Vitamine und Nährstoffe in Dillfrüchten

Vitamine und Nährstoffe in Dillfrüchten

Als Dillfrüchte bezeichnet man die trockenen Früchte (Anethi fructus) der Dillpflanze (Anethum graveolens). Sie zählen, gemeinsam mit ihrer Mutterpflanze, zu den Heilkräutern. Ursprünglich stammt die Dillpflanze aus dem vorderasiatischen Raum, ist aber heute weltweit zu finden. Im deutschsprachigen Raum zählt Dill zu den am häufigsten angebauten Gewürzpflanzen.

Vitamine Dillfrüchte Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Dillfrüchte pro 100g.
Energie (Kilokalorien)332 kcal
Energie (Kilojoule)1.391 kJ
Fett14.500 mg
Kohlenhydrate34.100 mg
Eiweiß (Protein)16.000 mg
Salz51 mg
Ballaststoffe21.100 mg
Mineralstoffe6.620 mg
Broteinheiten2,84 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin32 μg
Vitamin B1 - Thiamin420 μg
Vitamin B2 - Riboflavin280 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.800 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.100 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)10,0 μg
Energie (Kilokalorien)332 kcal
Energie (Kilojoule)1.391 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)373 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.560 kJ
Natrium20 mg
Kalium1.190 mg
Calcium1.520 mg
Magnesium260 mg
Phosphor280 mg
Schwefel100 mg
Chlorid60 mg
Eisen16.300 μg
Zink4.500 μg
Kupfer780 μg
Mangan1.800 μg
Fluorid30 μg
Iodid5,0 μg
Glucose (Traubenzucker)17.050 mg
Fructose (Fruchtzucker)13.981 mg
Monosaccharide (1 M)31.031 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.364 mg
Disaccharide (2 M)1.364 mg
Zucker (gesamt)32.395 mg
Stärke1.705 mg
Polysaccharide (> 9 M)1.705 mg
Poly-Pentosen4.642 mg
Poly-Hexosen3.798 mg
Poly-Uronsäure4.220 mg
Cellulose4.220 mg
Lignin4.220 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe6.330 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe14.770 mg
Isoleucin593 mg
Leucin988 mg
Lysin988 mg
Methionin296 mg
Cystein198 mg
Phenylalanin691 mg
Tyrosin395 mg
Threonin494 mg
Tryptophan198 mg
Valin790 mg
Arginin889 mg
Histidin296 mg
Essentielle Aminosäuren6.816 mg
Alanin1.185 mg
Asparaginsäure2.963 mg
Glutaminsäure2.765 mg
Glycin790 mg
Prolin691 mg
Serin790 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.184 mg
Harnsäure79 mg
Purin26 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure581 mg
Octadecansäure/Stearinsäure89 mg
Gesättigte Fettsäuren670 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure45 mg
Octadecensäure/Ölsäure9.356 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren9.401 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure949 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure145 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.094 mg
Langkettige Fettsäuren11.165 mg
Omega-3-Fettsäuren145 mg
Omega-6-Fettsäuren949 mg
Glycerin und Lipoide3.335 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Aktuelle Produkte

KapselnV Multi Spezial - 22 Vitamine & Mineralien
TablettenBody Attack Multi Vitamin
KapselnScitec Nutrition Mega Daily One Plus
HandbuchNährstoffe - Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung

Vitaminbedarf ermitteln

pfeil
herz

Dillfrüchte - Vitamine und Nährstoffe

Dillfrüchte hatten in früheren Zeiten wegen ihrer gehaltvollen Inhaltsstoffe einen guten Ruf bei Medizinern und Heilpraktikern. Das liegt wohl an den folgenden Inhaltsstoffen:

  • Ätherisches Öl
  • Phthalide (sekundäre Pflanzenstoffe)
  • Fettes Öl (flüssiges Fett)
  • Furanocumarine (Abwehrstoffe)
  • Hydroxycumarine (fördern die Blutgerinnung)

Weitere Inhaltsstoffe sind Vitamine, Zucker, Salze, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Spurenelemente und Aminosäuren. Leider ist die Dillfrucht im medizinischen Bereich etwas in Vergessenheit geraten und wird nur noch selten verwendet.

Dillfrüchte - Möglichkeiten der Anwendung

Die Früchte der Dillpflanze werden hauptsächlich in der Heilbehandlung genutzt. So kann ein Tee aus Dillfrüchten bei Verdauungsproblemen und Blähungen hilfreich sein. Da sie zudem Koliken entgegenwirken, werden sie oft in Still-Tees verwendet. Dill wird in der europäischen Küchentradition vor allem zum Würzen von Fleisch und Fisch, aber auch als Grundstoff für Soßen, Salatöle oder Brotaufstriche verwendet.

Die enthaltenen Vitamine und Nährstoffe in Dillfrüchten bleiben erhalten, wenn man sie nicht zu stark erhitzt. Bekanntermaßen werden Vitamine bei zu großer Hitze zerstört und können ihre positive Wirkung auf den menschlichen Organismus nicht mehr entfalten.

Dillfrüchte - Herkunft und Besonderheiten

Die Früchte besitzen fungistatische und antibakterielle Eigenschaften, die hauptsächlich durch das ätherische Öl, welches in den Früchten und dem Kraut der Dillpflanze enthalten ist. Zudem konnte ein antimikrobieller Effekt der Früchte nachgewiesen werden, weshalb sie zur Haltbarmachung von Lebensmitteln eingesetzt werden.

  • Wenn man Dillfrüchte gemeinsam mit Fenchel, Anis und Kümmel zu einem Tee mischt, erhält man einen wirksamen Still-Tee. Um einen guten Geschmack zu erreichen, ist die zusätzliche Zugabe von Brennnesselblättern möglich.

Quellen

Schmidt, Sebastian / Melzig, Matthias F.: Portrait einer Arzneipflanze
W., Arnold: Dill - Anethum graveolens


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant