Basler Leckerli - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Basler Leckerli

Vitamine und Nährstoffe im Basler Leckerli

Das baslerische Leckerli ist eine Spezialität aus der Schweiz und ist in Wirklichkeit ein Gebäck, das mit einer Zuckerglasur übergepinselt wird. Dabei ist das Gebäck lebkuchenartig und schmeckt nach Honig. Der Name kommt so zustande, da der ursprüngliche Herstellungsort Basel war.
Das Gebäck war ursprünglich ein Neujahrsgebäck und wurde immer gerne zum Gewürzwein gegessen. Mittlerweile ist es jedoch ein Ganzjahresnaschwerk.
Die Grundzutaten für dieses Gebäck sind Honig, Mehl und Mandeln. Die Glasur wird auf herkömmlichem Zucker gemacht. Zudem wird dem Gebäck oft Orangeat, Zitronat und Zimt beigemengt.
Nach dem Backen kann man das Gebäck zum Lagern in eine Plastiktüte packen. Das hat den Vorteil, dass das Gebäck nicht von innen heraus durchhärtet. Alternativ kann man sonst Apfelstückchen in den Leckerli geben, da das Gebäck durch die Äpfel weich bleibt.

Nährstoffe im Basler Leckerli


Quellen

Dickhaut, Sebastian / Kempe, Christina: Backen! Das Gelbe von GU Link
Neuner, Bernd: Plätzchen & Stollen Link
Schardt, Wolfgang / Kempe, Christina: Lieblings-Weihnachtsplätzchen – Das Set: Mit 12 Original Kaiser Ausstechförmchen Link
Korzeniowski-Kneule, Mercedes: 111 Orte in Basel, die man gesehen haben muss – Reiseführer Link
Sulzer, Alain Claude: Basel Link
Quint, Nicole / Schneider, Thomas: Basel lädt ins Dreiländereck – Bei Galgenfischern, Glasmalern und Goldwäschern Link


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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Basler Leckerli pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 315 kcal
Energie (Kilojoule) 1318 kJ
Fett 3806 mg
Kohlenhydrate 63400 mg
Eiweiß (Protein) 5781 mg
Salz 96 mg
Ballaststoffe 1740 mg
Mineralstoffe 802 mg
Broteinheiten 5.28 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 21 μg
Vitamin A - Retinol 17 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 26 μg
Vitamin D - Calciferole 0.19 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 1328 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 1328 μg
Vitamin B1 - Thiamin 47 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 48 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 485 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1502 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 186 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 58 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 6 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 722.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 315 kcal
Energie (Kilojoule) 1318 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 318 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1332 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 260 mg
Kalium 120 mg
Calcium 38 mg
Magnesium 17 mg
Phosphor 222 mg
Schwefel 57 mg
Chlorid 58 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 879 μg
Zink 531 μg
Kupfer 108 μg
Mangan 849 μg
Fluorid 32 μg
Iodid 3.6 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 7603 mg
Fructose (Fruchtzucker) 8524 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 16127 mg
Saccharose (Rübenzucker) 19410 mg
Maltose (Malzzucker) 123 mg
Lactose (Milchzucker) 3 mg
Disaccharide (2 M) 19536 mg
Zucker (gesamt) 35663 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 423 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 24 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 27314 mg
Polysaccharide (> 9 M) 27314 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 338 mg
Poly-Hexosen 902 mg
Poly-Uronsäure 92 mg
Cellulose 375 mg
Lignin 33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 841 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1297 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 246 mg
Leucin 421 mg
Lysin 160 mg
Methionin 95 mg
Cystein 115 mg
Phenylalanin 285 mg
Tyrosin 170 mg
Threonin 177 mg
Tryptophan 61 mg
Valin 281 mg
Arginin 323 mg
Histidin 118 mg
Essentielle Aminosäuren 2452 mg
Alanin 225 mg
Asparaginsäure 365 mg
Glutaminsäure 1602 mg
Glycin 232 mg
Prolin 577 mg
Serin 327 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3328 mg
Harnsäure 19 mg
Purin 6 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 19 mg
Hexansäure/Capronsäure 12 mg
Octansäure/Caprylsäure 7 mg
Decansäure/Caprinsäure 15 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 17 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 54 mg
Pentadecansäure 6 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 474 mg
Heptadecansäure 3 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 131 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 7 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 745 mg
Tetradecensäure 7 mg
Pentadecensäure 3 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 46 mg
Heptadecensäure 5 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1859 mg
Eicosensäure 3 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1923 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 765 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 23 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 5 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 798 mg
Kurzkettige Fettsäuren 31 mg
Mittelkettige Fettsäuren 22 mg
Langkettige Fettsäuren 3413 mg
Omega-3-Fettsäuren 28 mg
Omega-6-Fettsäuren 770 mg
Glycerin und Lipoide 340 mg
Cholesterin 26 mg

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