Vitamine und Nährstoffe in Plätzchen

Vitamine und Nährstoffe in Plätzchen

Plätzchen sind kleine, flach geformte Kuchen. Die Bezeichnung stammt aus dem altfranzösischen Wort "place". Die Feinbackwaren werden auch als Kekse oder Konfekt bezeichnet, besonders beliebt sind Weihnachtsplätzchen.

Die kleinen Backwaren bestehen je nach Rezept aus einem großen Anteil Kohlenhydraten und Fett, enthalten aber auch weitere Vitamine und Nährstoffe.

Plätzchen - zu Weihnachten ein Muss

Kekse werden besonders zu Weihnachten sehr gerne gebacken. Unterschieden werden hier Kekse aus Mürbteig, gewürzte Kekse wie Spekulatius, Kekse aus Teigrollen wie Vanillekipferl oder Bethmännchen, Spritzgebäck und Kekse auf Nougatbasis.

Die Kekse werden in unterschiedliche Formen verarbeitet, üblich sind Taler, Schnitten, Ringe, Rauten, Makronen, Häufchen, Kipferl oder Ausstechfiguren.

Je nach Herkunft gibt es unterschiedliche Bezeichnungen für die kleinen Backwaren: Biscuits, Platzerl, Cookies.

Plätzchen - Geschichtliches

Die Plätzchen-Bäckerei entwickelte sich in Deutschland im 18. Jahrhundert und wurde durch den Import und Konsum von Kaffee, Tee und Kakao gefördert.

Früher waren die kleinen Backwaren besonders bei Frauen der oberen Gesellschaftsschicht beliebt, zu Kaffeekränzchen wurden traditionell kleine Kekse gereicht. Im 19. Jahrhundert galten Kekse nach wie vor als Luxusprodukte, da Zucker sehr teuer war.

Dies änderte sich, als Zucker aus Zuckerrüben gewonnen werden konnte und der handelsübliche Zucker für die breite Bevölkerung zugänglich wurde.

Nährstoffe in Plätzchen

Wählen Sie Ihre Art "Plätzchen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Plätzchen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)383 kcal
Energie (Kilojoule)1.604 kJ
Fett752 mg
Kohlenhydrate83.846 mg
Eiweiß (Protein)8.856 mg
Salz224 mg
Ballaststoffe1.269 mg
Mineralstoffe1.237 mg
Broteinheiten6,99 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin4 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent64 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol64 μg
Vitamin B1 - Thiamin44 μg
Vitamin B2 - Riboflavin137 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure307 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.290 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure104 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin16 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure782,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)383 kcal
Energie (Kilojoule)1.604 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)385 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.614 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium88 mg
Kalium319 mg
Calcium72 mg
Magnesium29 mg
Phosphor43 mg
Schwefel125 mg
Chlorid195 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.707 μg
Zink451 μg
Kupfer177 μg
Mangan387 μg
Fluorid47 μg
Iodid6,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)1.433 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.252 mg
Monosaccharide (1 M)2.685 mg
Saccharose (Rübenzucker)38.249 mg
Maltose (Malzzucker)121 mg
Disaccharide (2 M)38.370 mg
Zucker (gesamt)41.055 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)342 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar36 mg
Stärke42.449 mg
Polysaccharide (> 9 M)42.449 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen253 mg
Poly-Hexosen565 mg
Poly-Uronsäure122 mg
Cellulose286 mg
Lignin43 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe724 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.004 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin444 mg
Leucin702 mg
Lysin376 mg
Methionin238 mg
Cystein192 mg
Phenylalanin478 mg
Tyrosin286 mg
Threonin336 mg
Tryptophan119 mg
Valin546 mg
Arginin412 mg
Histidin184 mg
Essentielle Aminosäuren4.313 mg
Alanin455 mg
Asparaginsäure655 mg
Glutaminsäure1.850 mg
Glycin336 mg
Prolin671 mg
Serin574 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.541 mg
Harnsäure15 mg
Purin5 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure5 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure12 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure140 mg
Octadecansäure/Stearinsäure9 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren167 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure9 mg
Octadecensäure/Ölsäure172 mg
Eicosensäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren182 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure214 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren226 mg
Langkettige Fettsäuren575 mg
Omega-3-Fettsäuren12 mg
Omega-6-Fettsäuren214 mg
Glycerin und Lipoide177 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Blim, Rosemarie: Little Black Book der Plätzchen
Handschmann, Johanna: Plätzchen für Weihnachten und das ganze Jahr


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