Vitamine und Nährstoffe in der Karotte

Vitamine Karotte

Karotten gehören zu den beliebtesten Gemüsearten weltweit und dürfen in keiner Suppe fehlen. Aber auch roh sind sie ein echter Genuss.

Da sich die Möhre optimal lagern lässt, bietet sie zudem im Winter etwas Frisches zum Knabbern und wertvolle Vitamine für die kalte Jahreszeit.

Auch in der warmen Jahreszeit sollte die Möhre oft auf dem Speiseplan stehen. Schließlich bietet das in ihr enthaltene Karotin einen natürlichen Sonnenschutz für die Haut.

Lesen Sie hier, was sonst noch in dem gesunden Gemüse steckt.

Interessante Infos zur Karotte

Die Karotte ist auch als Möhre, Mohrrübe sowie unter zahlreichen regionalen Namen bekannt. Nach der Tomate ist die Karotte mengenmäßig das bedeutendste Gemüse in Europa.

Dabei werden über 300 verschiedene Sorten in der EU angebaut. Interessante Abwechslung bieten farbige Karotten. Die rotvioletten Sorten liefern bis zu 40 % mehr an Beta-Karotin und andere wichtige Vitamine.

Bis ins 19. Jahrhundert wurden sie in Frankreich und Deutschland häufig angebaut, später aber von der orangefarbenen verdrängt. Heute findet man die farbige Variante wieder auf einigen Wochenmärkten und beim Biobauer.

Fakten über die Karotte

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Beschreibung

Die Karotte ist eine krautige Gemüsepflanze und gehört zur Familie der Doldenblütler. Sie wird auch als Möhre, Mohrrübe, gelbe Rübe, Riebli und Wurzel bezeichnet

Größe und Gewicht

Je nach Sorte können Größe und Gewicht stark variieren. Oftmals spricht man von einem Gewicht zwischen 50 und 200 Gramm. Das Durchschnittsgewicht liegt also bei etwa 100 bis 150 Gramm. Es gibt aber durchaus auch kleiner und größere Exemplare.
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Vitamin-Anteil

Die orangefarbenen Gemüsepflanzen sind wahre Beta-Carotin-Bomben. 100 Gramm Möhren enthalten etwa 9800 µg Beta-Carotin. Dieses kann vom Körper in Vitamin A umgewandelt werden, daher sind Karotten auch so gut für die Sehkraft. Zudem enthalten sie Vitamin C und B-Vitamine.
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Energiegehalt

Karotten sind aber nicht nur lecker und gesund. Mit 25 Kalorien pro 100 Gramm sind sie zudem wahre Schlankmacher. Am Besten ist es, das Gemüse roh, beispielsweise im Salat zu verspeisen. Optimal ist es, einen Schuss Öl oder Butter dazuzugeben, denn das Beta-Carotin kann besonders gut in Verbindung mit Fett aufgenommen werden.
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Pro-Kopf-Verbrauch

Möhren gehören zu den beliebtesten Gemüseseorten der Deutschen. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt durchschnittlich bei etwa 8 Kilogramm im pro Jahr. Die hohe Beliebtheit lässt sich vermutlich teilweise auf die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten zurückführen. Sie können roh gegessen werden oder zu Saft und Babymus verarbeitet werden.
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Mythen

Angeblich wurden Karotten ursprünglich von den alten Griechen für die Verwendung als Medizin gezüchtet und nicht als Nahrungsmittel.
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Skurriles

Eltern werden immer ideenreicher, wenn es um die Namensgebung ihrer neugeborenen Babys geht. Die Kleinen sollen nicht selten nach Film- und Fernsehstars benannt werden. Ebenso möchten manche Eltern ihre Kinder nach Lebensmitteln benennen. Unter anderem fiel dabei auch schon der Name „Möhre“. Er wurde allerdings abgelehnt.
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Wissenswertes

Die Karotten verdanken die orange Farbe ihrem hohen Gehalt an Carotin. Es gibt aber auch weiße und gelbe Möhren. Die ersten Karotten sollen rot, violett und schwarz gewesen sein. Die heutige Farbe entstand durch eine Kreuzung.

Wichtige Vitamine und Nährstoffe in der Karotte

Bekannt ist vor allem der hohe Carotingehalt der Karotte, der der höchste unter allen Gemüsearten ist.

Daneben befinden sich aber auch die Vitamine B1, B2, B6, C und E in dem Gemüse. An Mineralien sind vor allem Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink und Phosphor enthalten.

Nährstoffe in der Karotte

Wählen Sie Ihre Art "Karotte" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Karotte pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)33 kcal
Energie (Kilojoule)138 kJ
Fett180 mg
Kohlenhydrate6.807 mg
Eiweiß (Protein)841 mg
Salz48 mg
Ballaststoffe3.085 mg
Mineralstoffe770 mg
Broteinheiten0,55 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1.553 μg
Vitamin A - Beta-Carotin9.314 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent464 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol464 μg
Vitamin B1 - Thiamin93 μg
Vitamin B2 - Riboflavin13 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure499 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent666 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure223 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin144 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.319,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)33 kcal
Energie (Kilojoule)138 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)39 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)163 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium19 mg
Kalium287 mg
Calcium21 mg
Magnesium10 mg
Phosphor36 mg
Schwefel7 mg
Chlorid61 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen325 μg
Zink238 μg
Kupfer57 μg
Mangan102 μg
Fluorid20 μg
Iodid3,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit212 mg
Summe Zuckeralkohole212 mg
Glucose (Traubenzucker)797 mg
Fructose (Fruchtzucker)777 mg
Monosaccharide (1 M)1.574 mg
Saccharose (Rübenzucker)5.021 mg
Disaccharide (2 M)5.021 mg
Zucker (gesamt)6.595 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen454 mg
Poly-Hexosen682 mg
Poly-Uronsäure877 mg
Cellulose1.008 mg
Lignin64 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.756 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.904 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin44 mg
Leucin43 mg
Lysin48 mg
Methionin8 mg
Cystein13 mg
Phenylalanin32 mg
Tyrosin16 mg
Threonin37 mg
Tryptophan10 mg
Valin41 mg
Arginin42 mg
Histidin15 mg
Essentielle Aminosäuren349 mg
Alanin55 mg
Asparaginsäure126 mg
Glutaminsäure212 mg
Glycin32 mg
Prolin32 mg
Serin37 mg
Nichtessentielle Aminosäuren494 mg
Harnsäure17 mg
Purin6 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure32 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren38 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure2 mg
Octadecensäure/Ölsäure3 mg
Eicosensäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren6 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure93 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren104 mg
Langkettige Fettsäuren148 mg
Omega-3-Fettsäuren11 mg
Omega-6-Fettsäuren93 mg
Glycerin und Lipoide32 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Karotten - roh oder gekocht?

Karotten eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch und können gerieben auch roh vielseitig eingesetzt werden.

Sowohl süß als auch herzhaft ist die Karotte als Rohkost beliebt.

Wichtig ist dabei nur, auch etwas Fett zu essen, da nur so das Provitamin A optimal vom Körper aufgenommen und verwertet werden kann.

Wer Möhren roh genießt, erhält alle Vitamine in dem Gemüse. Aber auch gekocht bietet die Möhre noch viele Vitamine.

Am meisten bleiben dabei allerdings erhalten, wenn man sie nur kurz über Wasserdampf dünstet. Möhren aus Konserven enthalten dagegen nicht mehr allzu viele Vitamine.

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