E 160 a - Carotin

Carotin ist ein Naturfarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 160 a zugelassen ist. Die Substanz wird als Farbstoff verwendet. Die englische Bezeichnung lautet "carotene".

Der Farbstoff kommt in natürlicher Form in Mohrrüben, Tomaten, Spinat, Salat, Orangen, Bohnen, Broccoli und Paprika vor. Für industrielle Zwecke wird der Farbstoff durch chemische Extraktion aus Gemüsesorten, Pflanzenölen und Algen gewonnen. Beta-Carotine können zudem synthetisch aus Mikroorganismen gewonnen werden.

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Carotin (E 160 a) - Eigenschaften des Zusatzstoffes

Carotine sind fettlöslich und treten in über 600 verschiedenen Varianten auf. Die bedeutendste Varianten sind die Beta-Carotine, die die wichtigste Vorstufe des Vitamins A darstellt. Die Substanz ist lichtempfindlich und sauerstoffempfindlich.

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Carotin (E 160 a) - Anwendungsgebiete des Zusatzstoffes

Carotine sind für alle Lebensmittel zugelassen, für die meisten Lebensmittel mit Ausnahme von Wurst gilt keine Höchstmengenbeschränkung. Der Farbstoff wird insbesondere für folgende Lebensmittel eingesetzt:

  • In der Lebensmittelindustrie werden nur äußerst selten natürliche Carotine eingesetzt, meist werden Beta-Carotine oder synthetisch erzeugte Carotine verwendet.

Carotin (E 160 a) - Besondere Hinweise

E 160 a
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein.
Allergiepotenzial?Carotine gelten als unbedenklich. Allerdings können Beta-Carotine in großer Menge bei Rauchern das Lungenkrebsrisiko erhöhen.
Erlaubte Tagesdosis?Der ADI-Wert liegt bei 5 mg je kg Körpergewicht.

Carotin (E 160 a) - Bestandteile des Zusatzstoffes

Carotine sind fettlösliche Pigmente, so genannte Carotinoide.****#### QuellenBundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV) Ebermann, Robert / Elmadfa, Ibrahim: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Grimm, Hans-Ulrich / Ubbenhorst, Bernhard: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden Kuhnert, Peter: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe und Nahrungsergänzungsstoffe ****

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