Vitamine und Nährstoffe im Steinbuscher

steinbuscher

Der Steinbuscher ist ein traditionsreicher Käse aus Deutschland, der nur noch vereinzelt in kleinen Käsereien im Allgäu hergestellt wird. Geschmacklich ähnelt er einem Tilsiter oder einem Limburger Käse und besitzt einen pikanten und herzhaften Geschmack.

Auch ist er dem halbfesten Schnittkäse zuzuordnen. Je nach Hersteller bekommt man ihn mit 30% - 50% Fett in der Trockenmasse.

Wie andere Käsesorten auch, ist der Steinbuscher ein ausgezeichneter Lieferant für Kalzium und leichtverdauliche Eiweiße. Vitamine sind nur in geringen Mengen vorhanden.

Steinbuscher – Vitamine und Nährstoffe

Enthaltene Nährstoffe sind in erster Linie Eiweiß und Fett, wobei der absolute Fettgehalt je nach Fettanteil in der Trockenmasse unterschiedlich ausfallen kann. Vitamine sind nur in geringen Mengen vorhanden.

  • Kohlehydrate in Form von Lactose (Milchzucker) sind im Steinbuscher noch in geringen Mengen vorhanden. Durch den Reifungsprozess wird diese nicht vollständig abgebaut.

Neben dem hohen Gehalt an Kalzium sind unter anderem Folsäure, Phosphor, Kalium und Natrium zu finden. Die Vitamine werden lediglich durch das Vitamin A vertreten.

Steinbuscher – deutscher Käse mit Geschmack

Mit seiner weichen und geschmeidigen Konsistenz ist er der ideale Brotzeitkäse. Ob in Scheiben geschnitten auf das Brot oder als Teil einer Party- Käseplatte bzw. auch als Dessertkäse mit Weintrauben und Feigensenf.

Den würzigen Geschmack erhält der Käse durch die Rotschmiere. Diese verleiht ihm auch eine rötlich-braune Rinde. Ursprünglich aus Ostpreußen stammend, gilt der Steinbuscher heute als Allgäuer Spezialität.

Steinbuscher und anderer Käse – wie viel Fett ist nun drin?

Die Angabe des Fettanteils in der Trockenmasse gibt lediglich Auskunft über den Fettgehalt des Käses nach Abzug des enthaltenen Wassers. Um den genauen Wert in Gramm zu ermitteln, muss im Falle des Schnittkäses dieser Wert mit 0,6 multipliziert werden.

Nährstoffe Steinbuscher Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Steinbuscher" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Steinbuscher pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)299 kcal
Energie (Kilojoule)1.252 kJ
Fett23.299 mg
Eiweiß (Protein)22.506 mg
Salz2.142 mg
Mineralstoffe5.020 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent273 μg
Vitamin A - Retinol250 μg
Vitamin A - Beta-Carotin140 μg
Vitamin D - Calciferole0,46 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent690 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol690 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin450 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.200 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure400 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure80 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)299 kcal
Energie (Kilojoule)1.252 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)299 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.252 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium900 mg
Kalium100 mg
Calcium350 mg
Magnesium50 mg
Phosphor300 mg
Schwefel220 mg
Chlorid1.300 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen300 μg
Zink5.000 μg
Kupfer120 μg
Mangan30 μg
Fluorid100 μg
Iodid20,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.154 mg
Leucin2.126 mg
Lysin1.696 mg
Methionin521 mg
Cystein90 mg
Phenylalanin1.108 mg
Tyrosin1.131 mg
Threonin928 mg
Tryptophan294 mg
Valin1.425 mg
Arginin747 mg
Histidin543 mg
Essentielle Aminosäuren11.763 mg
Alanin611 mg
Asparaginsäure1.402 mg
Glutaminsäure4.727 mg
Glycin362 mg
Prolin2.465 mg
Serin1.176 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.743 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure793 mg
Hexansäure/Capronsäure506 mg
Octansäure/Caprylsäure286 mg
Decansäure/Caprinsäure594 mg
Dodecansäure/Laurinsäure727 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2.356 mg
Pentadecansäure264 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure6.077 mg
Heptadecansäure198 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.224 mg
Eicosansäure/Arachinsäure110 mg
Gesättigte Fettsäuren14.135 mg
Tetradecensäure308 mg
Pentadecensäure154 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure572 mg
Heptadecensäure220 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.726 mg
Eicosensäure44 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7.024 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure550 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure308 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren858 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.299 mg
Mittelkettige Fettsäuren880 mg
Langkettige Fettsäuren19.838 mg
Omega-3-Fettsäuren308 mg
Omega-6-Fettsäuren550 mg
Glycerin und Lipoide1.282 mg
Cholesterin54 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle

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