Vitamine und Nährstoffe in Kräutersoße

Vitamine und Nährstoffe in Kräutersoße

Eine Kräutersoße schmeckt gut, ist fein und samtig und zudem auch schnell zubereitet. Sie passt zu den unterschiedlichsten Lebensmitteln und verfeinert daher jedes Gericht ganz individuell nach Geschmack. Sie kann zum Fisch, zum Fleisch aber auch zu Kartoffeln, Nudeln oder einfach pur serviert werden. Je nach Gusto können beispielsweise folgende Kräuter Bestandteil der Soße sein:

Vitamine Kräutersoße Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Kräutersoße" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kräutersoße pro 100g.
Energie (Kilokalorien)96 kcal
Energie (Kilojoule)403 kJ
Fett6.827 mg
Kohlenhydrate6.524 mg
Eiweiß (Protein)2.195 mg
Salz252 mg
Ballaststoffe596 mg
Mineralstoffe587 mg
Broteinheiten0,54 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent95 μg
Vitamin A - Retinol43 μg
Vitamin A - Beta-Carotin313 μg
Vitamin D - Calciferole0,15 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent248 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol248 μg
Vitamin B1 - Thiamin25 μg
Vitamin B2 - Riboflavin78 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure198 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent598 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure180 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin32 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure6 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.143,000000 μg
Energie (Kilokalorien)96 kcal
Energie (Kilojoule)403 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)97 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)408 kJ
Natrium99 mg
Kalium87 mg
Calcium57 mg
Magnesium8 mg
Phosphor48 mg
Schwefel25 mg
Chlorid227 mg
Eisen204 μg
Zink240 μg
Kupfer27 μg
Mangan83 μg
Fluorid25 μg
Iodid5,7 μg
Mannit12 mg
Sorbit2 mg
Summe Zuckeralkohole14 mg
Glucose (Traubenzucker)212 mg
Fructose (Fruchtzucker)196 mg
Galactose (Schleimzucker)3 mg
Monosaccharide (1 M)411 mg
Saccharose (Rübenzucker)218 mg
Maltose (Malzzucker)19 mg
Lactose (Milchzucker)1.752 mg
Disaccharide (2 M)1.989 mg
Zucker (gesamt)2.400 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)69 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar11 mg
Stärke4.041 mg
Polysaccharide (> 9 M)4.041 mg
Poly-Pentosen89 mg
Poly-Hexosen192 mg
Poly-Uronsäure108 mg
Cellulose190 mg
Lignin17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe207 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe480 mg
Isoleucin94 mg
Leucin186 mg
Lysin140 mg
Methionin49 mg
Cystein26 mg
Phenylalanin97 mg
Tyrosin86 mg
Threonin86 mg
Tryptophan24 mg
Valin115 mg
Arginin91 mg
Histidin46 mg
Essentielle Aminosäuren1.040 mg
Alanin81 mg
Asparaginsäure159 mg
Glutaminsäure517 mg
Glycin62 mg
Prolin216 mg
Serin120 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.155 mg
Harnsäure7 mg
Purin2 mg
Butansäure/Buttersäure267 mg
Hexansäure/Capronsäure170 mg
Octansäure/Caprylsäure94 mg
Decansäure/Caprinsäure204 mg
Dodecansäure/Laurinsäure238 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure733 mg
Pentadecansäure76 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.878 mg
Heptadecansäure44 mg
Octadecansäure/Stearinsäure684 mg
Eicosansäure/Arachinsäure10 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren4.399 mg
Tetradecensäure93 mg
Pentadecensäure45 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure128 mg
Heptadecensäure56 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.493 mg
Eicosensäure8 mg
Decosensäure/Erucasäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.827 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure138 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure48 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure8 mg
Docosapentaensäure2 mg
Docosahexaensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren197 mg
Kurzkettige Fettsäuren437 mg
Mittelkettige Fettsäuren298 mg
Langkettige Fettsäuren5.688 mg
Omega-3-Fettsäuren51 mg
Omega-6-Fettsäuren146 mg
Glycerin und Lipoide403 mg
Cholesterin18 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Vitamine und Nährstoffe in der Kräutersoße

Vorweg sei gesagt: Es gibt nicht das "eine" Rezept der perfekten Kräutersoße. Vielmehr gilt es auf den eigenen Geschmack zu hören und je nach Lust und Laune die Kräuter so zu kombinieren, wie sie einem am besten schmecken und zum servierten Gericht passen.

Die Vitamine und Nährstoffe der Kräutersoße sind nicht in dem Maße ausgeprägt, wie sie vorhanden wären, wenn man die Kräuter pur, beziehungsweise ungekocht zu sich nimmt. Der Körper nimmt zudem in der Regel nur eine kleine Menge der enthaltenen Nährstoffe aus, da die verzehrte Menge an Kräutern eher gering bleibt.

  • Am besten fügt man die Kräuter - um die wertvollen Vitamine und Nährstoffe zu erhalten - erst am ende der Soßenzubereitung zu um diese nicht zu stark zu erhitzen.

Dennoch bleiben die verwendeten Kräuter eine reichhaltige Nährstoffquelle die je nach Kräuterart wertvolle Vitamine und Nährstoffe liefern. Petersilie beispielsweise überragt im Vitamin C Gehalt sogar die reichhaltigen Orangen. Kräuter bilden daher den perfekten Grundträger um verschiedene Soßen und Speisen aufzuwerten.


Quellen

Dr. Oetker Lexikon: Saucen


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