Sagopalme - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Sagopalme

Vitamine und Nährstoffe in Sagopalme

Die Sagopalme – oder Metroxylon sagu gehört zur Familie der Palmengewächse (Arecaceae). Die Pflanze kommt nur in den Tropen vor und ist im südostasiatischen Raum zu Hause.
Metroxylon sagu wird in ihrem natürlichen Verbreitungsgebiet als Nutzpflanze verwendet. Für die Bevölkerung vor Ort ist das Rohsago ein wichtiger Lieferant für Stärke. Die Stärke aus Metroxylon sagu wird in ihrer Heimat unter anderem zur Herstellung von Teigen benutzt.
Darüber hinaus hat sich Sago als Verdickungsmittel – zum Beispiel für Suppen oder Süßspeisen – genauso etabliert wie als Einlage. Die Gewinnung des sogenannten Rohsago ist aufwendig und macht das Fällen der Palme erforderlich.

Interessantes zur Sagopalme

Die Pflanze Metroxylon sagu wird in ihrer Heimat in erster Linie von der Bevölkerung als Lieferant für Stärke benutzt. Daneben enthält die Palme natürlich weitere Nähr- und Inhaltsstoffe. Dazu gehören zum Beispiel Wasser (in höheren Anteilen), wenig Fett und geringe Mengen an Eiweiß. Vitamine sind im Sago nicht in nennenswerter Konzentration vorhanden. Auch in Bezug auf Mineralstoffe und Spurenelemente ist der Sago eher arm.
Heute wird Sago auch in Deutschland angeboten – unter anderem in Form kleiner Stärkekugeln, die dann als Perl Sago bezeichnet werden.

Sagopalme – Herstellung des echten Sago

Die traditionelle Gewinnung sieht so aus, dass die Palme zuerst gefällt wird. Anschließend muss die Rinde von der Pflanze bzw. vom Zentralmark gelöst werden. Nur dieses enthält die Stärke und wird anschließend zerkleinert. Gewonnen wird die Stärke schließlich durch die Zugabe von Wasser.

  • Inzwischen wird auch Sago angeboten, der aus anderen stärkehaltigen Pflanzen hergestellt wird. Hierfür hat sich allerdings die Bezeichnung unechter Sago eingebürgert.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe der Sagopalme


Quellen

König, ‎Joseph; Boemer, Aloys Wilh. J. H.: Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel Link
Heyl, Hedwig: Das ABC der Küche Link
Schmid Gasser, Daniela: Einfache Ayurvedische Küche: Gerichte aus dem Nilaveli Ayurveda Resort Link


Wählen Sie Ihre Art "Sagopalme" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sagopalme pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 173 kcal
Energie (Kilojoule) 723 kJ
Fett 664 mg
Kohlenhydrate 35468 mg
Eiweiß (Protein) 5136 mg
Salz 38 mg
Ballaststoffe 9429 mg
Mineralstoffe 1785 mg
Broteinheiten 2.96 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 162 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 971 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 960 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 960 μg
Vitamin B1 - Thiamin 128 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 86 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1229 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2512 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 533 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 182 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 24 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 14017.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 173 kcal
Energie (Kilojoule) 723 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 191 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 799 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 15 mg
Kalium 783 mg
Calcium 49 mg
Magnesium 64 mg
Phosphor 130 mg
Schwefel 33 mg
Chlorid 90 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 3075 μg
Zink 1128 μg
Kupfer 283 μg
Mangan 353 μg
Fluorid 32 μg
Iodid 3.9 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 178 mg
Fructose (Fruchtzucker) 178 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 356 mg
Saccharose (Rübenzucker) 178 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 178 mg
Zucker (gesamt) 534 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 34934 mg
Polysaccharide (> 9 M) 34934 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 1414 mg
Poly-Hexosen 3300 mg
Poly-Uronsäure 1414 mg
Cellulose 3112 mg
Lignin 188 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 4715 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 4715 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 192 mg
Leucin 321 mg
Lysin 257 mg
Methionin 84 mg
Cystein 96 mg
Phenylalanin 224 mg
Tyrosin 160 mg
Threonin 257 mg
Tryptophan 77 mg
Valin 290 mg
Arginin 449 mg
Histidin 129 mg
Essentielle Aminosäuren 2536 mg
Alanin 276 mg
Asparaginsäure 732 mg
Glutaminsäure 770 mg
Glycin 290 mg
Prolin 231 mg
Serin 302 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 2601 mg
Harnsäure 31 mg
Purin 10 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 149 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 14 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 163 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 47 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 47 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 208 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 47 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 255 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 465 mg
Omega-3-Fettsäuren 47 mg
Omega-6-Fettsäuren 208 mg
Glycerin und Lipoide 199 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 181 kcal
Energie (Kilojoule) 757 kJ
Fett 681 mg
Kohlenhydrate 37359 mg
Eiweiß (Protein) 5125 mg
Salz 46 mg
Ballaststoffe 9263 mg
Mineralstoffe 2418 mg
Broteinheiten 3.11 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 162 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 969 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 910 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 910 μg
Vitamin B1 - Thiamin 156 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 93 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1553 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2836 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 674 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 230 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 4.1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 37 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 18983.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 181 kcal
Energie (Kilojoule) 757 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 198 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 831 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 18 mg
Kalium 928 mg
Calcium 49 mg
Magnesium 67 mg
Phosphor 133 mg
Schwefel 31 mg
Chlorid 85 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 3151 μg
Zink 1188 μg
Kupfer 298 μg
Mangan 335 μg
Fluorid 30 μg
Iodid 3.7 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 187 mg
Fructose (Fruchtzucker) 187 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 374 mg
Saccharose (Rübenzucker) 187 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 187 mg
Zucker (gesamt) 561 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 36798 mg
Polysaccharide (> 9 M) 36798 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 1389 mg
Poly-Hexosen 3242 mg
Poly-Uronsäure 1389 mg
Cellulose 3057 mg
Lignin 185 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 4632 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 4632 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 192 mg
Leucin 320 mg
Lysin 256 mg
Methionin 84 mg
Cystein 96 mg
Phenylalanin 224 mg
Tyrosin 160 mg
Threonin 256 mg
Tryptophan 77 mg
Valin 289 mg
Arginin 448 mg
Histidin 129 mg
Essentielle Aminosäuren 2531 mg
Alanin 275 mg
Asparaginsäure 730 mg
Glutaminsäure 768 mg
Glycin 289 mg
Prolin 231 mg
Serin 301 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 2594 mg
Harnsäure 31 mg
Purin 10 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 153 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 14 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 167 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 48 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 48 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 214 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 48 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 262 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 477 mg
Omega-3-Fettsäuren 48 mg
Omega-6-Fettsäuren 214 mg
Glycerin und Lipoide 204 mg
Cholesterin 0 mg

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