Vitamine und Nährstoffe in Biersuppe

Bevor der Kaffee Einzug hielt in den bürgerlichen Stuben, war die Biersuppe vor allem auf dem Land ein gängiges Frühstücksgericht.

Hierfür wurde Dünnbier mit Brotscheiben aufgekocht bis diese weich wurden und mit Zucker, Kümmel und anderen Gewürzen verfeinert.

Bier galt im 19. Jahrhundert als stärkendes und sehr nahrhaftes Mittel, im Gegensatz zur heutigen Zeit wurde es nicht nur zum alkoholischen Genuss verwendet.
Die Biersuppe würde auch Kindern als Frühstück serviert.

Je nach Zubereitungsart können Nährstoffe, Vitamine und Spurenelemente in veränderlichen Anteilen vorhanden sein.

Vitamine Biersuppe Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Biersuppe" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Biersuppe.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)51 kcal
Energie (Kilojoule)214 kJ
Fett1.567 mg
Kohlenhydrate5.556 mg
Eiweiß (Protein)1.145 mg
Salz196 mg
Ballaststoffe879 mg
Mineralstoffe408 mg
Broteinheiten0,46 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent11 μg
Vitamin A - Retinol8 μg
Vitamin A - Beta-Carotin15 μg
Vitamin D - Calciferole0,02 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent169 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol169 μg
Vitamin B1 - Thiamin28 μg
Vitamin B2 - Riboflavin23 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure616 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent866 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure104 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin51 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure4 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure885,000000 μg
Energie (Kilokalorien)51 kcal
Energie (Kilojoule)214 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)53 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)221 kJ
Wasser88.994 mg
Eiweiß (Protein)1.145 mg
Fett1.567 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar5.556 mg
Ballaststoffe879 mg
Mineralstoffe (Rohasche)408 mg
Organische Säuren22 mg
Alkohol (Ethanol)1.429 mg
Natrium77 mg
Kalium50 mg
Calcium9 mg
Magnesium14 mg
Phosphor37 mg
Schwefel22 mg
Chlorid151 mg
Eisen348 μg
Zink268 μg
Kupfer58 μg
Mangan249 μg
Fluorid39 μg
Iodid3,9 μg
Mannit1 mg
Sorbit1 mg
Summe Zuckeralkohole2 mg
Glucose (Traubenzucker)199 mg
Fructose (Fruchtzucker)120 mg
Galactose (Schleimzucker)1 mg
Monosaccharide (1 M)320 mg
Saccharose (Rübenzucker)187 mg
Maltose (Malzzucker)65 mg
Lactose (Milchzucker)10 mg
Disaccharide (2 M)262 mg
Zucker (gesamt)582 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)945 mg
Stärke4.027 mg
Polysaccharide (> 9 M)4.027 mg
Poly-Pentosen268 mg
Poly-Hexosen248 mg
Poly-Uronsäure102 mg
Cellulose220 mg
Lignin40 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe263 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe738 mg
Isoleucin42 mg
Leucin70 mg
Lysin38 mg
Methionin17 mg
Cystein22 mg
Phenylalanin48 mg
Tyrosin34 mg
Threonin35 mg
Tryptophan15 mg
Valin53 mg
Arginin65 mg
Histidin23 mg
Essentielle Aminosäuren462 mg
Alanin49 mg
Asparaginsäure70 mg
Glutaminsäure313 mg
Glycin58 mg
Prolin135 mg
Serin60 mg
Nichtessentielle Aminosäuren685 mg
Harnsäure15 mg
Purin5 mg
Butansäure/Buttersäure53 mg
Hexansäure/Capronsäure35 mg
Octansäure/Caprylsäure19 mg
Decansäure/Caprinsäure41 mg
Dodecansäure/Laurinsäure48 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure152 mg
Pentadecansäure15 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure399 mg
Heptadecansäure9 mg
Octadecansäure/Stearinsäure143 mg
Eicosansäure/Arachinsäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren917 mg
Tetradecensäure20 mg
Pentadecensäure9 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure28 mg
Heptadecensäure13 mg
Octadecensäure/Ölsäure329 mg
Eicosensäure2 mg
Decosensäure/Erucasäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren402 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure103 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure17 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure2 mg
Docosapentaensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren123 mg
Kurzkettige Fettsäuren88 mg
Mittelkettige Fettsäuren60 mg
Langkettige Fettsäuren1.294 mg
Omega-3-Fettsäuren18 mg
Omega-6-Fettsäuren105 mg
Glycerin und Lipoide126 mg
Cholesterin4 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Biersuppe - Vitamine und Nährstoffe

Mit Bier als Hauptzutat besteht die Suppe vor allem aus Kohlehydraten. Je nach Zubereitungsart können auch Eiweiße und Fette enthalten sein.

Der Alkoholgehalt richtet sich nach der verwendeten Biersorte, kann jedoch durch den Kochvorgang verringert werden. Ebenso verhält es sich mit dem Gehalt an Nährstoffen.

Vitamine und Spurenelemente sind wie folgt enthalten:

  • Auch nach dem Kochen kann die Suppe noch Alkohol enthalten! Daher ist sie für Kinder ungeeignet!

Biersuppe – Vorläufer von Kaffee

Die Suppe war als stärkendes Frühstück ein beliebtes Nahrungsmittel. Man tunkte oft altbackenes Brot ein und ließ es ein wenig aufweichen, bevor man es aß.

Dieses Vorgehen wurde auch nach der Einführung und Verbreitung von Kaffee beibehalten. Die Brotscheiben wurden nun in diesen eingetaucht und verzehrt.

Biersuppe – einfaches Grundrezept

Für eine einfache und schnelle Biersuppe werden benötigt:

  • Bier
  • Wasser
  • Zucker
  • Salz
  • Kartoffelmehl
  • Eigelb

Bier und selbe Menge Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz zugeben.
Eigelb und einen Teelöffel Kartoffelmehr mit etwas kaltem Wasser verrühren und ein wenig Biergemisch zufügen. Das Gemisch dann wieder unter stetem Rühren in die Suppe geben und kräftig weiterrühren. Den Topf sofort vom Herd nehmen und durch das weitere Rühren ein Gerinnen verhindern.


Quellen

Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle
Beyer, Kathrin / Rudminat, Andrea / Beuckmann, Anette / Hoppe, Corinna: Deutsche Küche
Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche


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