Vitamine und Nährstoffe in Biersuppe
Bevor der Kaffee Einzug hielt in den bürgerlichen Stuben, war die Biersuppe vor allem auf dem Land ein gängiges Frühstücksgericht.
Hierfür wurde Dünnbier mit Brotscheiben aufgekocht bis diese weich wurden und mit Zucker, Kümmel und anderen Gewürzen verfeinert. Bier galt im 19. Jahrhundert als stärkendes und sehr nahrhaftes Mittel, im Gegensatz zur heutigen Zeit wurde es nicht nur zum alkoholischen Genuss verwendet. Die Biersuppe würde auch Kindern als Frühstück serviert. Je nach Zubereitungsart können Nährstoffe, Vitamine und Spurenelemente in veränderlichen Anteilen vorhanden sein.
Interessantes zur Biersuppe
Mit Bier als Hauptzutat besteht die Suppe vor allem aus Kohlehydraten. Je nach Zubereitungsart können auch Eiweiße und Fette enthalten sein.
Der Alkoholgehalt richtet sich nach der verwendeten Biersorte, kann jedoch durch den Kochvorgang verringert werden. Ebenso verhält es sich mit dem Gehalt an Nährstoffen.
Auch nach dem Kochen kann die Suppe noch Alkohol enthalten! Daher ist sie für Kinder ungeeignet! Die Suppe war als stärkendes Frühstück ein beliebtes Nahrungsmittel. Man tunkte oft altbackenes Brot ein und ließ es ein wenig aufweichen, bevor man es aß.
Dieses Vorgehen wurde auch nach der Einführung und Verbreitung von Kaffee beibehalten. Die Brotscheiben wurden nun in diesen eingetaucht und verzehrt.
Für eine einfache und schnelle Biersuppe werden benötigt:
- Bier
- Wasser
- Zucker
- Salz
- Kartoffelmehl
- Eigelb
Bier und selbe Menge Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz zugeben. Eigelb und einen Teelöffel Kartoffelmehr mit etwas kaltem Wasser verrühren und ein wenig Biergemisch zufügen. Das Gemisch dann wieder unter stetem Rühren in die Suppe geben und kräftig weiterrühren. Den Topf sofort vom Herd nehmen und durch das weitere Rühren ein Gerinnen verhindern.
Vitamine Biersuppe Übersicht
Quellen
Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle Link
Beyer, Kathrin / Rudminat, Andrea / Beuckmann, Anette / Hoppe, Corinna: Deutsche Küche Link
Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche Link
