Pfeffernüsse - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Pfeffernüsse

Vitamine und Nährstoffe in Pfeffernüsse

Bei Pfeffernüssen handelt es sich um eine Gebäckspezialität aus Deutschland. Der Teig schmeckt sehr würzig. Außen ist dieses Gebäck mit weißem Zuckerguss überzogen. Oft findet sich ein zusätzlicher Schokoladenüberzug an der Unterseite des Gebäcks. Es gibt verschiedene Sorten dieser Spezialität. Beispielsweise können Pfeffernüsse mit Liebesperlen verziert oder mit rosa Zucker bestrichen werden.
Regional gibt es Unterschiede bei dieser Gebäckspezialität. So werden Pfeffernüsse in Süddeutschland beispielsweise mit Orangeat und Zitronat hergestellt. In Sachsen wird diese Spezialität dagegen nicht überzogen.
Dieses Gebäck enthält neben den vielen Kohlenhydrate auch einige Vitamine, wie beispielsweise Vitamin E, Vitamin B3 und Vitamin C. Außerdem enthalten Pfeffernüsse Magnesium und Eisen.
Es kommt immer auf die enthaltenen Zutaten der Gebäckspezialitäten an, wie hoch der Anteil an Vitamine und Nährstoffe ist. Werden beispielsweise Pfeffernüsse mit Haferflocken hergestellt, enthalten sie dadurch Vitamin B, Zink, Eisen und Magnesium. Haferflocken sind Vollkornprodukte und enthalten deshalb wichtige Vitamine und Nährstoffe.
Es gibt viele Varianten der leckeren Gebäckspezialität.
Natürlich müssen die Gebäckspezialität nicht so viele Kohlenhydrate enthalten. Dafür eignen sich Low Carb Pfeffernüsse. Verschiedene Zutaten, wie Zucker und Weizenmehl, werden einfach ersetzt.

Nährstoffe in Pfeffernüssen


Quellen

König, J.: Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, ihre Herstellung, Zusammensetzung und Beschaffenheit, nebst einem Abriss über die Ernährungslehre. Link
Die Therapie des praktischen Arztes Link
Weihnachtsbacken von A-Z Link
Rabatje, Nils: Die Low-Carb Weihnachtsbäckerei: Zuckerfreie Leckereien zur Weihnachtszeit. Link


Wählen Sie Ihre Art "Pfeffernüsse" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Pfeffernüsse pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 398 kcal
Energie (Kilojoule) 1668 kJ
Fett 5022 mg
Kohlenhydrate 79546 mg
Eiweiß (Protein) 7611 mg
Salz 82 mg
Ballaststoffe 2195 mg
Mineralstoffe 529 mg
Broteinheiten 6.63 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 37 μg
Vitamin A - Retinol 33 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 24 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 1942 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 1942 μg
Vitamin B1 - Thiamin 59 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 61 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 637 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2020 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 253 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 65 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 8 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 608.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 398 kcal
Energie (Kilojoule) 1668 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 403 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1686 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 73 mg
Kalium 159 mg
Calcium 26 mg
Magnesium 24 mg
Phosphor 121 mg
Schwefel 74 mg
Chlorid 50 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1218 μg
Zink 697 μg
Kupfer 152 μg
Mangan 812 μg
Fluorid 42 μg
Iodid 5.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 10980 mg
Fructose (Fruchtzucker) 12476 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 23456 mg
Saccharose (Rübenzucker) 21150 mg
Maltose (Malzzucker) 158 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 21308 mg
Zucker (gesamt) 44764 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 607 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 30 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 34175 mg
Polysaccharide (> 9 M) 34175 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 430 mg
Poly-Hexosen 1195 mg
Poly-Uronsäure 103 mg
Cellulose 441 mg
Lignin 26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1066 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1626 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 329 mg
Leucin 552 mg
Lysin 220 mg
Methionin 127 mg
Cystein 153 mg
Phenylalanin 374 mg
Tyrosin 226 mg
Threonin 239 mg
Tryptophan 83 mg
Valin 375 mg
Arginin 426 mg
Histidin 155 mg
Essentielle Aminosäuren 3259 mg
Alanin 294 mg
Asparaginsäure 484 mg
Glutaminsäure 2081 mg
Glycin 303 mg
Prolin 750 mg
Serin 440 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 4352 mg
Harnsäure 24 mg
Purin 8 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 5 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 584 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 144 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 13 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 747 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 69 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2548 mg
Eicosensäure 3 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2620 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1092 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 31 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 9 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 1 mg
Docosahexaensäure 10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1143 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 4510 mg
Omega-3-Fettsäuren 42 mg
Omega-6-Fettsäuren 1101 mg
Glycerin und Lipoide 509 mg
Cholesterin 46 mg

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