Vitamine & Nährstoffe in Schwartenmagen

Inhaltsverzeichnis Schwartenmagen

Der Schwartenmagen wird auch als Presswurst bezeichnet. Er wird vorwiegend am Abend gegessen und zu Brot und Senf kombiniert. Diese Presswurst besteht aus unterschiedlichen Wurststücken. Sie können in Streifen vorliegen oder auch in kleine Stückchen geschnitten in Gelee eingelegt werden.

Schwartenmagen – Vitamine und Nährstoffe

Die Presswurst ist für den Körper des Menschen nicht uninteressant. Sie enthält zahlreiche Inhaltsstoffe und hat einen hohen Energiewert. Wie in den meisten Wurstwaren sind im Schwartenmagen Proteine und Fett enthalten.
Darüber hinaus gibt es hier wertvolle Mineralstoffe. Sie dienen dem Körper für den organischen Aufbau und erfüllen wichtige Funktionen. Schwartenmagen kann Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Phosphor sowie Spurenelemente (u.a. Eisen und Zink) liefern.
Weiterhin finden sich im Endprodukt Vitamine wie Vitamin A, B6 und B 12 sowie Vitamin E wieder.

Schwartenmagen – Anwendung in der Küche

Die Presswurst wird im Regelfall nicht ohne alles gegessen. In Bayern wird die Wurst in Form des Gerichts ‚Presssack sauer‘ angeboten. Die Presswurst wird dazu in dicke Scheiben geschnitten. Diese werden dann mit einer Zwiebel-Essig-Öl-Soße übergossen und anschließend mit Paprika bestreut. Viele essen diese Wurst mit Brot oder im Zusammenhang mit Bratkartoffeln.

Schwartenmagen – Herstellung

Das Produkt besteht aus Speck mit Schwarte. Weiterhin sind Schweinemasken, Schwarten enthalten. Häufig finden sich auch Herz und Leber im Endprodukt.

Nährstoffe im Schwartenmagen


Quellen

USDA: Headcheese, pork Link
Hess, Reinhardt: Omas Küche, Aus: Traditionsreiche Rezepte wiederentdeckt – so schmeckt ́s wie früher Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Leitsätze 2016 – Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von 2016 Link


Wählen Sie Ihre Art „Schwartenmagen“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schwartenmagen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 181 kcal
Energie (Kilojoule) 757 kJ
Fett 11101 mg
Kohlenhydrate 681 mg
Eiweiß (Protein) 19536 mg
Salz 2777 mg
Ballaststoffe 128 mg
Mineralstoffe 5913 mg
Broteinheiten 0.06 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 33 μg
Vitamin A – Retinol 5 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 165 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 477 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 477 μg
Vitamin B1 – Thiamin 1082 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 579 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 8472 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 11989 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 1598 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 1152 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 2.9 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 9 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 3.8 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 32.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 181 kcal
Energie (Kilojoule) 757 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 181 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 758 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 1312 mg
Kalium 970 mg
Calcium 40 mg
Magnesium 64 mg
Phosphor 485 mg
Schwefel 478 mg
Chlorid 1685 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 4083 μg
Zink 7274 μg
Kupfer 347 μg
Mangan 185 μg
Fluorid 57 μg
Iodid 12.5 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 3 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 3 mg
Glucose (Traubenzucker) 267 mg
Fructose (Fruchtzucker) 222 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 489 mg
Saccharose (Rübenzucker) 20 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 20 mg
Zucker (gesamt) 509 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 142 mg
Stärke 27 mg
Polysaccharide (> 9 M) 169 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 26 mg
Poly-Hexosen 23 mg
Poly-Uronsäure 26 mg
Cellulose 26 mg
Lignin 26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 37 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 91 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 919 mg
Leucin 1387 mg
Lysin 1576 mg
Methionin 474 mg
Cystein 207 mg
Phenylalanin 749 mg
Tyrosin 634 mg
Threonin 868 mg
Tryptophan 211 mg
Valin 998 mg
Arginin 1251 mg
Histidin 633 mg
Essentielle Aminosäuren 9907 mg
Alanin 1313 mg
Asparaginsäure 1815 mg
Glutaminsäure 3002 mg
Glycin 1497 mg
Prolin 1129 mg
Serin 871 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 9627 mg
Harnsäure 391 mg
Purin 130 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 24 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 266 mg
Pentadecansäure 34 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 2259 mg
Heptadecansäure 54 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 1411 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 7 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 17 mg
Gesättigte Fettsäuren 4072 mg
Tetradecensäure 51 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 286 mg
Heptadecensäure 51 mg
Octadecensäure/Ölsäure 3844 mg
Eicosensäure 51 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 4283 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 750 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 145 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 3 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 13 mg
Eicosatriensäure 3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 111 mg
Eicosapentaensäure 34 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1083 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 9438 mg
Omega-3-Fettsäuren 206 mg
Omega-6-Fettsäuren 877 mg
Glycerin und Lipoide 1663 mg
Cholesterin 165 mg

 

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