Vitamine und Nährstoffe in Garnelen

Vitamine und Nährstoffe in Garnelen

Garnelen sind Meerestiere, die den Krebstieren zuzuordnen sind. Sie besitzen einen langen Körper, der in U-Form gekrümmt ist und einen kleinen Schwanz.

Sie sind in den unterschiedlichsten Meeren beheimatet. Beispielsweise im Pazifik, im Indischen Ozean aber auch an der Nordsee können sie aufgefunden werden.

Unter dem Begriff "Meeresfrüchte" lassen sich alle essbaren Krebs- und Weichtiere unterordnen. Dazu zählen beispielsweise auch Muscheln, Schnecken, Tintenfische und Hummer.

Besonders aufgrund ihres zarten Geschmacks sind sie sehr beliebt. Aber auch die Nährstoffe und Vitamine sprechen für die kleinen Meeresbewohner.

In den unscheinbaren Tierchen versteckt sich jedoch Großes: Ihr extrem hoher Proteingehalt macht sie zu einer gesunden Alternative zum klassischen Fisch. Zudem weisen sie einen extrem niedrigen Fettgehalt mit wenig Kalorien auf und können so zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Garnelen aus der freien Natur oder der Zucht?

Garnelen können in freier Natur gefangen werden (Wildg.), aber werden auch in großen Mengen gezüchtet (Zuchtg.). Unterteilt wird diese Kategorie wiederum in Warm- und Kaltwassergarnelen. Dabei sind Letztere als qualitativ hochwertiger zu betrachten. Im Handel kommen sie in unterschiedlichen Formen vor:

  • geschält
  • ungeschält
  • Tiefgefroren
  • Konserve

Beim Kauf von frischen Garnelen gilt es darauf zu achten, dass sie angenehm (nicht verdorben) riechen und eine rosa Farbe aufweisen. Tiefgefroren sollten sie komplett aufgetaut und mit einem Tuch abgetupft werden. Dann steht dem perfekten Genuss nichts im Wege.

Nährstoffe in Garnelen

Wählen Sie Ihre Art "Garnelen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Garnelen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)92 kcal
Energie (Kilojoule)385 kJ
Fett1.439 mg
Kohlenhydrate910 mg
Eiweiß (Protein)18.600 mg
Salz157 mg
Mineralstoffe1.380 mg
Broteinheiten0,08 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Retinol2 μg
Vitamin D - Calciferole0,50 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent4.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol4.000 μg
Vitamin B1 - Thiamin51 μg
Vitamin B2 - Riboflavin34 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.430 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.930 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure80 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin130 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure12 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.900,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)92 kcal
Energie (Kilojoule)385 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)92 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)385 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium146 mg
Kalium230 mg
Calcium92 mg
Magnesium67 mg
Phosphor224 mg
Schwefel300 mg
Chlorid95 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen605 μg
Zink2.200 μg
Kupfer1.110 μg
Mangan30 μg
Fluorid160 μg
Iodid90,5 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glykogen (tierische Stärke)910 mg
Polysaccharide (> 9 M)910 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.000 mg
Leucin1.970 mg
Lysin2.020 mg
Methionin670 mg
Cystein310 mg
Phenylalanin880 mg
Tyrosin650 mg
Threonin850 mg
Tryptophan210 mg
Valin990 mg
Arginin1.740 mg
Histidin410 mg
Essentielle Aminosäuren11.700 mg
Alanin1.400 mg
Asparaginsäure2.050 mg
Glutaminsäure3.250 mg
Glycin1.540 mg
Prolin870 mg
Serin750 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.860 mg
Harnsäure147 mg
Purin49 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Octansäure/Caprylsäure1 mg
Decansäure/Caprinsäure1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure10 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure22 mg
Pentadecansäure6 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure192 mg
Heptadecansäure5 mg
Octadecansäure/Stearinsäure104 mg
Gesättigte Fettsäuren341 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure56 mg
Heptadecensäure10 mg
Octadecensäure/Ölsäure111 mg
Eicosensäure15 mg
Decosensäure/Erucasäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren196 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure62 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure8 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure11 mg
Eicosadiensäure5 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure68 mg
Eicosapentaensäure206 mg
Docosatriensäure16 mg
Docosatetraensäure11 mg
Docosapentaensäure20 mg
Docosahexaensäure160 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren566 mg
Mittelkettige Fettsäuren2 mg
Langkettige Fettsäuren1.100 mg
Omega-3-Fettsäuren404 mg
Omega-6-Fettsäuren162 mg
Glycerin und Lipoide433 mg
Cholesterin135 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Hoffmann, Peter (Hrsg.): Lexikon der Lebensmittel. Wegweiser zur gesunden Ernährung.
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie.
Schneider, Anuba: Das große Lexikon der Nahrungsmittel und Unverträglichkeiten.


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