Vitamine & Nährstoffe in Federweißer

Inhaltsverzeichnis Federweißer

Federweißer ist frisch gepresster Traubensaft, der sich auf dem Weg zum Wein befindet. Die bei der stürmischen Gärung auftretenden Hefepilze im Most, wandeln den Zucker in Alkohol um.
Der Most erhält dadurch seine typisch milchig-weiße Farbe. Außerdem entsteht bei der Gärung natürliche Kohlensäure. Als Traubensaft ist noch kein Alkohol enthalten. Mit der Gärung steigt der Alkoholgehalt sehr schnell, pro Tag um ca. 1- 2% vol. Alkohol.

Federweißer – Vitamine und Nährstoffe

In Maßen genossen, handelt es sich bei Federweißer um ein gesundes und gut verträgliches Getränk. Blutreinigende und entschlackende Wirkungen werden dem Neuen Wein nachgesagt.
Die Vitamine B1 sind für die Regulierung des Kohlenhydrat-Stoffwechsels verantwortlich. Die Vitamine B2 sind für die Regeneration des Zellgewebes zuständig. Besonders gut sind diese Vitamine für die Haut, für die Augen und die Haare. Weitere Inhaltsstoffe im Federweißer sind:

  • Hefezellen
  • Alkohol
  • Weinsäuren
  • Mineralstoffe
  • Spurenelemente
  • Stickstoffverbindungen
  • Phenole
  • Enzyme
  • Zucker.

Federweißer – Geschmack und Aufbewahrung

Da der Federweißer aus frischen, reifen und süßen Trauben gepresst wird, schmeckt er anfangs sehr süß. Bei längerer Gärung steigen immer mehr Kohlensäure-Bläschen auf. Diese Bläschen prickeln beim Trinken auf der Zunge. Vergeht noch mehr Zeit, wird der Neue Wein immer trockener, bis die Hefe den ganzen Zucker in Alkohol umgewandelt hat. Dann schmeckt er wie ein fertiger Wein – er sieht nur trüber aus.
Da gerade die Kohlensäure den spritzigen Effekt beim Trinken ausmacht, ist der Neue Wein nicht lange haltbar. Wärme beschleunigt noch zusätzlich den Gärprozess. Im Kühlschrank kann der Most ca. 2 bis 3 Wochen aufbewahrt werden. Besser schmeckt er aber direkt vor Ort beim Winzer.

  • Die Kohlensäure im Federweißer muss immer entweichen können. Deshalb sind die Flaschen auch nicht fest verschlossen. Damit die Flaschen dennoch nicht platzen können, sollten sie niemals hingelegt werden. Die Lagerung muss immer aufrechtstehend erfolgen. Dann können die Flaschen auch nicht auslaufen.

Federweißer – passende Gerichte

Von Ende September bis weit hinein in den Oktober ist die Saison des Neuen Weins. Am besten schmeckt der Most gekühlt. Es gibt einige deftige Speisen und Gerichte, die besonders zu diesem naturbelassenen Getränk passen, unter anderem:

  • Elsässer Flammkuchen
  • Zwiebelkuchen
  • Gemüsekuchen
  • Speckkuchen.

Nährstoffe in Federweißer


Quellen

Hess, Reinhardt: Wine Basics. Link
Rach, Christian: Das Gästebuch: Kochen für besondere Anlässe. Link
Engel, Anna Marita / Förster, Cornelia / Förster, Uwe G. / Rentel, Simone: Der eine sagt´s so, der andere so…Geschichten und Gedichte kurz und nicht herzlos. Link
Bertling, Lutz: Erlaubt-Verboten: In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Link
Flitsch, Wilhelm: Wein: Verstehen und Genießen. Link
Rebe & Wein, Band 47 Link
Tillmanns, Josef: Lehrbuch der Lebensmittel-Chemie. Link
Der Große Brockhaus, Band 12 Link
Rebe & Wein, Band 43 Link


Wählen Sie Ihre Art „Federweißer“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Federweißer pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 98 kcal
Energie (Kilojoule) 410 kJ
Fett 0 mg
Kohlenhydrate 5900 mg
Eiweiß (Protein) 200 mg
Salz 12 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 290 mg
Broteinheiten 0.49 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 1 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 – Thiamin 1 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 10 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 80 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 80 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 30 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 12 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.1 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 98 kcal
Energie (Kilojoule) 410 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 98 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 410 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 13 mg
Kalium 110 mg
Calcium 14 mg
Magnesium 11 mg
Phosphor 13 mg
Schwefel 15 mg
Chlorid 7 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 580 μg
Zink 200 μg
Kupfer 50 μg
Mangan 100 μg
Fluorid 20 μg
Iodid 10.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 6 mg
Sorbit 6 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 12 mg
Glucose (Traubenzucker) 1916 mg
Fructose (Fruchtzucker) 3972 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 5888 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 5888 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 6 mg
Leucin 4 mg
Lysin 9 mg
Methionin 2 mg
Cystein 4 mg
Phenylalanin 4 mg
Tyrosin 2 mg
Threonin 30 mg
Tryptophan 0 mg
Valin 9 mg
Arginin 19 mg
Histidin 2 mg
Essentielle Aminosäuren 91 mg
Alanin 9 mg
Asparaginsäure 6 mg
Glutaminsäure 45 mg
Glycin 6 mg
Prolin 30 mg
Serin 11 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 107 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 0 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 0 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 0 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 0 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 0 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 0 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 0 mg
Omega-3-Fettsäuren 0 mg
Omega-6-Fettsäuren 0 mg
Glycerin und Lipoide 0 mg
Cholesterin 0 mg

 

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