Vitamine und Nährstoffe in der Schleie

Die wissenschaftliche Bezeichnung des Fisches Schleie ist „Tinca tinca“. Dabei zählt der Fisch zu den Karpfenfischen, enthält mehrere Vitamine und wird meist zwischen 20 und 50 Zentimeter lang. Teilweise kann er jedoch auch eine Länge von bis zu 70 Zentimeter erreichen.

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So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Schleie Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Schleie" aus
Vitamintabelle für 100g Schleie gegart
Vitamin A - Retinoläquivalent1,0 μg
Vitamin A - Retinol1,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,2 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent115,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol115,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin74,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin199,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.420,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent8.070,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure658,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin285,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure21,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure982,0 μg

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Schleie – Vitamine und Nährstoffe

Der Fisch ist unter anderem mit Omega-3-Fettsäuren sowie wichtigen Mineralsalzen ausgestattet. Darüber hinaus enthält er jedoch auch mehrere wertvolle Vitamine.

  • Schleien gehören zu den wenigen Fischen, die nicht leicht verdaulich sind.

Schleie – Wie kann der Fisch zubereitet werden?

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, den Fisch zuzubereiten:

  • Beispielsweise kann er auf schlesische Art mit Kräutern sowie mit Aromaten in Weißwein gekocht werden.
  • Doch auch die blau gesottene Zubereitungsart ist recht bekannt. Hierbei wird der Fisch in Wasser mit Wurzelwerk, Aromaten und Essig gekocht und anschließend mit Petersilie garniert. Serviert wird er schließlich mit einer Specksauce oder mit Essig und Öl.
  • Darüber hinaus kann er auch nach englischer Art zubereitet werden. Dabei wird er gesalzen und mit einem geschlagenem Ei sowie mit geriebenem Semmel paniert und schlussendlich gebraten. Auf den Tisch kommt er schließlich mit gebratenen Olivenkartoffeln und kleinen Fischklößchen.
  • Eine der Schleie-Arten nennt sich Goldschleie. Diese ist orangegelb und wird häufig auch als Zierfisch in einem Teich oder einem Aquarium gehalten.

Schleie – In welchen Gewässern kommt der Fisch vor?

Verbreitet ist der Fisch beinahe über ganz Europa bis hin zu Sibirien. Er bevorzugt insbesondere stehende sowie langsam fließende Gewässer, die reichlich von Pflanzen bewachsen sind und einen weichen Grund bieten. Dabei handelt es sich bei den Schleien um Fische, die nachts sowie während der Dämmerung aktiv sind. Während des Tages sind sie hingegen meist zwischen den Pflanzen verborgen.

  • Über den Winter gräbt sich der Fisch in der Regel im Schlamm ein.

Quellen

Bergbauer, Matthias: Welcher Fisch ist das?
Gastronomisches Lexikon der Fische, Krebse und Muscheln
Mayr, Peter / Rauch, Erich: Milde Ableitungsdiät nach F. X. Mayr


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