Vitamine und Nährstoffe in Weißlacker

Als Weißlacker bezeichnet man einen halbfesten Schnittkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und durch ein Patent geschützt ist. Er wird oft auch als Bierkäse bezeichnet. Seine Bezeichnung verdankt diese Käsesorte wohl ihrem Aussehen bzw. ihrer Oberflächenbeschaffenheit.

Der Käse besitzt nämlich weiße, lackartige Schmiere auf seiner Oberfläche, was ihm die frühere Bezeichnung "Weißschmierer" und den später verwendeten Namen "Weißlacker" eingetragen hat.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Weißlacker Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Weißlacker" aus
Vitamintabelle für 100g Weißlacker mind. 40% Fett i. Tr.
Vitamin A - Retinoläquivalent240 μg
Vitamin A - Retinol220 μg
Vitamin A - Beta-Carotin120 μg
Vitamin D - Calciferole0.39 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent600 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol600 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4833 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0.000000 μg

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Weißlacker - Vitamine und Nährstoffe

In dieser Käsesorte sind Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Zu diesen gehören:

Mit etwa 320 Kilokalorien pro 100 Gramm Käse gilt er als relativ kalorienreiches Nahrungsmittel.

Weißlacker - Verwendung in der Küche

Für diesen Käse gibt es vilfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. So kann man ihn Würfel schneiden und mit einer Brezel oder mit frischem Brot zu einem frisch gezapften Bier essen. Auch in eine Vinaigrette aus Essig, Öl und viel Zwiebeln eingelegt, schmeckt er sehr gut.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, ihn als Füllung für Blätterteiggerichte zu verwenden, da er gute Backeigenschaften besitzt und langsam zerläuft. Selbst als Zutat für eine Bauernpfanne lässt sich der Käse gut mitbraten.

  • Eine ganz besondere Verwendung findet der Käse in einem beliebten Gericht seiner ursprünglichen Heimat. Er ist nämlich fester Bestandteil der Käsemischung, die für die bekannten Allgäuer Käsespäzle verwendet wird.

Weißlacker - Herkunft und Besonderheiten

Der Ursprung dieser Käsesorte kann genau datiert werden. Er wurde vom Brüderpaar Anton und Josef Kramer im Jahre 1874 zum ersten Mal hergestellt ist also ein original bayerischer Käse aus dem Landkreis Oberallgäu und einem Ort namens Wertach.

  • Da sich die Gebrüder Kramer ihre Erfindung sehr schnell patentieren ließen, gilt der Käse als der erste, durch Patent geschützte Käse der Welt.

Quellen

Burr, NA / Demeter, NA: Butter · Käse Milchpräparate und Nebenprodukte
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Bames, E. / Bömer, Aloys / Juckenack, Adolf / Tillmans, Joseph: Tierische Lebensmittel


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