Hexansäure/Capronsäure128 mg
Octansäure/Caprylsäure182 mg
Decansäure/Caprinsäure234 mg
Dodecansäure/Laurinsäure846 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure791 mg
Pentadecansäure55 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.534 mg
Heptadecansäure35 mg
Octadecansäure/Stearinsäure568 mg
Eicosansäure/Arachinsäure26 mg
Gesättigte Fettsäuren4.590 mg
Tetradecensäure71 mg
Pentadecensäure33 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure128 mg
Heptadecensäure47 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.306 mg
Eicosensäure7 mg
Decosensäure/Erucasäure10 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.602 mg
Hexadecadiensäure6 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure156 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure42 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure4 mg
Eicosadiensäure4 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure18 mg
Eicosapentaensäure28 mg
Docosatriensäure3 mg
Docosatetraensäure2 mg
Docosapentaensäure3 mg
Docosahexaensäure8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren274 mg
Kurzkettige Fettsäuren319 mg
Mittelkettige Fettsäuren416 mg
Langkettige Fettsäuren5.731 mg
Omega-3-Fettsäuren85 mg
Omega-6-Fettsäuren183 mg
Glycerin und Lipoide481 mg
Cholesterin105 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Herrmann, Karl: Exotische Lebensmittel: Inhaltsstoffe und Verwendung
Hoffmann, Peter: Lexikon der gesunden Ernährung

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