Vitamine und Nährstoffe in Popcorn

Vitamine und Nährstoffe in Popcorn

Es ist einer der beliebtesten Knabbersnacks und besteht lediglich aus Maiskörnern, welche bei großer Hitze zum Platzen gebracht werden.

Ausgrabungen 4000 Jahre alter Stätten in Südamerika förderten bereits gepuffte Maiskörner zu Tage.
Hierzulande gewann es vor allem mit dem Einzug des Kinos an Beliebtheit.

Die Varianten sind vielfältig, es sind diverse Geschmacksrichtungen erhältlich z.B.:

Es gilt als „gesunde“ Knabberei. Dies hängt jedoch vorwiegend von der Zubereitungsart ab. Vorherrschende Nährstoffe in blankem Zustand sind Kohlehydrate und Eiweiß. Vitamine sind kaum vorhanden.

Popcorn – Vitamine und Nährstoffe

Die Hauptnährstoffe sind Kohlehydrate und Eiweiß. In reinem Popcorn ist relativ wenig Fett enthalten, die Bilanz steigt allerdings deutlich an wenn es mit Öl oder Butter im Topf zubereitet wird.

Für die hausgemachte Variante kann man dies durch die Herstellung in der Mikrowelle vermeiden.
Hierfür gibt es spezielles Mikrowellen-Geschirr oder vorkonfektionierte Portionen in der Papiertüte.

  • Gezuckertes bzw. karamellisiertes und gebuttertes Popcorn besitzt wesentlich mehr Kalorien als rein gesalzenes.

Vitamine lassen sich lediglich in Spuren finden, dagegen sind durch die Kornschalen Ballaststoffe in höherem Maße enthalten, zudem auch Kalium, Magnesium und etwas Kalzium.

Jüngste Forschungen ergaben, daß auch reichlich Antioxidantien in Form von Polyphenolen vorhanden sind.

Popcorn vs. Chips & Co.

Der geringe Fettanteil ist einer der Vorteile. Bei der industriellen Herstellung werden oft unter anderem Heißluftgeräte verwendet, um die Beigabe von Fett einzusparen.

Andere Knabbereien wie Kartoffelchips, welche frittiert werden enthalten deutlich mehr Fett.

Für Personen mit Glutenunverträglichkeit ist es der ideale Snack. Hier kann als Alternative auch
Puffreis geknabbert werden.

Popcorn – warum es poppt

Die Maiskörner besitzen eine feste Schale, welche einen weichen Kern aus Stärke umgeben. In diesem ist ein gewisser Anteil Wasser gespeichert.

Werden die Körner nun stark erhitzt, verdampft das Wasser im Inneren und durch den entstehenden Druck platzen die Körner auf.

Nährstoffe Popcorn Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Popcorn" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Popcorn pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)369 kcal
Energie (Kilojoule)1.544 kJ
Fett5.000 mg
Kohlenhydrate67.230 mg
Eiweiß (Protein)12.700 mg
Salz8 mg
Ballaststoffe10.000 mg
Mineralstoffe1.070 mg
Broteinheiten5,60 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent80 μg
Vitamin A - Beta-Carotin480 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent2.160 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol2.160 μg
Vitamin B1 - Thiamin300 μg
Vitamin B2 - Riboflavin120 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.733 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure300 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin220 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)369 kcal
Energie (Kilojoule)1.544 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)388 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.624 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium3 mg
Kalium240 mg
Calcium11 mg
Magnesium81 mg
Phosphor281 mg
Schwefel50 mg
Chlorid8 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.700 μg
Zink1.700 μg
Kupfer170 μg
Mangan320 μg
Fluorid30 μg
Iodid0,5 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)67 mg
Fructose (Fruchtzucker)67 mg
Monosaccharide (1 M)134 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.210 mg
Disaccharide (2 M)1.210 mg
Zucker (gesamt)1.344 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)269 mg
Stärke65.617 mg
Polysaccharide (> 9 M)65.617 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen2.000 mg
Poly-Hexosen3.000 mg
Poly-Uronsäure800 mg
Cellulose3.900 mg
Lignin300 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.500 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe7.500 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin473 mg
Leucin1.644 mg
Lysin342 mg
Methionin249 mg
Cystein198 mg
Phenylalanin631 mg
Tyrosin500 mg
Threonin473 mg
Tryptophan92 mg
Valin631 mg
Arginin539 mg
Histidin355 mg
Essentielle Aminosäuren6.127 mg
Alanin986 mg
Asparaginsäure815 mg
Glutaminsäure2.484 mg
Glycin473 mg
Prolin1.170 mg
Serin644 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.572 mg
Harnsäure60 mg
Purin20 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure503 mg
Octadecansäure/Stearinsäure95 mg
Eicosansäure/Arachinsäure77 mg
Gesättigte Fettsäuren675 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure39 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.772 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.811 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.737 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure77 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.814 mg
Langkettige Fettsäuren4.300 mg
Omega-3-Fettsäuren77 mg
Omega-6-Fettsäuren1.737 mg
Glycerin und Lipoide700 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Popcorn
Scinexx Wissensmagazin: Popcorn
Presseportal: Popcorn gab es schon in der Steinzeit


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