Vitamine & Nährstoffe in Biomalz

Inhaltsverzeichnis Biomalz

Für die Herstellung von Malz können unterschiedliche Getreidesorten verwendet werden. Diese werden gekeimt, getrocknet und dann weiterverarbeitet.
Malz dient als Basis für Getränke wie Bier oder Malzbier, auch für die Destillation von Spirituosen wie Whisky findet es Verwendung.
Die Lebensmittelindustrie benutzt Malzsorten (Gerstenmalz) als Zusatzstoff für die Herstellung von Saucen und anderen Fertigprodukten.
In Reinform bzw. gemahlen als Pulver oder zu Malzextrakt verarbeitet kann es aber auch als Nahrungsergänzung verwendet werden. Biomalz stellt hier eine Variante dar. Es enthält viele Vitamine und Spurenelemente bei gleichzeitig geringem Fettgehalt.

Vitamine Biomalz Übersicht

Biomalz – Vitamine und Nährstoffe

Biomalz besteht hauptsächlich aus Kohlehydraten, Fett und Eiweiße sind in etwas zu gleichen Teilen, allerdings nur in geringem Mengen vorhanden. Das Malz ist dennoch ein Lieferant für hochwertige Proteine, Lecithin, Vitamine und Spurenelemente:

  • Vitamin A, C, D, E, K
  • Vitamin B1, B2, B3, B5 B6, B7, B9
  • Vitamin B12
  • Kalzium
  • Kalium
  • Magnesium
  • Natrium
  • Eisen
  • Lecithine sind wichtige Bausteine für Zellmembrane und am Fettstoffwechsel beteiligt.

Biomalz – die Herstellung

Malz kann aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt werden, bevorzugt wird jedoch Gerste oder Roggen. Das Getreide wird mit Wasser aufgeweicht und zum Keimen gebracht.
Die gekeimten Körner enthalten bereits viele wichtigste Vitamine, Enzyme und Vitalstoffe. Anschließend werden die gekeimten Körner getrocknet, gereinigt und zum entsprechenden Produkt weiterverarbeitet.
Bei Biomalz handelt es sich vor allem um ein Produkt auf Basis von Malzextrakt. Dieser wird dann aus dem Malz durch Wasserzugabe und Verdampfung gewonnen. Die Konsistenz ist dann meist sirupartig.

Biomalz als Nahrungsergänzungsmittel

Die nährende Wirkung von Malz wird seit dem Altertum genutzt, vor allem in Form von Bier. In der heutigen Zeit wird dieses vor allem zum Genuß getrunken, in früheren Zeiten galt es als Stärkungs- und Nahrungsmittel.
Verwendet wird Malz immer noch in Erfrischungsgetränken und auch Präparaten. Durch den hohen Gehalt an B-Vitaminen und an Lecithin gilt es vor allem als leistungssteigernd und kräftigend in Bezug auf das Nervensystem und die Gehirnleistung.


Quellen

USDA: Malz Link
von Noorden, Carl /Salomon, Hugo: Handbuch der Ernährungslehre: Malzextrakt Link


Wählen Sie Ihre Art „Biomalz“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Biomalz pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 281 kcal
Energie (Kilojoule) 1176 kJ
Fett 1001 mg
Kohlenhydrate 63000 mg
Eiweiß (Protein) 4000 mg
Salz 33 mg
Ballaststoffe 500 mg
Mineralstoffe 903 mg
Broteinheiten 5.25 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 – Thiamin 3600 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 5000 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 32000 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 32950 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 500 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 600 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 281 kcal
Energie (Kilojoule) 1176 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 282 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1180 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 80 mg
Kalium 230 mg
Calcium 50 mg
Magnesium 100 mg
Phosphor 300 mg
Schwefel 110 mg
Chlorid 20 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 8700 μg
Zink 2000 μg
Kupfer 200 μg
Mangan 1500 μg
Fluorid 100 μg
Iodid 5.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 63000 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 63000 mg
Zucker (gesamt) 63000 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 180 mg
Poly-Hexosen 230 mg
Poly-Uronsäure 25 mg
Cellulose 50 mg
Lignin 15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 100 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 400 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 163 mg
Leucin 282 mg
Lysin 139 mg
Methionin 65 mg
Cystein 57 mg
Phenylalanin 212 mg
Tyrosin 151 mg
Threonin 139 mg
Tryptophan 57 mg
Valin 196 mg
Arginin 204 mg
Histidin 73 mg
Essentielle Aminosäuren 1738 mg
Alanin 180 mg
Asparaginsäure 237 mg
Glutaminsäure 1000 mg
Glycin 155 mg
Prolin 486 mg
Serin 204 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 2262 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 7 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 169 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 7 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 184 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 6 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 83 mg
Eicosensäure 1 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 90 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 407 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 40 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 447 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 721 mg
Omega-3-Fettsäuren 40 mg
Omega-6-Fettsäuren 407 mg
Glycerin und Lipoide 280 mg
Cholesterin 0 mg