Kokosmilch - Vitamine und Nährstoffe

Kokosmilch Lebensmittel

Inhaltsverzeichnis: Kokosmilch

Kokosmilch (englische Bezeichnung coconut milk) wird zum Kochen besonders häufig in der asiatischen Küche verwendet. Die Anbaugebiete von Kokosnüssen befinden sich ebenfalls in den warmen und tropischen Gefilden Asiens, in Indien und Indonesien. Die Herstellung der Milch aus Kokosnüssen ist sehr arbeitsintensiv und der Kauf oft kostspielig. Dafür liefert sie aber viele Vitamine und Mineralstoffe.
Die in einer Kokosnuss vorhandene Flüssigkeit ist keine Milch, sondern Kokosnusswasser. Um die Milch zu erhalten, wird das Fruchtfleisch der Kokosnuss mit Wasser gemischt und durch ein Tuch gepresst. Kokosmilch hat üblicherweise einen Fettgehalt von 20 %.

Vitamine Kokosmilch Übersicht

Kokosmilch – Vitamine und Nährstoffe

Kokosmilch enthält die Vitamine B1 bis B4, B6, C und Vitamin E, sowie die Nährstoffe und Mineralien Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium. Obwohl die Milch aus Kokosnüssen ziemlich fetthaltig ist, dient sie als gesunde, pflanzliche Alternative zu Kuhmilch und Sahne. Die Fettsäuren können direkt in Energie umgewandelt werden. Trotzdem sollte auf einen übermäßigen Verzehr von Kokosprodukten während einer Diät verzichtet werden.

  • Die Milch aus Kokosnüssen kann als Ersatz bei Laktose-Intoleranz oder gegen Kaseinallergie dienen.

Kokosmilch – Gebrauch

In der thailändischen und asiatischen Küche wird die Milch der Kokosnuss gern für süße und herzhafte Speisen verwendet. Ein besonders wichtiger Bestandteil ist die Kokosnuss für Currys. Durch die vorhandenen Vitamine, wird die Milch gern für vegane Gemüsegerichte benutzt.
Auch in der europäischen Küche wird die Milch gern verwendet. Sie hat einen besonders frischen und unverkennbaren Geschmack, der auch gern für Getränke eingesetzt wird:

  • Cocktails (Pina Colada)
  • Batida de Coco
  • Cream of Coconut
  • Suppen
  • Süßspeisen (Desserts, Kuchen, Kekse)

Kokosmilch – Herkunft und Herstellung

Aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss wird die Kokosmilch gepresst. Dafür wird noch – je nach Cremigkeit des Endproduktes – Wasser hinzugefügt. Bei diesem Prozess gehen keine Vitamine verloren. Kauft man die Milch, muss man das Produkt vorher schütteln, oder durchrühren. Das liegt daran, dass sich das Fett der Kokosnuss vom Wasser trennt. Die Gewinnung von Kokosmilch ist ein aufwändiger Prozess.
Die Kokosnuss an sich ist, wie andere Nüsse, sehr fetthaltig, aber gesund. Die darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren werden vom menschlichen Körper in Energie umgewandelt.
Die bei der Herstellung der Milch übrig gebliebenen Reste,werden als eiweißreiches Tierfutter verwendet.


Quellen

Schneider, Anuba: Das große Lexikon der Nahrungsmittel und Unverträglichkeiten. Link

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kokosmilch pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 10 kcal
Energie (Kilojoule) 42 kJ
Fett 400 mg
Kohlenhydrate 1360 mg
Eiweiß (Protein) 250 mg
Salz 120 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 660 mg
Broteinheiten 0.11 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 - Thiamin 0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 133 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 50 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 30 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 2000.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 10 kcal
Energie (Kilojoule) 42 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 10 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 42 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 47 mg
Kalium 282 mg
Calcium 27 mg
Magnesium 30 mg
Phosphor 33 mg
Schwefel 24 mg
Chlorid 183 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 100 μg
Zink 100 μg
Kupfer 400 μg
Mangan 400 μg
Fluorid 0 μg
Iodid 0.4 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 41 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 41 mg
Saccharose (Rübenzucker) 1280 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 1280 mg
Zucker (gesamt) 1321 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 12 mg
Leucin 19 mg
Lysin 9 mg
Methionin 4 mg
Cystein 4 mg
Phenylalanin 11 mg
Tyrosin 7 mg
Threonin 9 mg
Tryptophan 2 mg
Valin 14 mg
Arginin 32 mg
Histidin 5 mg
Essentielle Aminosäuren 128 mg
Alanin 12 mg
Asparaginsäure 24 mg
Glutaminsäure 52 mg
Glycin 12 mg
Prolin 10 mg
Serin 13 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 123 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 3 mg
Octansäure/Caprylsäure 28 mg
Decansäure/Caprinsäure 24 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 179 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 66 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 33 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 11 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 3 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 347 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 23 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 24 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 6 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 0 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6 mg
Kurzkettige Fettsäuren 3 mg
Mittelkettige Fettsäuren 52 mg
Langkettige Fettsäuren 322 mg
Omega-3-Fettsäuren 0 mg
Omega-6-Fettsäuren 6 mg
Glycerin und Lipoide 23 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 10 kcal
Energie (Kilojoule) 42 kJ
Fett 396 mg
Kohlenhydrate 1346 mg
Eiweiß (Protein) 248 mg
Salz 158 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 669 mg
Broteinheiten 0.11 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 - Thiamin 0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 99 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 132 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 50 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 30 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 1980.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 10 kcal
Energie (Kilojoule) 42 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 10 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 42 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 62 mg
Kalium 279 mg
Calcium 27 mg
Magnesium 30 mg
Phosphor 33 mg
Schwefel 24 mg
Chlorid 181 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 99 μg
Zink 99 μg
Kupfer 396 μg
Mangan 396 μg
Fluorid 0 μg
Iodid 0.4 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 42 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 42 mg
Saccharose (Rübenzucker) 1304 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 1304 mg
Zucker (gesamt) 1346 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 12 mg
Leucin 19 mg
Lysin 9 mg
Methionin 4 mg
Cystein 4 mg
Phenylalanin 11 mg
Tyrosin 7 mg
Threonin 9 mg
Tryptophan 2 mg
Valin 14 mg
Arginin 32 mg
Histidin 5 mg
Essentielle Aminosäuren 128 mg
Alanin 12 mg
Asparaginsäure 24 mg
Glutaminsäure 51 mg
Glycin 12 mg
Prolin 10 mg
Serin 13 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 122 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 3 mg
Octansäure/Caprylsäure 28 mg
Decansäure/Caprinsäure 24 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 176 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 65 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 33 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 11 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 3 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 343 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 23 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 24 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 6 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 0 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6 mg
Kurzkettige Fettsäuren 3 mg
Mittelkettige Fettsäuren 52 mg
Langkettige Fettsäuren 318 mg
Omega-3-Fettsäuren 0 mg
Omega-6-Fettsäuren 6 mg
Glycerin und Lipoide 23 mg
Cholesterin 0 mg

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