Kurkuma - Vitamine und Nährstoffe

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Alles zu Kurkuma

Vitamine und Nährstoffe in Kurkuma

Das Kurkumagewürz, auch Kurkume oder Curcoma longa genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse. Sie enthält intensive ätherische Öle und hat eine intensive gelbe Farbe. Getrocknet wird die Pflanze als Gewürz oder Farbstoff verwendet.

Kurkuma – Vitamine und Nährstoffe

Die Kurkumapflanze gilt als wertvolle Heilpflanze und enthält entsprechend wertvolle Vitamine und Nährstoffe.
Dem Gewürz wird aufgrund seines wertvollen Nährstoffgehaltes eine krebshemmende Wirkung nachgesagt, die in verschiedenen Untersuchungen bestätigt wurde.
Das Gewürz wirkt anregend auf die Magensaftproduktion, wirkt antioxidativ und entzündungshemmend.

Kurkuma – Küchentipps

Kurkuma ist aufgrund seiner kräftigen Farbe bekannt und färbt beliebige Speisen auf natürliche Art und Weise gelb bis orange ein. Zudem hat das Gewürz einen außergewöhnlichen und vielseitigen Geschmack, der leicht an Ingwer erinnert.
In der Küche ist das Gewürz in fast allen Curry-Gewürzmischungen zu finden und ist ein fester Bestandteil der indischen bzw. asiatischen Küche. Das Gewürz passt besonders gut zu Currys, Bohnengerichten oder Linsengerichten.

Kurkuma – Herkunft

Das Gewürz kommt ursprünglich aus Südasien und wurde zu Zeiten des Marco Polo nach Europa gebracht. Hauptanbaugebiete sind Indien, Indonesien und Vietnam, sowie Jamaika und Haiti.

  • Das Gewürz ist unter zahlreichen Trivialnamen bekannt: Gelbsuchtwurz, Gelber Ingwer, Indianischer Safran, Mülleringwer.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe Kurkuma Übersicht


Quellen

Halen, Vanessa: Die Jungmacher Link
Matthaei, Bettina: Wok: Das Beste aus Asiens Küchen Link
Oberbeil, Klaus: Kurkuma: Die heilende Kraft der Zauberknolle Link


Wählen Sie Ihre Art "Kurkuma" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kurkuma pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 356 kcal
Energie (Kilojoule) 1491 kJ
Fett 9901 mg
Kohlenhydrate 58200 mg
Eiweiß (Protein) 7801 mg
Salz 97 mg
Ballaststoffe 6700 mg
Mineralstoffe 11200 mg
Broteinheiten 4.85 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 - Thiamin 150 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 230 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 5140 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 6540 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 25900.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 356 kcal
Energie (Kilojoule) 1491 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 369 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1545 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 38 mg
Kalium 2525 mg
Calcium 182 mg
Magnesium 193 mg
Phosphor 268 mg
Schwefel 100 mg
Chlorid 220 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 41420 μg
Zink 4350 μg
Kupfer 200 μg
Mangan 10000 μg
Fluorid 50 μg
Iodid 5.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 23280 mg
Fructose (Fruchtzucker) 23280 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 46560 mg
Saccharose (Rübenzucker) 11058 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 11058 mg
Zucker (gesamt) 57618 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 582 mg
Polysaccharide (> 9 M) 582 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 1005 mg
Poly-Hexosen 1005 mg
Poly-Uronsäure 1809 mg
Cellulose 2680 mg
Lignin 201 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1675 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 5025 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 404 mg
Leucin 587 mg
Lysin 447 mg
Methionin 98 mg
Cystein 55 mg
Phenylalanin 349 mg
Tyrosin 154 mg
Threonin 279 mg
Tryptophan 84 mg
Valin 572 mg
Arginin 335 mg
Histidin 238 mg
Essentielle Aminosäuren 3602 mg
Alanin 238 mg
Asparaginsäure 1660 mg
Glutaminsäure 1297 mg
Glycin 334 mg
Prolin 320 mg
Serin 349 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 4198 mg
Harnsäure 70 mg
Purin 23 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 90 mg
Decansäure/Caprinsäure 187 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 506 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 243 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1622 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 222 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 2870 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 284 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1608 mg
Eicosensäure 90 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1982 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1622 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 457 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2079 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 277 mg
Langkettige Fettsäuren 6654 mg
Omega-3-Fettsäuren 457 mg
Omega-6-Fettsäuren 1622 mg
Glycerin und Lipoide 2970 mg
Cholesterin 0 mg

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