Vitamine und Nährstoffe in Puffweizen

Bei uns sind die gepufften Weizenkörner vor allem als Beigabe zum Müsli oder als gezuckerte Frühstückscerealie bekannt – auch unter dem Begriff “Weizenpops“ zu finden.

Wie beim Puffreis auch werden die Weizenkörner unter Wasserdampf erhitzt und zum Platzen gebracht. Bei diesem Prozeß gehen unter dem hohen Druck und der hohen Temperatur meist alle Vitamine verloren.

Daher besteht gepufftes Getreide in der Regel nur aus Kohlehydraten, ein wenig Eiweiß und einigen Spurenelementen.

Vitamine Puffweizen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Puffweizen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Puffweizen.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)359 kcal
Energie (Kilojoule)1.503 kJ
Fett1.300 mg
Kohlenhydrate71.386 mg
Eiweiß (Protein)14.200 mg
Salz10 mg
Ballaststoffe8.800 mg
Mineralstoffe1.814 mg
Broteinheiten5,95 BE
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.480 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.480 μg
Vitamin B1 - Thiamin200 μg
Vitamin B2 - Riboflavin60 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure5.200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent7.583 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin140 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)7,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure19 μg
Energie (Kilokalorien)359 kcal
Energie (Kilojoule)1.503 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)376 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.573 kJ
Wasser2.500 mg
Eiweiß (Protein)14.200 mg
Fett1.300 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar71.386 mg
Ballaststoffe8.800 mg
Mineralstoffe (Rohasche)1.814 mg
Natrium4 mg
Kalium390 mg
Calcium26 mg
Magnesium140 mg
Phosphor350 mg
Schwefel140 mg
Chlorid50 mg
Eisen4.600 μg
Zink2.800 μg
Kupfer560 μg
Mangan2.000 μg
Fluorid40 μg
Iodid0,6 μg
Glucose (Traubenzucker)71 mg
Fructose (Fruchtzucker)71 mg
Monosaccharide (1 M)142 mg
Saccharose (Rübenzucker)714 mg
Disaccharide (2 M)714 mg
Zucker (gesamt)856 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)428 mg
Stärke70.102 mg
Polysaccharide (> 9 M)70.102 mg
Poly-Pentosen3.520 mg
Poly-Hexosen2.640 mg
Poly-Uronsäure616 mg
Cellulose1.584 mg
Lignin440 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.200 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe6.600 mg
Isoleucin560 mg
Leucin961 mg
Lysin387 mg
Methionin215 mg
Cystein287 mg
Phenylalanin660 mg
Tyrosin430 mg
Threonin416 mg
Tryptophan143 mg
Valin645 mg
Arginin645 mg
Histidin273 mg
Essentielle Aminosäuren5.622 mg
Alanin502 mg
Asparaginsäure703 mg
Glutaminsäure4.347 mg
Glycin660 mg
Prolin1.635 mg
Serin731 mg
Nichtessentielle Aminosäuren8.578 mg
Harnsäure108 mg
Purin36 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure168 mg
Octadecansäure/Stearinsäure9 mg
Eicosansäure/Arachinsäure7 mg
Gesättigte Fettsäuren188 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure5 mg
Octadecensäure/Ölsäure143 mg
Eicosensäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren152 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure557 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure37 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren596 mg
Langkettige Fettsäuren936 mg
Omega-3-Fettsäuren37 mg
Omega-6-Fettsäuren559 mg
Glycerin und Lipoide364 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Puffweizen – Vitamine und Nährstoffe

Kohlenhydrate sind der hauptsächliche Nährstoff, Eiweiß und Fett sind kaum oder gar nicht vorhanden. Vitamine fehlen ebenfalls, lediglich einige Spurenelemente sind zu finden:

Durch Zucker- oder Honigbeigabe erhöht sich der Wert an Kohlehydraten.

Puffweizen aus der eigenen Küche

Egal ob Weizen, Dinkel oder Reis – das Aufpuffen der Körner kann nicht in der heimischen Küche durchgeführt werden.

Im Gegensatz zu Mais (Popcornherstellung) besitzen diese Getreidesorten keine feste Schale. Innerhalb dieser wird bei der Popcornherstellung das Wasser erhitzt und durch den entstehenden Druck des Wasserdampfs platzen die Körner auf.

Daher wird Puffgetreide unter hohem Druck bis zu 15 bar unter Wasserdampf aufgepufft. Dies ist nur mittels industrieller Maschinen möglich.

  • Man sollte keinesfalls Versuche mit Schnellkochtöpfen zur Druckerzeugung in der eigenen Küche durchführen!

Puffweizen – Alternativen bei Glutenunversträglichkeit

Alternativ zu Weizen kann auf Puffreis oder auch auf Amaranth zurückgegriffen werden. Diese sind vor allem für das Müsli geeignet. Dieses kann in der glutenfreien Variante dann auf Basis von Hafer oder Buchweizen gemischt werden.


Quellen

Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMP Lexikon der Lebensmittelchemie
Pfannhauser, Werner: Essentielle Spurenelemente in der Nahrung: Puffweizen


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