Vitamine und Nährstoffe in Wilstermarsch

Vitamine und Nährstoffe in Wilstermarsch

Namensgeber des Käses ist eine fruchtbare Marschregion nördlich der Elbe in Schleswig-Holstein.
Es handelt sich um einen schnittfesten Käse mit 45% bis 59 % Fett in der Trockenmasse und einer Reifezeit von mindestens 4 Wochen.

Der Teig ist fest und von hellgelber Farbe, das Aroma säuerlich-herb und ähnelt dem des Tilsiter-Käses.

Käse liefert vor allem Fett und Eiweiß, es sind jedoch auch Vitamine und Spurenelemente enthalten.

Wie andere Käsesorten auch enthält der Wilstermarsch vor allem Eiweiß und Fett. Letzteres ist quantitativ abhängig von der angegebenen Fettstufe. Kohlehydrate sind nicht vorhanden.
Käse gilt zudem als einer der wichtigsten Lieferanten für biologisch gut verwertbares Kalzium.
Außerdem sind Folsäure, Phosphor, Kalium und Natrium zu finden. Vitamine sind in geringen Maßen enthalten, es handelt sich um Vitamin A, D und Vitamine der B-Gruppe.

Der Käse gehört zu den festeren Schnittkäse-Sorten und ist weitestgehend lactosefrei.
Ob ein Käse Lactose enthält ist vom Reifegrad abhängig. Bei diesem Vorgang wird der Milchzucker meist auf unter 1% Gehalt abgebaut.
Es gibt einige Käsesorten, die – neben dem Wilstermarsch - für Menschen mit Lactoseintoleranz geeignet sind. Dazu gehören unter anderem Appenzeller, Bergkäse, Greyzerer, Harzer, Parmesan oder Tilsiter.

Nährstoffe im Wilstermarsch

Wählen Sie Ihre Art "Wilstermarsch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Wilstermarsch pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)319 kcal
Energie (Kilojoule)1.336 kJ
Fett25.002 mg
Eiweiß (Protein)23.400 mg
Salz1.780 mg
Mineralstoffe4.375 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent295 μg
Vitamin A - Retinol270 μg
Vitamin A - Beta-Carotin150 μg
Vitamin D - Calciferole0,50 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent750 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol750 μg
Vitamin B1 - Thiamin40 μg
Vitamin B2 - Riboflavin350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.200 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure30 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)319 kcal
Energie (Kilojoule)1.336 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)319 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.336 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium700 mg
Kalium100 mg
Calcium750 mg
Magnesium40 mg
Phosphor500 mg
Schwefel200 mg
Chlorid1.100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen500 μg
Zink4.000 μg
Kupfer100 μg
Mangan40 μg
Fluorid115 μg
Iodid30,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.199 mg
Leucin2.234 mg
Lysin1.764 mg
Methionin541 mg
Cystein94 mg
Phenylalanin1.153 mg
Tyrosin1.176 mg
Threonin964 mg
Tryptophan306 mg
Valin1.481 mg
Arginin776 mg
Histidin541 mg
Essentielle Aminosäuren12.229 mg
Alanin635 mg
Asparaginsäure1.458 mg
Glutaminsäure4.916 mg
Glycin376 mg
Prolin2.564 mg
Serin1.223 mg
Nichtessentielle Aminosäuren11.172 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure851 mg
Hexansäure/Capronsäure543 mg
Octansäure/Caprylsäure307 mg
Decansäure/Caprinsäure638 mg
Dodecansäure/Laurinsäure780 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2.528 mg
Pentadecansäure284 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure6.521 mg
Heptadecansäure213 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.386 mg
Eicosansäure/Arachinsäure118 mg
Gesättigte Fettsäuren15.169 mg
Tetradecensäure331 mg
Pentadecensäure165 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure614 mg
Heptadecensäure236 mg
Octadecensäure/Ölsäure6.143 mg
Eicosensäure47 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7.536 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure591 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure331 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren922 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.394 mg
Mittelkettige Fettsäuren945 mg
Langkettige Fettsäuren21.288 mg
Omega-3-Fettsäuren331 mg
Omega-6-Fettsäuren591 mg
Glycerin und Lipoide1.375 mg
Cholesterin58 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Rimbach, Gerald / Nagursky, Jennifer / Ebersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Paas, Doris: Das Lactose-Intoleranz Buch
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Milch und Milchprodukte


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