Vitamine & Nährstoffe in Jodiertes Nitritpökelsalz

Inhaltsverzeichnis Jodiertes Nitritpökelsalz

Das Jodierte Nitritpökelsalz unterliegt in Deutschland strengen Kontrollenund der Einsatz ist bestimmten Fachleuten vorbehalten.
Das Pökelsalz kann eine rosa Farbe aufweisen, die dann an das jeweilige Lebensmittel weitergegeben wird, diese trifft ebenso auf Aroma und Geschmack zu.
Nitritpökelsalz kann von normalen Einkäufern nicht besorgt bzw. angewandt werden. Hier sind genaue Mengen zu beachten und auch der Umgang mit dem Stoff selbst erfordert umfangreiche Fachkenntnisse. Diese erhalten Metzger im Rahmen ihrer Ausbildung. Daher dürfen sie mit dem Salz arbeiten.
Dieses Salz eignet sich für das Würzen von Fleisch- und Wurstwaren. Wichtigste Eigenschaft ist jedoch, dass das Salz die empfindlichen Lebensmittel haltbar macht und somit eine längere Konservierung ermöglicht. In diesem Salz befindet sich sogenanntes Natriumnitrit. Dieser Stoff ist im Kampf gegen die Entstehung von Mikroorganismen von großer Bedeutung.

Nährstoffe in Jodiertes Nitritpökelsalz


Quellen

Ott-Dörfer, Sonja: Das kleine Buch vom Salz Link


Wählen Sie Ihre Art „Jodiertes Nitritpökelsalz“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Jodiertes Nitritpökelsalz pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 0 kcal
Energie (Kilojoule) 0 kJ
Fett 0 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 0 mg
Salz 98873 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 99647 mg
Broteinheiten 0.00 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 – Thiamin 0 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 0 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 0 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 0 kcal
Energie (Kilojoule) 0 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 0 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 0 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 39000 mg
Kalium 4 mg
Calcium 250 mg
Magnesium 120 mg
Phosphor 150 mg
Schwefel 23 mg
Chlorid 60000 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 100 μg
Zink 50 μg
Kupfer 100 μg
Mangan 200 μg
Fluorid 50 μg
Iodid 2500.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 0 mg
Leucin 0 mg
Lysin 0 mg
Methionin 0 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 0 mg
Tyrosin 0 mg
Threonin 0 mg
Tryptophan 0 mg
Valin 0 mg
Arginin 0 mg
Histidin 0 mg
Essentielle Aminosäuren 0 mg
Alanin 0 mg
Asparaginsäure 0 mg
Glutaminsäure 0 mg
Glycin 0 mg
Prolin 0 mg
Serin 0 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 0 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 0 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 0 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 0 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 0 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 0 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 0 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 0 mg
Omega-3-Fettsäuren 0 mg
Omega-6-Fettsäuren 0 mg
Glycerin und Lipoide 0 mg
Cholesterin 0 mg

 

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