Vitamine und Nährstoffe in Prunkbohnen
Man kennt sie auch unter dem Namen Feuerbohne, in Österreich wird sie auch als Käferbohne bezeichnet. Besonders vielfältig wird sie dort in der Steirischen Küche eingesetzt.
Die tiefroten Blüten machen die Bohne zum beliebten Gartengemüse und werden mit ihren hohen Ranken auch als Sichtschutz angepflanzt.
Die Früchte sind von Blassrosa Farbe mit schwarzen Sprenkeln.
Wie andere Hülsenfrüchte auch enthalten neben Kohlehydraten auch hochwertige Eiweiße und das bei geringem Fettanteil.
Vitamine und Spurenelemente sind vereinzelt ebenso vorhanden.
Prunkbohnen – Interessante Details
Primärer Nährstoff sind Kohlenhydrate und Eiweiße. Als Lieferant für hochwertige pflanzliche Aminosäuren (Eiweißbausteine) sind Prunkbohnen (und andere Hülsenfrüchte) eine wertvolle Bereicherung für den Speiseplan. Fett ist nur in geringen Mengen enthalten.
- Prunkbohnen enthalten einen höheren Anteil an Harnsäure, welche die Entstehung von Gicht begünstigen und diese auch auslösen kann!
Prunkbohnen in der Küche
Spaghetti, Omelett oder Torte – die Prunkbohne kann vielfältig eingesetzt werden. Klassisch ist sie in gegartem Zustand als Beigabe im grünen Blattsalat zu finden.
Aber auch als Suppe ist sie sehr schmackhaft.
Um der blähenden Wirkung entgegenzusteuern kann man bei der Zubereitung Gewürze wie Kümmel, Lorbeer oder Bohnenkraut dem Sud zusetzen. In Deutschland bekommt man die Bohnen vorwiegend getrocknet. Vor der Zubereitung müssen diese daher 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden (über Nacht).
Die Herkunft der Prunkbohnen
Die Bezeichnung „türkische Bohne“ oder auch „arabische Bohne“ weißt auf ihre ursprüngliche Herkunft hin.
Im 16. Jahrhundert kam sie über Osteuropäische Handelswege nach Mitteleuropa und entwickelte sich zur steirischen Spezialität.
Ursprünglich wurde sie in Heckenform angebaut, inzwischen nutzt man Mischkulturen mit Maispflanzen, welche die Bohnenranken im Wachstum stabilisieren.
Nährstoffe in Prunkbohnen
Quellen
Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle Link
Strunz, Gunnar: Steiermark, das grüne Herz Österreichs Link
