Remouladen – Vitamine und Nährstoffe

Eine Remoulade wird ähnlich einer Mayonnaise hergestellt und schmeckt besonders gut zu kaltem Fisch und Fleischgerichten oder gekochten Eiern.
Remoulade ist nicht gerade als gesundes Nahrungsmittel bekannt, hat aber aufgrund ihrer Hauptzutaten doch ein paar Nährstoffe und Vitamine wie Vitamin E zu bieten.

Remouladen – Besonderheiten

Remoulade besteht zu einem Großteil aus Öl und Eigelb und damit vor allem aus Fetten (gesättigte und ungesättigte Fettsäuren) und Proteinen.
Es sind aber auch weitere Nährstoffe und Vitamine in dem Lebensmittel enthalten. Remoulade schmeckt besonders gut zu kalten Gerichten und kalter Platte mit Fisch, Meeresfrüchten oder auch kaltem Fleisch wie Roastbeef.

Remouladen – Herstellung

Im Grunde genommen ist eine Remoulade eine Mayonnaise, die durch Kräuter und Gewürze verfeinert wurde. Daher sind auch die Hauptbestandteile ähnlich denen der Mayonnaise: Öl und Eigelb.
Des Weiteren gehören Weißweinessig und Senf zu den Grundbestandteilen. Eine Remoulade bekommt dann durch weitere Zutaten wie Kapern und Gewürze wie Estragon und Kerbel ihre ganz eigene Note.

• Es gibt zahlreiche gute und einfache Rezepte, um Remoulade selber herzustellen.

Nährstoffe Remouladen Übersicht

Quellen

Gerlach, Hans: Kochen. So einfach geht’s. Das Grundkochbuch in 1000 Bildern. Link
USDA: Salad dressing, mayonnaise, regular. Link