Hammelkotelett - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Hammelkotelett

Vitamine und Nährstoffe in Hammelkotelett

Als Hammelkotelett wird ein Fleischstück bezeichnet, das von kastrierten männlichen oder weiblichen Hausschafen stammt.
Es wird meist aus den, direkt hinter dem Nacken befindlichen, vorderen oder mittleren Rippen (auch als Rücken, Karree oder Kotelett-Strang bezeichnet) gewonnen.
Wichtige Inhaltsstoffe sind Vitamine und andere Nährstoffe. Fett ist im Hammelkotelett nur mäßig enthalten.

Hammelkotelett – Vitamine und Nährstoffe

Das Hammelkotelett gilt als sehr mager und damit kalorienarm. Dennoch sind in Hammelfleisch viele gesunde Vitamine und Nährstoffe enthalten, die der menschliche Körper benötigt.
Zu den wichtigsten Stoffen gehören dabei die wichtigen Vitamine B3 und E, aber auch Mineralstoffe, Spurenelemente und Aminosäuren.

Hammelkotelett – Zubereitungsmöglichkeiten

Die Zubereitung der Koteletts vom Hammel ist sehr einfach. Sie werden entweder gebraten oder gegrillt serviert. Manchmal werden Hammelkoteletts auch paniert angeboten. Die Beilagen können dabei variieren und aus Kartoffeln (Rosmarinkartoffeln), Reis Pommes Frites bestehen.
Als klassisches Gemüse zu Koteletts vom Hammel gelten grüne Bohnen, die man entweder im Speckmantel anrichtet oder mit Speckwürfeln verfeinert. Aber auch Paprika oder weiße Bohnen werden gerne als Beilagen verwendet.
Um dem Fleisch eine besondere Note zu verleihen, kann eine selbst gemachte Kräuterbutter zu den Koteletts serviert werden. Vor allem durch die Vitamine im Gemüse wird ein Gericht mit Hammelkotelett noch wertvoller.

Hammelkotelett – Herkunft und Besonderheiten

Der Hammel bzw. das Schaf wird schon so lange als Fleischlieferant genutzt, wie es Tierhaltung gibt.
Hammelkoteletts bzw. Fleisch von anderen Tieren sind vor allem in islamischen Ländern sowie im Judentum weit verbreitet, wobei Schweinefleisch nicht verzehrt werden darf, da es als unrein gilt und das jeweilige Fleisch „halal“ bzw. „koscher“ sein muss.
Allerdings ist die rituelle Schlachtung weit verbreitet, die immer wieder in der Diskussion steht.
Rituelle Schlachtung bedeutet für Muslime und Juden, dass das Tier noch lebt, wenn der Schlachter ihnen die Kehle aufschneidet, damit das Blut aus dem Körper entweichen kann.
Inzwischen wird diskutiert, ob eine Betäubung erlaubt werden kann, um das Tier nicht unnötigen Strapazen auszusetzen. In Deutschland ist die so genannte Schächtung verboten, es gibt allerdings Ausnahmen.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe Hammelkotelett Übersicht


Quellen

Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Link
Müller, Sven-David: Kalorien-Ampel: Auf einen Blick: Kalorien und Satt-Faktor von über 3000 Lebensmitteln Link
Buchner-Fuhs, Jutta / Rose, Lotte: Tierische Sozialarbeit: Ein Lesebuch für die Profession zum Leben und Arbeiten mit Tieren Link


