Vitamine und Nährstoffe Jodiertes Nitritpökelsalz

Das Jodierte Nitritpökelsalz unterliegt in Deutschland strengen Kontrollenund der Einsatz ist bestimmten Fachleuten vorbehalten.

Das Pökelsalz kann eine rosa Farbe aufweisen,
die dann an das jeweilige Lebensmittel weitergegeben wird.

Das trifft ebenso auf Aroma und Geschmack
der mit diesem Salz in Berührung kommenden Lebensmittel zu.

Vitamine Jodiertes Nitritpökelsalz Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Jodiertes Nitritpökelsalz.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Salz98.873 mg
Mineralstoffe99.647 mg
Wasser353 mg
Mineralstoffe (Rohasche)99.647 mg
Natrium39.000 mg
Kalium4 mg
Calcium250 mg
Magnesium120 mg
Phosphor150 mg
Schwefel23 mg
Chlorid60.000 mg
Eisen100 μg
Zink50 μg
Kupfer100 μg
Mangan200 μg
Fluorid50 μg
Iodid2.500,0 μg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Jodiertes Nitritpökelsalz - Vitamine und Nährstoffe

Jod ist für die Schilddrüse eine Bereicherung und unterstützt ihre Funktion. Außerdem gibt es jedoch weitere Stoffe, die dem Organismus dienlich sein können und in diesem Salz enthalten sind:

Vitamine finden sich im Salz nicht vor.

Jodiertes Nitritpökelsalz und seine Verwendung

Diese Art von Salz kann von normalen Einkäufern nicht besorgt bzw. angewandt werden. Hier sind genaue Mengen zu beachten und auch der Umgang mit dem Stoff selbst erfordert umfangreiche Fachkenntnisse. Diese erhalten Metzger im Rahmen ihrer Ausbildung. Daher dürfen sie mit dem Salz arbeiten.

Interessante Infos zum Jodierten Nitritpökelsalz

Jodiertes Nitritpökelsalz weist eine typische Farbe auf. Daher haben auch Lebensmittel einen ähnlichen Teint, sofern sie mit dem Speisesalz in Verbindung kamen. Dieses Salz eignet sich für das Würzen von Fleisch- und Wurstwaren. Wichtigste Eigenschaft ist jedoch, dass das Salz die empfindlichen Lebensmittel haltbar macht und somit eine längere Konservierung ermöglicht.

  • In diesem Salz befindet sich sogenanntes Natriumnitrit. Dieser Stoff ist im Kampf gegen die Entstehung von Mikroorganismen von großer Bedeutung.

Quellen

USDA: Basic Report: 02047, Salt, table
Ott-Dörfer, Sonja: Das kleine Buch vom Salz


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