Vitamine und Nährstoffe im Sojaerzeugnisse

Vitamine und Nährstoffe im Sojaerzeugnisse

Sojaerzeugnisse werden bereits von vielen verschiedenen Menschen gegessen. Daher findet man diese immer häufiger in Küchen sowie Haushalten vor.

Die Erzeugnisse werden dabei aus Soja hergestellt. Dabei werden die Sprossen für Salate, Pfannengerichte sowie roh verzehrt. Sojaflocken werden oft fürs Müsli genutzt.

Das Mehl wird oft Brot- sowie Backwaren beigesetzt, damit die Ware hochwertiger wird. Sojasahne wird hingegen oft zum Kochen oder Backen verwendet.

Die Herstellung der Erzeugnisse ist von Produkt zu Produkt verschieden. Dabei werden jedoch meist die Sojabohnen, Sojasprossen oder der Sojasaft verwendet. Sojamehl wird hingegen aus gerösteten Bohnen hergestellt.

Nährstoffe in Sojaerzeugnisse

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sojaerzeugnisse pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)387 kcal
Energie (Kilojoule)1.621 kJ
Fett23.950 mg
Kohlenhydrate6.100 mg
Eiweiß (Protein)37.000 mg
Salz10 mg
Ballaststoffe23.000 mg
Mineralstoffe4.250 mg
Broteinheiten0,51 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent20 μg
Vitamin A - Beta-Carotin120 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent750 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol750 μg
Vitamin B1 - Thiamin100 μg
Vitamin B2 - Riboflavin145 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.755 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent9.338 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure453 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin299 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)50,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure226 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.200,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)387 kcal
Energie (Kilojoule)1.621 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)431 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.805 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium4 mg
Kalium1.470 mg
Calcium138 mg
Magnesium173 mg
Phosphor363 mg
Schwefel190 mg
Chlorid12 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen4.450 μg
Zink3.620 μg
Kupfer1.064 μg
Mangan2.400 μg
Fluorid50 μg
Iodid6,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Saccharose (Rübenzucker)6.039 mg
Disaccharide (2 M)6.039 mg
Zucker (gesamt)6.039 mg
Stärke61 mg
Polysaccharide (> 9 M)61 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen2.991 mg
Poly-Hexosen8.050 mg
Poly-Uronsäure2.991 mg
Cellulose8.509 mg
Lignin460 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe11.500 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe11.500 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.783 mg
Leucin2.959 mg
Lysin2.125 mg
Methionin608 mg
Cystein608 mg
Phenylalanin2.049 mg
Tyrosin1.290 mg
Threonin1.556 mg
Tryptophan455 mg
Valin1.821 mg
Arginin2.619 mg
Histidin874 mg
Essentielle Aminosäuren18.747 mg
Alanin1.556 mg
Asparaginsäure4.288 mg
Glutaminsäure6.945 mg
Glycin1.518 mg
Prolin2.012 mg
Serin1.936 mg
Nichtessentielle Aminosäuren18.255 mg
Harnsäure250 mg
Purin83 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure22 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure45 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.384 mg
Octadecansäure/Stearinsäure802 mg
Eicosansäure/Arachinsäure66 mg
Decosansäure/Behensäure22 mg
Gesättigte Fettsäuren3.341 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure45 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.124 mg
Eicosensäure45 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren5.214 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure12.271 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure1.447 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren13.718 mg
Langkettige Fettsäuren22.273 mg
Omega-3-Fettsäuren1.447 mg
Omega-6-Fettsäuren12.271 mg
Glycerin und Lipoide1.677 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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