Vitamine und Nährstoffe im Basler Leckerli

Vitamine und Nährstoffe im Basler Leckerli

Das baslerische Leckerli ist eine Spezialität aus der Schweiz und klingt nach Hundefutter.

Doch ist es in Wirklichkeit ein Gebäck, das mit einer Zuckerglasur übergepinselt wird. Dabei ist das Gebäck lebkuchenartig und schmeckt nach Honig. Der Name kommt so zustande, da der ursprüngliche Herstellungsort Basel war.

Vitamine Basler Leckerli Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Basler Leckerli pro 100g.
Energie (Kilokalorien)315 kcal
Energie (Kilojoule)1.318 kJ
Fett3.806 mg
Kohlenhydrate63.400 mg
Eiweiß (Protein)5.781 mg
Salz96 mg
Ballaststoffe1.740 mg
Mineralstoffe802 mg
Broteinheiten5,28 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent21 μg
Vitamin A - Retinol17 μg
Vitamin A - Beta-Carotin26 μg
Vitamin D - Calciferole0,19 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.328 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.328 μg
Vitamin B1 - Thiamin47 μg
Vitamin B2 - Riboflavin48 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure485 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.502 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure186 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin58 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure6 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure722,000000 μg
Energie (Kilokalorien)315 kcal
Energie (Kilojoule)1.318 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)318 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.332 kJ
Natrium260 mg
Kalium120 mg
Calcium38 mg
Magnesium17 mg
Phosphor222 mg
Schwefel57 mg
Chlorid58 mg
Eisen879 μg
Zink531 μg
Kupfer108 μg
Mangan849 μg
Fluorid32 μg
Iodid3,6 μg
Glucose (Traubenzucker)7.603 mg
Fructose (Fruchtzucker)8.524 mg
Monosaccharide (1 M)16.127 mg
Saccharose (Rübenzucker)19.410 mg
Maltose (Malzzucker)123 mg
Lactose (Milchzucker)3 mg
Disaccharide (2 M)19.536 mg
Zucker (gesamt)35.663 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)423 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar24 mg
Stärke27.314 mg
Polysaccharide (> 9 M)27.314 mg
Poly-Pentosen338 mg
Poly-Hexosen902 mg
Poly-Uronsäure92 mg
Cellulose375 mg
Lignin33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe841 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.297 mg
Isoleucin246 mg
Leucin421 mg
Lysin160 mg
Methionin95 mg
Cystein115 mg
Phenylalanin285 mg
Tyrosin170 mg
Threonin177 mg
Tryptophan61 mg
Valin281 mg
Arginin323 mg
Histidin118 mg
Essentielle Aminosäuren2.452 mg
Alanin225 mg
Asparaginsäure365 mg
Glutaminsäure1.602 mg
Glycin232 mg
Prolin577 mg
Serin327 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.328 mg
Harnsäure19 mg
Purin6 mg
Butansäure/Buttersäure19 mg
Hexansäure/Capronsäure12 mg
Octansäure/Caprylsäure7 mg
Decansäure/Caprinsäure15 mg
Dodecansäure/Laurinsäure17 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure54 mg
Pentadecansäure6 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure474 mg
Heptadecansäure3 mg
Octadecansäure/Stearinsäure131 mg
Eicosansäure/Arachinsäure7 mg
Gesättigte Fettsäuren745 mg
Tetradecensäure7 mg
Pentadecensäure3 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure46 mg
Heptadecensäure5 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.859 mg
Eicosensäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.923 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure765 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure23 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure5 mg
Docosahexaensäure5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren798 mg
Kurzkettige Fettsäuren31 mg
Mittelkettige Fettsäuren22 mg
Langkettige Fettsäuren3.413 mg
Omega-3-Fettsäuren28 mg
Omega-6-Fettsäuren770 mg
Glycerin und Lipoide340 mg
Cholesterin26 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Basler Leckerli – Vitamine und Nährstoffe

Das Basler Leckerli verfügt, je nach verwendeten Zutaten, über mehrere oder weniger Vitamine und Mineralien sowie andere Nährstoffe. Unter anderem gehören hierzu:

Basler Leckerli – Die Verwendungsmöglichkeiten

Das Gebäck war ursprünglich ein Neujahrsgebäck und wurde immer gerne zum Gewürzwein gegessen. Mittlerweile ist es jedoch ein Ganzjahresnaschwerk.

  • Das Aroma kann sich nur völlig entfalten, wenn man ein Stück vom Gebäck abbeißt und dieses im Mund zergehen lässt.

Basler Leckerli – Die Grundzutaten

Die Grundzutaten für dieses Gebäck sind Honig, Mehl und Mandeln. Die Glasur wird auf herkömmlichem Zucker gemacht. Zudem wird dem Gebäck oft Orangeat, Zitronat und Zimt beigemengt.

  • Nach dem Backen kann man das Gebäck zum Lagern in eine Plastiktüte packen. Das hat den Vorteil, dass das Gebäck nicht von innen heraus durchhärtet. Alternativ kann man sonst Apfelstückchen in den Leckerli geben, da das Gebäck durch die Äpfel weich bleibt.

Quellen

Dickhaut, Sebastian / Kempe, Christina: Backen! Das Gelbe von GU
Neuner, Bernd: Plätzchen & Stollen
Schardt, Wolfgang / Kempe, Christina: Lieblings-Weihnachtsplätzchen – Das Set: Mit 12 Original Kaiser Ausstechförmchen
Korzeniowski-Kneule, Mercedes: 111 Orte in Basel, die man gesehen haben muss - Reiseführer
Sulzer, Alain Claude: Basel
Quint, Nicole / Schneider, Thomas: Basel lädt ins Dreiländereck – Bei Galgenfischern, Glasmalern und Goldwäschern


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