Vitamine Brokkoli

Brokkoli gehört wie alle Kohlgemüsesorten zu den gesündesten Lebensmitteln und enthält besonders viele Vitamine und Mineralstoffe.

Das führt dazu, dass das grüne Gemüse besonders gesund ist und sogar Krebs hemmen soll.

Außerdem sorgt der geringe Kaloriengehalt dafür, dass Brokkoli besonders bei Diäthaltenden überaus beliebt ist. Ein wahres Super-Gemüse also!

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Vitamine und andere Nährstoffe

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Vitamintabelle für 100 g Broccoli gebacken
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.101 mg
Vitamin B20.186 mg
Vitamin B60.277 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C78.671 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.666 mg
Vitamin K196 µg
Folsäure30 µg
Pantothensäure1.274 mg
Biotin1 µg
Retinol144 µg
Carotin863 µg
Niacin1860 µg

Das Kohlgemüse gehört zu den Vitamin C-reichsten Lebensmitteln. Doch auch andere Vitamine findet man in dem Gemüse. So kommen beispielsweise auf 100 Gramm Brokkoli:

Außerdem ist das Gemüse reich an Beta-Carotin (850 μg pro 100 g) und Folsäure und weist auch viele Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphat auf.

Mit nur 28 Kilokalorien pro 100 Gramm ist Brokkoli ein wahres „Leichtgewicht“ unter den Lebensmitteln. Auch der Fettgehalt geht gegen Null.

Schonende Zubereitung

Um die gesunde Wirkung zu erhalten, ist es wichtig, das Gemüse immer schonend zuzubereiten. Viele Vitamine sind wasserlöslich und hitzeempfindlich und werden bei einem zu langen Kochvorgang zerstört.

Es empfiehlt sich daher, den Brokkoli schonend zu garen und bissfest zu servieren. Er kann aber auch roh als Salat oder Snack gegessen werden. Übrigens können auch die Strünke, die oft im Biomüll landen, verzehrt werden und machen sich besonders gut als Einlage in Suppen.

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Gesundes Gemüse

Regelmäßiger Brokkoli-Verzehr ist gut für die Gesundheit. Das Gemüse stärkt aufgrund des hohen Vitamin-Gehalts das Immunsystems und schützt somit vor Erkältungen. Außerdem hilft es bei der Bekämpfung von Krebs und verbessert den UV-Schutz der Haut.

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