Vitamine & Nährstoffe in Obatzda

Inhaltsverzeichnis Obatzda

Obatzda – auch Obazda oder Obatzer – ist ein traditionelles bayrisches Gericht. Es handelt sich um eine Käsecreme, die gerne zur Brotzeit und vor allem zu Bretzeln gegessen wird.
Die Käsecreme ist sehr fetthaltig, hat aber auch Vitamine und Nährstoffe zu bieten – so z.B. die Vitamine B2, Vitamin B3 und Vitamin A. In der Käsemahlzeit steckt mehr drin, als man meinen möchte.

Obatzda – Besonderheiten

Die Käsecreme hat eine sehr lange Tradition, doch richtig bekannt wurde sie durch die Weihenstephaner Wirtin Kathi Eisenreich, die sie ihren Gästen bevorzugt auftischte.
Die Käsecreme wird auch „Gerupfter“ und in der Schweiz „Gmanschter“ genannt. Bei dem Käse handelt es sich um eine geschützte Spezialität. 2015 wurde er von der EU-Kommission zu einem Käse mit geshcützter geografischer Angabe benannt. Wenn ein Käse den Namen „Obatzda“ trägt, dann muss er auch nach dem traditionellen Verfahren in Bayern hergestellt worden sein.

Obatzda – Herkunft und Herstellung

Die Käsezubereitung stammt traditionell aus Bayern. Die Zutaten können variieren und es gibt inzwischen sogar vegane Varianten, doch ursprünglich bilden Camembert, Paprika und Käse die Grundlagen.

Rezept für 4 Personen:

  • 500 Gramm reifer Camembert
  • 40 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Frischkäse
  • 80 Gramm feingehackte Zwiebeln
  • Paprikagewürz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel

Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken, Butter, Frischkäse und Zwiebeln unterrühren.
Nach Belieben würzen. Wer mag, kann einen Schuss helles Bier unterrühren. Das gibt mehr Cremigkeit.

Nährstoffe Obatzda Übersicht


Quellen

Cramm, Dagmar: Das große GU Kochbuch für Babys und Kleinkinder. Link
Despeghel, Michael: Was können wir noch essen?: Unsere Lebensmittel auf dem Prüfstand. Link

Wählen Sie Ihre Art „Obatzda“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Obatzda pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 303 kcal
Energie (Kilojoule) 1268 kJ
Fett 26725 mg
Kohlenhydrate 1991 mg
Eiweiß (Protein) 14038 mg
Salz 1186 mg
Ballaststoffe 97 mg
Mineralstoffe 2500 mg
Broteinheiten 0.17 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 331 μg
Vitamin A – Retinol 299 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 189 μg
Vitamin D – Calciferole 0.33 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 612 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 612 μg
Vitamin B1 – Thiamin 38 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 378 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 720 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 3953 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 557 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 160 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 3.9 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 30 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.6 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 401.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 303 kcal
Energie (Kilojoule) 1268 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 303 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1269 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 467 mg
Kalium 99 mg
Calcium 320 mg
Magnesium 13 mg
Phosphor 223 mg
Schwefel 152 mg
Chlorid 720 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 265 μg
Zink 1747 μg
Kupfer 46 μg
Mangan 35 μg
Fluorid 25 μg
Iodid 4.3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 178 mg
Fructose (Fruchtzucker) 141 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 319 mg
Saccharose (Rübenzucker) 143 mg
Maltose (Malzzucker) 442 mg
Lactose (Milchzucker) 988 mg
Disaccharide (2 M) 1573 mg
Zucker (gesamt) 1892 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 76 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 23 mg
Polysaccharide (> 9 M) 23 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 8 mg
Poly-Hexosen 31 mg
Poly-Uronsäure 22 mg
Cellulose 29 mg
Lignin 6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 23 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 95 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 736 mg
Leucin 1235 mg
Lysin 1093 mg
Methionin 375 mg
Cystein 73 mg
Phenylalanin 697 mg
Tyrosin 697 mg
Threonin 491 mg
Tryptophan 194 mg
Valin 863 mg
Arginin 512 mg
Histidin 456 mg
Essentielle Aminosäuren 7422 mg
Alanin 493 mg
Asparaginsäure 1008 mg
Glutaminsäure 2787 mg
Glycin 274 mg
Prolin 1307 mg
Serin 745 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 6614 mg
Harnsäure 8 mg
Purin 3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 746 mg
Hexansäure/Capronsäure 384 mg
Octansäure/Caprylsäure 305 mg
Decansäure/Caprinsäure 663 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 652 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2690 mg
Pentadecansäure 303 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 7682 mg
Heptadecansäure 215 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2972 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 104 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 16716 mg
Tetradecensäure 366 mg
Pentadecensäure 179 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 719 mg
Heptadecensäure 256 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6259 mg
Eicosensäure 45 mg
Decosensäure/Erucasäure 4 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7828 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 500 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 177 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 9 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 3 mg
Docosahexaensäure 1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 690 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1130 mg
Mittelkettige Fettsäuren 968 mg
Langkettige Fettsäuren 23136 mg
Omega-3-Fettsäuren 181 mg
Omega-6-Fettsäuren 509 mg
Glycerin und Lipoide 1492 mg
Cholesterin 71 mg

 

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