Vitamine Remouladen

Vitamine Remouladen

Eine Remoulade wird ähnlich einer Mayonnaise hergestellt und schmeckt besonders gut zu kaltem Fisch und Fleischgerichten oder gekochten Eiern. Remoulade ist nicht gerade als gesundes Nahrungsmittel bekannt, hat aber aufgrund ihrer Hauptzutaten doch ein paar Nährstoffe und Vitamine wie Vitamin E zu bieten.

Vitamine Remouladen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Remouladen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Remouladen pro 100g.
Energie (Kilokalorien)198 kcal
Energie (Kilojoule)829 kJ
Fett8.799 mg
Kohlenhydrate19.551 mg
Eiweiß (Protein)10.037 mg
Salz816 mg
Ballaststoffe1.745 mg
Mineralstoffe976 mg
Broteinheiten1,63 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent149 μg
Vitamin A - Retinol146 μg
Vitamin A - Beta-Carotin14 μg
Vitamin D - Calciferole1,53 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent3.087 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol3.086 μg
Vitamin B1 - Thiamin128 μg
Vitamin B2 - Riboflavin199 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure528 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.728 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure817 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin69 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)13,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure44 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure261,000000 μg
Energie (Kilokalorien)198 kcal
Energie (Kilojoule)829 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)201 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)843 kJ
Natrium321 mg
Kalium132 mg
Calcium37 mg
Magnesium19 mg
Phosphor158 mg
Schwefel111 mg
Chlorid552 mg
Eisen1.541 μg
Zink1.267 μg
Kupfer99 μg
Mangan480 μg
Fluorid78 μg
Iodid6,1 μg
Glucose (Traubenzucker)1.095 mg
Fructose (Fruchtzucker)215 mg
Monosaccharide (1 M)1.310 mg
Saccharose (Rübenzucker)84 mg
Maltose (Malzzucker)436 mg
Lactose (Milchzucker)60 mg
Disaccharide (2 M)580 mg
Zucker (gesamt)1.890 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)131 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar73 mg
Stärke17.530 mg
Polysaccharide (> 9 M)17.530 mg
Poly-Pentosen585 mg
Poly-Hexosen770 mg
Poly-Uronsäure80 mg
Cellulose263 mg
Lignin47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe924 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe937 mg
Isoleucin548 mg
Leucin805 mg
Lysin518 mg
Methionin230 mg
Cystein203 mg
Phenylalanin521 mg
Tyrosin326 mg
Threonin430 mg
Tryptophan132 mg
Valin657 mg
Arginin572 mg
Histidin252 mg
Essentielle Aminosäuren5.194 mg
Alanin529 mg
Asparaginsäure849 mg
Glutaminsäure1.804 mg
Glycin374 mg
Prolin593 mg
Serin693 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.842 mg
Harnsäure22 mg
Purin7 mg
Butansäure/Buttersäure1 mg
Hexansäure/Capronsäure1 mg
Decansäure/Caprinsäure1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure25 mg
Pentadecansäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.443 mg
Heptadecansäure4 mg
Octadecansäure/Stearinsäure458 mg
Eicosansäure/Arachinsäure22 mg
Decosansäure/Behensäure18 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure5 mg
Gesättigte Fettsäuren1.981 mg
Tetradecensäure1 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure210 mg
Heptadecensäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure2.849 mg
Eicosensäure19 mg
Decosensäure/Erucasäure2 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.083 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure2.536 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure76 mg
Eicosadiensäure1 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure32 mg
Docosahexaensäure42 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.687 mg
Kurzkettige Fettsäuren2 mg
Mittelkettige Fettsäuren1 mg
Langkettige Fettsäuren7.748 mg
Omega-3-Fettsäuren118 mg
Omega-6-Fettsäuren2.569 mg
Glycerin und Lipoide1.048 mg
Cholesterin220 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Remouladen – Vitamine und Nährstoffe

Remoulade besteht zu einem Großteil aus Öl und Eigelb und damit vor allem aus Fetten (gesättigte und ungesättigte Fettsäuren) und Proteinen. Es sind aber auch weitere Nährstoffe und Vitamine in dem Lebensmittel enthalten. So zum Beispiel:

Remouladen – Besonderheiten

Remoulade schmeckt besonders gut zu kalten Gerichten und kalter Platte mit Fisch, Meeresfrüchten oder auch kaltem Fleisch wie Roastbeef.

Remouladen – Herstellung

Im Grunde genommen ist eine Remoulade eine Mayonnaise, die durch Kräuter und Gewürze verfeinert wurde. Daher sind auch die Hauptbestandteile ähnlich denen der Mayonnaise: Öl und Eigelb. Des Weiteren gehören Weißweinessig und Senf zu den Grundbestandteilen. Eine Remoulade bekommt dann durch weitere Zutaten wie Kapern und Gewürze wie Estragon und Kerbel ihre ganz eigene Note.

  • Es gibt zahlreiche gute und einfache Rezepte, um Remoulade selber herzustellen.

Quellen

Gerlach, Hans: Kochen. So einfach geht’s. Das Grundkochbuch in 1000 Bildern.
USDA: Salad dressing, mayonnaise, regular.


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