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Balsamicoessig

Inhalt:

Vitamine und Nährstoffe im Balsamicoessig

Jeder gute Koch sowie jeder gute Hobbykoch hat eine Flasche Balsamicoessig – auch als Acete Balsamico bekannt – im Küchenregal stehen. Dieser verleiht Salaten, aber auch vielen Fleisch- und Gemüsegerichten eine unverwechselbare Würze.
Er enthält viele Vitamine und ist aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken, denn er ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern verleiht zahlreichen Gerichten auch eine südliche Note. Der hochwertigste Essig stammt aus der Region um Modena und heißt Acete di Modena.
Balsamico-Essig ist sehr nahrhaft, besonders durch seinen Gehalt an Kohlenhydraten. Er enthält außerdem die Vitamine B6 und B3.
Balsamicoessig ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Hier eine kleine Auswahl dessen, wofür er verwendet wird:

  • Herstellen von Salatdressings, vorzugsweise in Kombination mit Olivenöl oder Walnussöl
  • Verfeinern und Glasieren von Fleisch, z.B. Ente, Huhn oder Rind
  • Verfeinern von Saucen
  • Würzen von Carpaccio

Mutige und Kreative nutzen den Essig sogar zum Verfeinern von Süßspeisen oder als Highlight in einem Cocktail.
Ein Tipp bei leicht versalzenem Essen: Noch einmal mit Essig und etwas Zucker aufkochen lassen kann Wunder wirken! Balsamico Essig liefert wichtige Vitamine und stammt aus den italienischen Regionen Emilia Romagna und Modena. Dort wird er aus den weißen Trauben des Sauvignon und Trebbiano gewonnen.
Interessant ist, dass der Acete Balsamico nicht aus Wein, sondern aus Most gewonnen wird. Der Most wird eingekocht in Fässer abgefüllt und mindestens 12 Jahre gelagert. Dadurch wird der Balsamicoessig so hochwertig.

Nährstoffe in Balsamicoessig


Quellen

Markus Haxter:50 Dinge, die Sie über gutes Essen wissen sollten Link
Thilo Schleip, Isabella Kadzierski: Köstlich essen bei Histamin-Intoleranz Link


Nährstofftabelle - Balsamicoessig:

Wählen Sie die Art der Zubereitung Balsamicoessig" aus:

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Balsamicoessig pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 99 kcal
Energie (Kilojoule) 414 kJ
Fett 0 mg
Kohlenhydrate 20900 mg
Eiweiß (Protein) 0 mg
Salz 0 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 0 mg
Broteinheiten 1.74 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 - Thiamin 0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 80 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 80 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 40 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 99 kcal
Energie (Kilojoule) 414 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 99 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 414 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 0 mg
Kalium 67 mg
Calcium 0 mg
Magnesium 0 mg
Phosphor 0 mg
Schwefel 0 mg
Chlorid 0 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 290 μg
Zink 0 μg
Kupfer 0 μg
Mangan 0 μg
Fluorid 0 μg
Iodid 1.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 9540 mg
Fructose (Fruchtzucker) 10500 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 20040 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 20040 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 0 mg
Leucin 0 mg
Lysin 0 mg
Methionin 0 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 0 mg
Tyrosin 0 mg
Threonin 0 mg
Tryptophan 0 mg
Valin 0 mg
Arginin 0 mg
Histidin 0 mg
Essentielle Aminosäuren 0 mg
Alanin 0 mg
Asparaginsäure 0 mg
Glutaminsäure 0 mg
Glycin 0 mg
Prolin 0 mg
Serin 0 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 0 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 0 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 0 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 0 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 0 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 0 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 0 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 0 mg
Omega-3-Fettsäuren 0 mg
Omega-6-Fettsäuren 0 mg
Glycerin und Lipoide 0 mg
Cholesterin 0 mg

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