Vitamine Vollkornprodukte

Vollkornprodukte sind - wortwörtlich und im übertragenen Sinne - in aller Munde. Und das aus gutem Grund, denn sie bieten einige Vitamine und weitere gesundheitliche Vorzüge an.

Dadurch haben sie gegenüber Weißmehlprodukten eindeutig die Nase vorn. Dennoch reicht bei vielen Menschen die Versorgung noch längst nicht aus.

Dabei ist es gar nicht schwer, täglich entsprechende Mengen aufzunehmen. Erfahren Sie hier mehr.

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Vitamine Vollkornprodukte

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Vitamintabelle für 100 g Apfelkeks aus Vollkornteig
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Vitamin B10.21 mg
Vitamin B20.11 mg
Vitamin B60.23 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C0.47 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E12.75 mg
Vitamin K27 µg
Folsäure25 µg
Pantothensäure0.59 mg
Biotin7 µg
Retinol2 µg
Carotin9 µg
Niacin4813 µg

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Vollkornprodukte und Vitalstoffe - Welche Vitamine stecken im Korn?

Die Besonderheit der Vollkornprodukte besteht in der Verarbeitung des Mehls.

Nicht nur der Mehlkörper wird gemahlen, auch Keimling und Kleie - also die Schale des Korns - werden gespalten und im Mehl belassen. Eben diese Bestandteile sind es, die die Vitamine enthalten.

In Weiß- oder Auszugsmehlen finden sie sich hingegen nicht. Hierdurch ist Vollkorngetreide unbestreitbar gesünder und deutlich wertvoller für die Ernährung. Nicht nur, weil mehr Vitalstoffe enthalten sind.

Im Detail bieten Produkte aus Vollkornmehl:
  • Vitamin B6 wird auch als Pyridoxin bezeichnet
  • Vitamin B9 auch bekannt als Folsäure
  • Vitamin E oder auch Tocopherol genannnt

Hauptsächlich versorgen Vollkornprodukte den Organismus also mit Vitamin E und Vertretern der B Vitamine.
Diese haben Einfluss auf Nerven, Immunsystem, geistige Leistungsfähigkeit, Regeneration, Wundheilung, Stoffwechsel und Versorgung der Haut. Eine ausreichende Versorgung ist also für zahlreiche Funktionen von Nöten.

Notwendige Mengen von Vollkornprodukten für eine ausreichende Versorgung

Ein bis drei Portionen Vollkorngetreide pro Tag reichen aus, um den Körper mit zahlreichen Vitaminen und Mineralien, Spurenelementen und Ballaststoffen zu versorgen.

Trotz des wachsenden Angebots entsprechender Vollkornprodukte schaffen es aber nur die wenigsten Menschen, auf die genannte Menge zu kommen.

Wer mehr Vitamine auf den Tisch bringen will, sollte auf die folgenden Varianten setzen.

Vitaminreiche Vollkornprodukte:

Es kann bereits ausreichen, das tägliche Brot durch Vollkornprodukte zu ersetzen. Etwas Schrot im Müsli, Obstsalat oder Joghurt bringt ebenfalls mehr Vitamine auf den Teller. Und sogar das Naschen zwischendurch kann durch Vollkornvarianten Abwechslung und viele Vitamine zugleich bieten.

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