vitamine grünkohl

In vielen Regionen Deutschland zählt der Grünkohl zu einem der typischen Wintergemüse und wird zu deftigen Schweinebraten gereicht oder mit Speck angerichtet.

In anderen Ländern findet das gesunde Gemüse ebenfalls Verwendung. Nur wird es hier oft schonender zubereitet, um Vitamine und Mineralstoffe zu schonen.

Von diesen Stoffen besitzt der Grünkohl überdurchschnittlich viel und daher sollte er möglichst oft auf dem Speiseplan stehen.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Grünkohl

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Vitamintabelle für 100g Grünkohl (Braunkohl) gegart
Vitamin A - Retinoläquivalent677,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin4.061,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.484,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.484,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin68,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin182,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.467,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.467,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure0,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin175,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure98,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure47.361,0 μg

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Vitamine und Nährstoffe im Grünkohl

Der Grünkohl gehört wie Brokkoli und Rosenkohl zu den Kohlgewächsen, die uns vor allem im Winter viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe bieten.

In der Landwirtschaft wird Grünkohl bereits ab September geerntet, während der krause Kohl aus dem Garten oft erst spät im Winter gepflückt wird. Da er auch frostige Temperaturen übersteht, kann er auch bis lange in den Winter stehen bleiben.

Der Grünkohl wird oft als 'Superfood' unter den grünen Blattgemüsen gefeiert. Aufgrund seiner vielen Vitamine und Antioxidantien hat er diese Auszeichnung auch verdient.

Mit seinen sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien hilft er als natürliches Schutzschild gegen diverse Krankheiten und sein hoher Protein- und Eisengehalt macht selbst Rindfleisch, dem hervorragenden tierischen Eisenlieferanten, Konkurrenz.

Bei den Vitaminen kann er zudem mit hohen Gehalten an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K sowie Folsäure punkten. Darüber hinaus besitzt er viel Calcium, Kalium, Magnesium, Omega-3-Fettsäuren und einen hohen Chlorophyll-Gehalt.

Grünkohl - nicht nur ein ideales Wintergemüse

Dank seiner Vitamine und Mineralien steht der Grünkohl bei Ernährungswissenschaftlern hoch im Kurs. Während er in Deutschland eher zu deftigen Schweinebraten gereicht wird, findet er zum Beispiel in den USA auch als Salat, zart gedünstet und in grünen Smoothies Anwendung.

Um die Vitamine in dem gesunden Gemüse zu schonen, sollte er schonend zubereitet werden. So kommen seine gesundheitsfördernden Eigenschaften voll zur Wirkung.

Die gesundheitsfördernde Wirkung

Mit seinen Omega-3-Fettsäuren und dem hohen Vitamin K Gehalt besitzt der Kohl hervorragende entzündungshemmende Eigenschaften.

So kann er als ein vorsorgliches Gemüse gegen entzündungsbedingte Krankheiten genossen werden.

Verschiedene Forschungsarbeiten zeigten zudem, dass Grünkohl aufgrund seines außerordentlichen Zusammenspiels zwischen Antioxidantien und entzündungshemmenden Komponenten das Risiko für eine Krebserkrankung minimieren kann.

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