plockwurst

Die Plockwurst ist eine Rohwurst, welche meistens während der Herstellung geräuchert wird. Die Herstellung erfolgt aus Rindfleisch, welches entsehnt wurde, Schweinefleisch und Fett. Die Fettbestandteile können beim Anschnitt der Wurst erkannt werden. Demnach ist davon auszugehen, dass die Wurst einen enorm hohen Fettanteil aufweist. Geschmacklich und vom Aussehen, erinnert die Wurst an eine Salami.

Vitamine Plockwurst Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Plockwurst" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Plockwurst.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)317 kcal
Energie (Kilojoule)1.326 kJ
Fett26.301 mg
Kohlenhydrate265 mg
Eiweiß (Protein)20.500 mg
Salz3.500 mg
Ballaststoffe63 mg
Mineralstoffe4.640 mg
Broteinheiten0,02 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent11 μg
Vitamin A - Retinol10 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent491 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol491 μg
Vitamin B1 - Thiamin565 μg
Vitamin B2 - Riboflavin264 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.305 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent8.088 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure585 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin373 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure3 μg
Vitamin B12 - Cobalamin3,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2,000000 μg
Energie (Kilokalorien)317 kcal
Energie (Kilojoule)1.326 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)317 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.327 kJ
Wasser48.231 mg
Eiweiß (Protein)20.500 mg
Fett26.301 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar265 mg
Ballaststoffe63 mg
Mineralstoffe (Rohasche)4.640 mg
Natrium1.378 mg
Kalium354 mg
Calcium18 mg
Magnesium29 mg
Phosphor186 mg
Schwefel188 mg
Chlorid1.837 mg
Eisen1.719 μg
Zink3.409 μg
Kupfer114 μg
Mangan58 μg
Fluorid43 μg
Iodid3,0 μg
Glucose (Traubenzucker)130 mg
Fructose (Fruchtzucker)107 mg
Monosaccharide (1 M)237 mg
Saccharose (Rübenzucker)11 mg
Disaccharide (2 M)11 mg
Zucker (gesamt)248 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)3 mg
Stärke14 mg
Polysaccharide (> 9 M)14 mg
Poly-Pentosen13 mg
Poly-Hexosen11 mg
Poly-Uronsäure13 mg
Cellulose13 mg
Lignin13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe19 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe44 mg
Isoleucin1.020 mg
Leucin1.621 mg
Lysin1.767 mg
Methionin529 mg
Cystein236 mg
Phenylalanin846 mg
Tyrosin691 mg
Threonin932 mg
Tryptophan227 mg
Valin1.142 mg
Arginin1.317 mg
Histidin713 mg
Essentielle Aminosäuren11.041 mg
Alanin1.286 mg
Asparaginsäure2.014 mg
Glutaminsäure3.342 mg
Glycin1.045 mg
Prolin931 mg
Serin841 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.459 mg
Harnsäure156 mg
Purin52 mg
Dodecansäure/Laurinsäure28 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure564 mg
Pentadecansäure8 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure6.211 mg
Heptadecansäure18 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3.598 mg
Eicosansäure/Arachinsäure5 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure5 mg
Gesättigte Fettsäuren10.437 mg
Tetradecensäure13 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure559 mg
Heptadecensäure15 mg
Octadecensäure/Ölsäure10.604 mg
Eicosensäure191 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren11.382 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure2.628 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure395 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure1 mg
Eicosadiensäure3 mg
Eicosatriensäure22 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure24 mg
Eicosapentaensäure10 mg
Docosahexaensäure6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3.089 mg
Langkettige Fettsäuren24.908 mg
Omega-3-Fettsäuren412 mg
Omega-6-Fettsäuren2.677 mg
Glycerin und Lipoide1.393 mg
Cholesterin102 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Plockwurst - Vitamine und Nährstoffe

Fette und Salze gelangen bei der Herstellung in großen Mengen in die Wurst. Sie ist demnach nicht zum großen Verzehr geeignet. Vitamine und Nährstoffe befinden sich in unterschiedlichen Mengen in der Wurstspezialität. Folgende Vitamine lassen sich nachweisen:

  • Die Wurst unterscheidet sich stark von anderen Sorten, denn auch wenn die Ähnlichkeit zur Salami besteht, ist die Wurst wesentlich weicher, als Salami.

Plockwurst - So wird die Wurst verspeist

Die Wurst, mit einer starken Ähnlichkeit zur Salami, kann auf unterschiedliche Weise verzehrt werden. Viele Verbraucher haben, durch unterschiedliche Gewürze, den Geschmack an der rauchigen Wurst erkannt und verspeisen diese ohne Brot. Idealerweise sollte die Wurst aber auf dem Brot landen.

Plockwurst - Der Name

Woher der Name kommt ist nicht ganz deutlich. Man kann davon ausgehen, dass dieser von der Form der Wurst abgeleitet wurde. Die Namensbezeichnung kann aus dem mittelniederdeutsch plock, was soviel heißt wie Pflock, hergeleitet werden. Der Pflock besitzt eine längliche Form und erinnert an die Wurst.


Quellen

Duden.de:Plockwurst
Handbuch der Lebensmittelchemie


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