Vitamine und Nährstoffe in Frikadellen

Vitamine Frikadellen

Frikadellen, Buletten, Fleischklopse – egal, wie man es nennt, gemeint ist meist das Gleiche: Hackfleisch, das mit Ei, Semmelmehl, Kräutern und Gewürzen vermengt und anschließend in der Pfanne gebraten wird.

Während die einen auf Rinder- oder Schweinefleisch schwören, setzen andere lieber auf Geflügel als Grundzutat. Auch im Hinblick auf die anderen Zutaten gibt es regional bedingt teils große Unterschiede.

Diese sorgen dafür, dass nicht immer eindeutig gesagt werden kann, welche Vitamine und Nährstoffe in Frikadellen stecken. Der folgende Beitrag gibt dennoch einen groben Überblick.

Vitamine Frikadellen

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Frikadellen pro 100g.
Energie (Kilokalorien)131 kcal
Energie (Kilojoule)547 kJ
Fett3.440 mg
Kohlenhydrate10.633 mg
Eiweiß (Protein)14.070 mg
Salz799 mg
Ballaststoffe737 mg
Mineralstoffe1.515 mg
Broteinheiten0,89 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent27 μg
Vitamin A - Retinol27 μg
Vitamin A - Beta-Carotin2 μg
Vitamin D - Calciferole1,68 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent985 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol943 μg
Vitamin B1 - Thiamin81 μg
Vitamin B2 - Riboflavin103 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.780 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.147 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure392 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin275 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)9,4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure592,000000 μg
Energie (Kilokalorien)131 kcal
Energie (Kilojoule)547 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)132 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)553 kJ
Natrium314 mg
Kalium238 mg
Calcium29 mg
Magnesium24 mg
Phosphor169 mg
Schwefel179 mg
Chlorid503 mg
Eisen785 μg
Zink489 μg
Kupfer48 μg
Mangan135 μg
Fluorid136 μg
Iodid22,2 μg
Glucose (Traubenzucker)214 mg
Fructose (Fruchtzucker)54 mg
Monosaccharide (1 M)268 mg
Saccharose (Rübenzucker)147 mg
Maltose (Malzzucker)515 mg
Disaccharide (2 M)662 mg
Zucker (gesamt)930 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)45 mg
Stärke9.658 mg
Polysaccharide (> 9 M)9.658 mg
Poly-Pentosen119 mg
Poly-Hexosen352 mg
Poly-Uronsäure105 mg
Cellulose147 mg
Lignin14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe288 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe469 mg
Isoleucin739 mg
Leucin1.160 mg
Lysin1.126 mg
Methionin400 mg
Cystein178 mg
Phenylalanin589 mg
Tyrosin393 mg
Threonin639 mg
Tryptophan142 mg
Valin710 mg
Arginin775 mg
Histidin285 mg
Essentielle Aminosäuren7.136 mg
Alanin1.022 mg
Asparaginsäure1.405 mg
Glutaminsäure2.465 mg
Glycin694 mg
Prolin629 mg
Serin719 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.934 mg
Harnsäure149 mg
Purin50 mg
Dodecansäure/Laurinsäure10 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure70 mg
Pentadecansäure7 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure424 mg
Heptadecansäure27 mg
Octadecansäure/Stearinsäure129 mg
Eicosansäure/Arachinsäure9 mg
Decosansäure/Behensäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren677 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure178 mg
Octadecensäure/Ölsäure691 mg
Eicosensäure262 mg
Decosensäure/Erucasäure236 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.367 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure271 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure48 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure31 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure129 mg
Eicosapentaensäure135 mg
Docosapentaensäure13 mg
Docosahexaensäure87 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren714 mg
Langkettige Fettsäuren2.758 mg
Omega-3-Fettsäuren314 mg
Omega-6-Fettsäuren400 mg
Glycerin und Lipoide681 mg
Cholesterin56 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Frikadellen: Inhaltsstoffe abhängig von den Zutaten

Die klassische Frikadelle, die aus Hackfleisch, Ei, Paniermehl und Kräutern besteht, weist einige Vitamine und Nährstoffe auf, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Aus diesem Grund sind Frikadellen vor allem bei Eltern sehr beliebt: Sie schmecken gut und versorgen die Kinder gleichzeitig mit gesunden Inhaltsstoffen.

  • Vor allem Rind und Geflügel eignen sich als nährstoffreiche und gesunde Grundzutat für die Frikadellen. Diese Fleischsorten enthalten besonders viele Vitamine und Nährstoffe.

Abwechslungsreiche und ausgewogene Küche

Insgesamt kann also festgehalten werden, dass die Inhaltsstoffe in Frikadellen sehr breit aufgestellt sind. Das Fleisch-Gericht kann (in Maßen) regelmäßig verzehrt werden und gilt als unbedenklich für die Gesundheit.

  • Klassische Frikadellen bieten zahlreiche Spielräume, wenn es um die zusätzlichen Zutaten geht. So können die Buletten beispielsweise mit aromatischen sowie sehr gesunden Kräutern oder verschiedenen Gemüsesorten verfeinert werden. Als besonders empfehlenswert gelten Petersilie, Schnittlauch, Paprika und Karotten.

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