Vitamine und Nährstoffe in Waffeln

Vitamine und Nährstoffe in Waffeln

Waffeln sind eine beliebte Süßspeise bei Jung und Alt. Es gibt sie in verschiedenen Formen und Größen. Hierzulande besonders bekannt ist die normale Variante in Herzchenform sowie Belgische Waffeln.
Auch wenn sie als Süßspeise gelten, können sie ein paar Vitamine und Mineralstoffe enthalten.

Da Waffelteig in der Regel mit Milch, Quark, Mehl und auch Eiern angerührt wird, spielen die in diesen Lebensmittteln enthaltenen Nährstoffe eine Rolle. Nicht zuletzt in der Milch sind etwa die Vitamine A und D sowie Kalzium, Natrium und Kalium enthalten.

Im Falle der Waffel kann man keine genaue Liste von Vitaminen und Mineralstoffen erstellen, da diese nicht zuletzt von den Zutaten und deren Menge abhängt.
Waffelteig folgt keinen festgelegten Konventionen, so dass es auch nicht das eine Waffelrezept gibt.
Der Verbraucher kann hier nach Herzenslust variieren und den Teig mit den verschiedensten Zutaten anreichern. So gibt es zum Beispiel Waffelteil mit Haferflocken oder Mandeln. Anstelle des Weizenmehls kann auch Vollkorn- oder Dinkelmehl rücken.

Kraftsportler oder Bodybuilder verfeinern ihren Waffelteig mitunter durch die Zugabe von speziellen Proteinpulvern. Diese sorgen nicht nur für einen anderen Geschmack, sondern können die Eiweißbilanz der Waffeln und den Gehalt der Vitamine ebenfalls beeinflussen.

Wie bereits angedeutet, folgt der Waffelteig keinen besonderen Konventionen. Hierzulande sind vor allem die Waffeln in Herzchenform beliebt und gehören an vielen Kuchenbüffets zum Inventar.
Auf Jahr- oder Weinnachtsmärkten dagegen sind vor allem die Belgischen oder Brüsseler Waffeln gefragt. Sie sind dicker als die Herzchenwaffeln und können sich auch in der Zusammensetzung des Teigs unterscheiden.

Nährstoffe in Waffeln

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Waffeln pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)557 kcal
Energie (Kilojoule)2.331 kJ
Fett41.042 mg
Kohlenhydrate41.626 mg
Eiweiß (Protein)6.164 mg
Salz140 mg
Ballaststoffe613 mg
Mineralstoffe756 mg
Broteinheiten3,47 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent423 μg
Vitamin A - Retinol393 μg
Vitamin A - Beta-Carotin174 μg
Vitamin D - Calciferole1,35 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.489 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.489 μg
Vitamin B1 - Thiamin46 μg
Vitamin B2 - Riboflavin129 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure169 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.586 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure419 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin41 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)7,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure264,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)557 kcal
Energie (Kilojoule)2.331 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)558 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)2.336 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium138 mg
Kalium110 mg
Calcium58 mg
Magnesium11 mg
Phosphor174 mg
Schwefel72 mg
Chlorid85 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.009 μg
Zink767 μg
Kupfer86 μg
Mangan249 μg
Fluorid47 μg
Iodid5,6 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)92 mg
Fructose (Fruchtzucker)6 mg
Monosaccharide (1 M)98 mg
Saccharose (Rübenzucker)14.174 mg
Maltose (Malzzucker)54 mg
Lactose (Milchzucker)1.267 mg
Disaccharide (2 M)15.495 mg
Zucker (gesamt)15.593 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar14 mg
Stärke25.986 mg
Polysaccharide (> 9 M)25.986 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen115 mg
Poly-Hexosen249 mg
Poly-Uronsäure70 mg
Cellulose145 mg
Lignin35 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe346 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe470 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin324 mg
Leucin518 mg
Lysin324 mg
Methionin157 mg
Cystein113 mg
Phenylalanin307 mg
Tyrosin226 mg
Threonin263 mg
Tryptophan85 mg
Valin384 mg
Arginin310 mg
Histidin137 mg
Essentielle Aminosäuren3.148 mg
Alanin303 mg
Asparaginsäure479 mg
Glutaminsäure1.157 mg
Glycin210 mg
Prolin441 mg
Serin425 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.015 mg
Harnsäure7 mg
Purin2 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure1.435 mg
Hexansäure/Capronsäure799 mg
Octansäure/Caprylsäure489 mg
Decansäure/Caprinsäure1.048 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1.210 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure4.060 mg
Pentadecansäure422 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure10.745 mg
Heptadecansäure270 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4.098 mg
Eicosansäure/Arachinsäure132 mg
Gesättigte Fettsäuren24.708 mg
Tetradecensäure540 mg
Pentadecensäure255 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1.076 mg
Heptadecensäure363 mg
Octadecensäure/Ölsäure9.793 mg
Eicosensäure51 mg
Decosensäure/Erucasäure17 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren12.095 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.182 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure233 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure60 mg
Docosapentaensäure17 mg
Docosahexaensäure22 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.514 mg
Kurzkettige Fettsäuren2.234 mg
Mittelkettige Fettsäuren1.537 mg
Langkettige Fettsäuren34.546 mg
Omega-3-Fettsäuren272 mg
Omega-6-Fettsäuren1.242 mg
Glycerin und Lipoide2.725 mg
Cholesterin231 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Waffeln


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