Vitamine und Nährstoffe in der Plockwurst Die Plockwurst ist eine Rohwurst, welche meistens während der Herstellung geräuchert wird. Die Herstellung erfolgt aus entsehntem Rindfleisch , Schweinefleisch und Fett. Die Fettbestandteile können beim Anschnitt der Wurst erkannt werden. Geschmacklich und vom Aussehen, erinnert die Wurst an eine Salami , Plockwurst ist jedoch wesentlich weicher.
Nährstoffe der Plockwurst
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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Plockwurst pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g Energie (Kilokalorien) 317 kcal Energie (Kilojoule) 1.326 kJ Fett 26.301 mg Kohlenhydrate 265 mg Eiweiß (Protein) 20.500 mg Salz 3.500 mg Ballaststoffe 63 mg Mineralstoffe 4.640 mg Broteinheiten 0,02 BE
Vitamine Werte pro 100g Vitamin A - Retinoläquivalent 11 μg Vitamin A - Retinol 10 μg Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 491 μg Vitamin E - Alpha-Tocopherol 491 μg Vitamin B1 - Thiamin 565 μg Vitamin B2 - Riboflavin 264 μg Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 4.305 μg Vitamin B3 - Niacinäquivalent 8.088 μg Vitamin B5 - Pantothensäure 585 μg Vitamin B6 - Pyridoxin 373 μg Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2,1 μg Vitamin B9 - gesamte Folsäure 3 μg Vitamin B12 - Cobalamin 3,4 μg Vitamin C - Ascorbinsäure 2,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g Energie (Kilokalorien) 317 kcal Energie (Kilojoule) 1.326 kJ Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 317 kcal Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1.327 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g Natrium 1.378 mg Kalium 354 mg Calcium 18 mg Magnesium 29 mg Phosphor 186 mg Schwefel 188 mg Chlorid 1.837 mg
Spurenelemente Werte pro 100g Eisen 1.719 μg Zink 3.409 μg Kupfer 114 μg Mangan 58 μg Fluorid 43 μg Iodid 3,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g Glucose (Traubenzucker) 130 mg Fructose (Fruchtzucker) 107 mg Monosaccharide (1 M) 237 mg Saccharose (Rübenzucker) 11 mg Disaccharide (2 M) 11 mg Zucker (gesamt) 248 mg Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 3 mg Stärke 14 mg Polysaccharide (> 9 M) 14 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g Poly-Pentosen 13 mg Poly-Hexosen 11 mg Poly-Uronsäure 13 mg Cellulose 13 mg Lignin 13 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 19 mg Wasserunlösliche Ballaststoffe 44 mg
Aminosäuren Werte pro 100g Isoleucin 1.020 mg Leucin 1.621 mg Lysin 1.767 mg Methionin 529 mg Cystein 236 mg Phenylalanin 846 mg Tyrosin 691 mg Threonin 932 mg Tryptophan 227 mg Valin 1.142 mg Arginin 1.317 mg Histidin 713 mg Essentielle Aminosäuren 11.041 mg Alanin 1.286 mg Asparaginsäure 2.014 mg Glutaminsäure 3.342 mg Glycin 1.045 mg Prolin 931 mg Serin 841 mg Nichtessentielle Aminosäuren 9.459 mg Harnsäure 156 mg Purin 52 mg
Fettsäuren Werte pro 100g Dodecansäure/Laurinsäure 28 mg Tetradecansäure/Myristinsäure 564 mg Pentadecansäure 8 mg Hexadecansäure/Palmitinsäure 6.211 mg Heptadecansäure 18 mg Octadecansäure/Stearinsäure 3.598 mg Eicosansäure/Arachinsäure 5 mg Tetracosansäure/Lignocerinsäure 5 mg Gesättigte Fettsäuren 10.437 mg Tetradecensäure 13 mg Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 559 mg Heptadecensäure 15 mg Octadecensäure/Ölsäure 10.604 mg Eicosensäure 191 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 11.382 mg Octadecadiensäure/Linolsäure 2.628 mg Octadecatriensäure/Linolensäure 395 mg Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 1 mg Eicosadiensäure 3 mg Eicosatriensäure 22 mg Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 24 mg Eicosapentaensäure 10 mg Docosahexaensäure 6 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3.089 mg Langkettige Fettsäuren 24.908 mg Omega-3-Fettsäuren 412 mg Omega-6-Fettsäuren 2.677 mg Glycerin und Lipoide 1.393 mg Cholesterin 102 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.
Quellen Handbuch der Lebensmittelchemie
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