Graubutt - Vitamine und Nährstoffe

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Alles zu Graubutt

Vitamine und Nährstoffe Graubutt

Der Graubutt ist eine Speisefisch, den viele unter einer anderen Bezeichnung – als Flunder – kennen. Der wissenschaftliche Name lautet Platichthys flesus. Verbreitet ist der Fisch in der Nordsee sowie der Ostsee, kommt aber auch bis ins Mittelmeer vor. Eine Besonderheit ist der stark abgeplattete Körper. Flundern sind – wie viele andere Vertreter der Schollen – als Speisefisch bekannt und werden an den Küsten gern gegessen.
So wie viele Speisefisch, enthält der Graubutt vor allem Eiweiß und wenig Fett. Kohlenhydrate oder Ballaststoffe sind im Fleisch der Fische nicht zu finden. Hinsichtlich der Vitamine treten besonders die Vitamine aus dem B-Komplex – wie Vitamin B12, Vitamin B1, Vitamin B3 in den Vordergrund. Vitamin E und Vitamin D sind ebenfalls in größeren Umfang vorhanden. Über die Vitamine hanaus enthalten Flundern Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Natrium.

Graubutt: Verbreitung und Lebensweise

Erwachsene Tiere leben am Meeresboden, wo sie vergraben im Schlick auf Beute warten. Bis zu einer Größe von etwa 10 mm leben Larven im freien Wasser. Ab dieser Größe verändert sich die Morphologie. Das Auge des Graubutt auf der Blindseite wandert nach rechts, der Körper plattet sich zunehmend ab. Mit Beginn der Metamorphose wandern die Larve häufig in Flussmündungen, kehren zum Laichen aber ins Meer zurück.

Graubutt – Das Thema Umweltschutz

In erster Linie wird der Graubutt mit dem Schleppnetz oder mit Reusen gefangen. Aufgrund der Bedeutung als Speisefisch findet eine kontinuierliche Befischung der Bestände statt. Obwohl die Fische durch die IUCN (International Union for Conservation of Nature and Natural Resources) auf der Roten Liste gefährdeter Arten geführt werden, sind die Bestände derzeit nicht akut bedroht.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe im Graubutt


Quellen

Verlag des Internationalen Verbandes der Köche: Gastronomisches Lexikon der Fische, Krebse und Muscheln Link


Wählen Sie Ihre Art "Graubutt" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Graubutt pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 85 kcal
Energie (Kilojoule) 355 kJ
Fett 810 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 19092 mg
Salz 252 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 1373 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 10 μg
Vitamin A - Retinol 10 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.84 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 406 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 406 μg
Vitamin B1 - Thiamin 213 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 228 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 3695 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 7195 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 657 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 241 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 11 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 1.1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 773.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 85 kcal
Energie (Kilojoule) 355 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 85 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 355 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 164 mg
Kalium 286 mg
Calcium 58 mg
Magnesium 23 mg
Phosphor 196 mg
Schwefel 350 mg
Chlorid 153 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 305 μg
Zink 604 μg
Kupfer 54 μg
Mangan 47 μg
Fluorid 133 μg
Iodid 31.4 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 920 mg
Leucin 1600 mg
Lysin 1820 mg
Methionin 580 mg
Cystein 150 mg
Phenylalanin 700 mg
Tyrosin 640 mg
Threonin 920 mg
Tryptophan 210 mg
Valin 1060 mg
Arginin 1160 mg
Histidin 450 mg
Essentielle Aminosäuren 10210 mg
Alanin 1240 mg
Asparaginsäure 2070 mg
Glutaminsäure 3180 mg
Glycin 930 mg
Prolin 600 mg
Serin 860 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 8880 mg
Harnsäure 145 mg
Purin 48 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 21 mg
Pentadecansäure 8 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 121 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 17 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 167 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 102 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 145 mg
Eicosensäure 43 mg
Decosensäure/Erucasäure 3 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 293 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 6 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 3 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 7 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 12 mg
Eicosapentaensäure 52 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 13 mg
Docosahexaensäure 57 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 150 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 610 mg
Omega-3-Fettsäuren 132 mg
Omega-6-Fettsäuren 18 mg
Glycerin und Lipoide 202 mg
Cholesterin 58 mg

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