Vitamine und Nährstoffe in Froschschenkel

Vitamine und Nährstoffe in Froschschenkel

In einigen Ländern der Welt gelten die Schenkel des Frosches als Delikatesse. Dazu gehören unter anderem Frankreich, Belgien, Luxemburg, Portugal, die Karibik sowie Teile Asiens und Afrikas.
In Deutschland sind Frösche nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt. Das bedeutet, sie dürfen weder gefangen, noch verletzt oder getötet werden. Die Einfuhr mancher Amphibien ist davon allerdings nicht betroffen.

Der Geschmack des Frosch-Fleisches kann mit dem von jungen Hühnern verglichen werden, nur etwas weicher und fetthaltiger.
Das Fleisch ist sehr zart und fein. Die Schenkel des Frosches gelten als sehr wohlschmeckendes, gesundes und leicht verdauliches Gericht. Sie können gebraten, frittiert, gegrillt, gebacken oder gedünstet verzehrt werden. Es ist aber auch in manchen Ländern Sitte, den ganzen Frosch gefüllt zu verzehren.

Es gibt viele verschiedene Rezepte, Froschschenkel zuzubereiten. Ein klassisches Rezept dieser Delikatesse wird in Butter gebraten.

Die aufgetauten Schenkel des Frosches werden in Mehl gewendet und dann von beiden Seiten in Butter gebraten.
Dann werden die Schenkel aus der Pfanne genommen. In die zerlassene Butter werden feingehackte Petersilie und ausgepresste Knoblauchzehen dazugegeben. Darin werden die Schenkel bei kleiner Hitze für ca. fünf Minuten köcheln gelassen.
Vor dem Servieren werden die Schenkel noch mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Nährstoffe im Froschschenkel

Wählen Sie Ihre Art "Froschschenkel" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Froschschenkel pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)72 kcal
Energie (Kilojoule)303 kJ
Fett298 mg
Eiweiß (Protein)17.167 mg
Salz132 mg
Mineralstoffe1.218 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1 μg
Vitamin A - Retinol1 μg
Vitamin D - Calciferole0,01 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1 μg
Vitamin B1 - Thiamin93 μg
Vitamin B2 - Riboflavin220 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure926 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.193 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure846 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin76 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure6 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure5.509,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)72 kcal
Energie (Kilojoule)303 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)72 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)303 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium52 mg
Kalium273 mg
Calcium18 mg
Magnesium22 mg
Phosphor140 mg
Schwefel209 mg
Chlorid88 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.570 μg
Zink3.857 μg
Kupfer377 μg
Mangan77 μg
Fluorid110 μg
Iodid4,4 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin894 mg
Leucin1.394 mg
Lysin1.448 mg
Methionin447 mg
Cystein215 mg
Phenylalanin715 mg
Tyrosin608 mg
Threonin787 mg
Tryptophan196 mg
Valin876 mg
Arginin1.162 mg
Histidin447 mg
Essentielle Aminosäuren9.189 mg
Alanin984 mg
Asparaginsäure1.610 mg
Glutaminsäure2.861 mg
Glycin894 mg
Prolin894 mg
Serin733 mg
Nichtessentielle Aminosäuren7.976 mg
Harnsäure109 mg
Purin36 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure9 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure72 mg
Heptadecansäure1 mg
Octadecansäure/Stearinsäure50 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren135 mg
Tetradecensäure3 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure10 mg
Heptadecensäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure111 mg
Eicosensäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren126 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure11 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Eicosapentaensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren16 mg
Langkettige Fettsäuren277 mg
Omega-3-Fettsäuren4 mg
Omega-6-Fettsäuren12 mg
Glycerin und Lipoide21 mg
Cholesterin66 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Schormüller, J.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie.
Von Lehmann, Johannes: Das Brotsuppenmonster und andere Kuriositäten.
Uhl, Gerhard/ Uhl-Vetter, Elke: Stilsicher auftreten, Umgangsformen beherrschen.
Auwers, Michael: Marco Polo Reiseführer Karibik, Kleine Antillen.
Schönberger, Margit / Zipprick, Jörg: 100 Dinge, die Sie einmal im Leben gegessen haben sollten.


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