Vitamine Spitzkohl

Der Spitzkohl stammt ursprünglich wahrscheinlich, wie die meisten Kohlarten, aus China. Das grüne Gemüse gehört zur Gruppe des Gemüsekohls und ist weit aus bekömmlicher als seine Kollegen.

Hierzulande ist er den meisten Menschen als Sauerkraut bekannt. Wie viele Kohlsorten sind auch im Spitzkohl reichlich Vitamine und Nährstoffe. Daher sollte das grüne Gemüse bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nicht fehlen.

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Vitamine im Spitzkohl

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Vitamintabelle für 100g Spitzkohl
Vitamin A - Retinoläquivalent25,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin150,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent150,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol150,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin50,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin50,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure300,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent650,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure150,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin150,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure73,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure60.000,0 μg

Welche Vitamine und Nährstoffe sind im Spitzkohl?

Der Gemüseklassiker hat besonders wenige Kalorien, dafür aber umso mehr Vitamine und Nährstoffe. Zu den wichtigsten gehören Betacarotin, Kalium und die Vitamine B1 und B2.

Zudem ist er ein ausgesprochen guter Vitamin C Lieferant - wie übrigens alle Kohlsorten. Beim Kochen wird der hohe Ascorbigen-Gehalt in Vitamin C umgewandelt. Daher wird das grüne Gemüse auch so gerne zu Sauerkraut verarbeitet.

Für gewöhnlich gilt Kohl als Wintergemüse. Der Spitzkohl ist aber in Deutschland ganzjährig erhältlich. Besonders schonend sind Zubereitungsarten wie Blanchieren oder Dünsten, damit wird der feine Geschmack des Gemüses bewahrt.

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Leckere Rezepte mit Spitzkohl

Dank seiner Vitamine und Nährstoffe ist der Gemüseklassiker in der Küche beliebt, vor allem Vegetarier können vom Verzehr des leckeren Gemüses profitieren.

Rund um den Spitzkohl gibt es viele feine Rezepte. Ein Klassiker ist die Kohlroulade. Je nach Erntezeit kann die Art der Zubereitung etwas variieren.

Je jünger das Gemüse ist, umso weniger Kochzeit wird benötigt. Eine besonders feine Kombination sind Spitzkohlrezepte mit Crème fraîche.

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