Wählen Sie Ihre Art "Hammelkotelett" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Hammelkotelett pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 281 kcal
Energie (Kilojoule) 1176 kJ
Fett 20687 mg
Kohlenhydrate 20 mg
Eiweiß (Protein) 24136 mg
Salz 715 mg
Ballaststoffe 5 mg
Mineralstoffe 1728 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 612 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 612 μg
Vitamin B1 - Thiamin 124 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 289 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 6711 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 11728 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 786 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 144 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 24 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 2.7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 281 kcal
Energie (Kilojoule) 1176 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 281 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1176 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 288 mg
Kalium 299 mg
Calcium 15 mg
Magnesium 32 mg
Phosphor 220 mg
Schwefel 282 mg
Chlorid 434 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 2322 μg
Zink 5249 μg
Kupfer 148 μg
Mangan 35 μg
Fluorid 27 μg
Iodid 1.1 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 10 mg
Fructose (Fruchtzucker) 8 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 18 mg
Saccharose (Rübenzucker) 1 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 1 mg
Zucker (gesamt) 19 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 1 mg
Polysaccharide (> 9 M) 1 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 1 mg
Poly-Hexosen 1 mg
Poly-Uronsäure 1 mg
Cellulose 1 mg
Lignin 1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 4 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1231 mg
Leucin 1885 mg
Lysin 2037 mg
Methionin 604 mg
Cystein 301 mg
Phenylalanin 956 mg
Tyrosin 853 mg
Threonin 1132 mg
Tryptophan 301 mg
Valin 1231 mg
Arginin 1558 mg
Histidin 679 mg
Essentielle Aminosäuren 12768 mg
Alanin 1510 mg
Asparaginsäure 2263 mg
Glutaminsäure 4123 mg
Glycin 1231 mg
Prolin 1157 mg
Serin 1081 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 11365 mg
Harnsäure 233 mg
Purin 78 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 27 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 27 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 569 mg
Pentadecansäure 96 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 3912 mg
Heptadecansäure 160 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2606 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 72 mg
Decosansäure/Behensäure 18 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 5 mg
Gesättigte Fettsäuren 7492 mg
Tetradecensäure 95 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 420 mg
Heptadecensäure 157 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7743 mg
Eicosensäure 42 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8457 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 2210 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 195 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 1 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 139 mg
Eicosapentaensäure 32 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2577 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 27 mg
Langkettige Fettsäuren 18499 mg
Omega-3-Fettsäuren 227 mg
Omega-6-Fettsäuren 2350 mg
Glycerin und Lipoide 2161 mg
Cholesterin 91 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 267 kcal
Energie (Kilojoule) 1117 kJ
Fett 17278 mg
Kohlenhydrate 4062 mg
Eiweiß (Protein) 24014 mg
Salz 811 mg
Ballaststoffe 167 mg
Mineralstoffe 1804 mg
Broteinheiten 0.34 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 246 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 246 μg
Vitamin B1 - Thiamin 125 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 281 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 6557 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 11524 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 774 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 142 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 24 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 2.6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 267 kcal
Energie (Kilojoule) 1117 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 267 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1118 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 324 mg
Kalium 300 mg
Calcium 15 mg
Magnesium 32 mg
Phosphor 217 mg
Schwefel 279 mg
Chlorid 492 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 2294 μg
Zink 5128 μg
Kupfer 150 μg
Mangan 61 μg
Fluorid 29 μg
Iodid 1.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 31 mg
Fructose (Fruchtzucker) 25 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 56 mg
Saccharose (Rübenzucker) 21 mg
Maltose (Malzzucker) 18 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 39 mg
Zucker (gesamt) 95 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 3 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 3951 mg
Polysaccharide (> 9 M) 3951 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 37 mg
Poly-Hexosen 84 mg
Poly-Uronsäure 10 mg
Cellulose 33 mg
Lignin 3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 98 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 138 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1219 mg
Leucin 1872 mg
Lysin 1991 mg
Methionin 595 mg
Cystein 304 mg
Phenylalanin 956 mg
Tyrosin 844 mg
Threonin 1115 mg
Tryptophan 298 mg
Valin 1221 mg
Arginin 1536 mg
Histidin 671 mg
Essentielle Aminosäuren 12622 mg
Alanin 1486 mg
Asparaginsäure 2223 mg
Glutaminsäure 4186 mg
Glycin 1217 mg
Prolin 1195 mg
Serin 1082 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 11389 mg
Harnsäure 228 mg
Purin 76 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 26 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 26 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 551 mg
Pentadecansäure 92 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 3611 mg
Heptadecansäure 153 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2420 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 67 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 6946 mg
Tetradecensäure 92 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 404 mg
Heptadecensäure 153 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6759 mg
Eicosensäure 31 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7439 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 567 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 185 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 135 mg
Eicosapentaensäure 31 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 918 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 26 mg
Langkettige Fettsäuren 15277 mg
Omega-3-Fettsäuren 216 mg
Omega-6-Fettsäuren 702 mg
Glycerin und Lipoide 1975 mg
Cholesterin 88 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 115 kcal
Energie (Kilojoule) 480 kJ
Fett 6078 mg
Kohlenhydrate 6657 mg
Eiweiß (Protein) 8095 mg
Salz 552 mg
Ballaststoffe 785 mg
Mineralstoffe 1335 mg
Broteinheiten 0.55 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 32 μg
Vitamin A - Retinol 4 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 167 μg
Vitamin D - Calciferole 0.01 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 383 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 383 μg
Vitamin B1 - Thiamin 58 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 71 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1903 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 3620 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 332 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 106 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 15 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 9182.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 115 kcal
Energie (Kilojoule) 480 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 116 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 486 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 217 mg
Kalium 255 mg
Calcium 12 mg
Magnesium 18 mg
Phosphor 79 mg
Schwefel 102 mg
Chlorid 376 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1150 μg
Zink 1827 μg
Kupfer 97 μg
Mangan 84 μg
Fluorid 21 μg
Iodid 2.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 2 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 2 mg
Glucose (Traubenzucker) 319 mg
Fructose (Fruchtzucker) 327 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 646 mg
Saccharose (Rübenzucker) 199 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 5 mg
Disaccharide (2 M) 204 mg
Zucker (gesamt) 850 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 3 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 5751 mg
Polysaccharide (> 9 M) 5751 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 84 mg
Poly-Hexosen 228 mg
Poly-Uronsäure 166 mg
Cellulose 263 mg
Lignin 44 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 205 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 536 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 406 mg
Leucin 616 mg
Lysin 660 mg
Methionin 193 mg
Cystein 98 mg
Phenylalanin 326 mg
Tyrosin 282 mg
Threonin 371 mg
Tryptophan 103 mg
Valin 417 mg
Arginin 515 mg
Histidin 217 mg
Essentielle Aminosäuren 4204 mg
Alanin 487 mg
Asparaginsäure 829 mg
Glutaminsäure 1438 mg
Glycin 399 mg
Prolin 379 mg
Serin 360 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3892 mg
Harnsäure 71 mg
Purin 24 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 25 mg
Hexansäure/Capronsäure 16 mg
Octansäure/Caprylsäure 9 mg
Decansäure/Caprinsäure 28 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 30 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 233 mg
Pentadecansäure 34 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1271 mg
Heptadecansäure 50 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 795 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 21 mg
Decosansäure/Behensäure 2 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 2514 mg
Tetradecensäure 36 mg
Pentadecensäure 4 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 133 mg
Heptadecensäure 51 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2225 mg
Eicosensäure 11 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2460 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 352 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 62 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 41 mg
Eicosapentaensäure 9 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 464 mg
Kurzkettige Fettsäuren 41 mg
Mittelkettige Fettsäuren 37 mg
Langkettige Fettsäuren 5360 mg
Omega-3-Fettsäuren 71 mg
Omega-6-Fettsäuren 393 mg
Glycerin und Lipoide 640 mg
Cholesterin 29 mg

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