Vitamine und Nährstoffe in Sultaninen

Vitamine und Nährstoffe in Sultaninen

Unter Sultaninen versteht man getrocknete Weintrauben. Im Volksmund werden sie oft als Rosinen bezeichnet, aber es gibt einen Unterschied zwischen diesen und Rosinen oder Korinthen. Letztere dürfen nur aus einer einzigen Trauben-Sorte hergestellt werden. Sie sind lecker und enthalten viele Vitamine und Nährstoffe.

Vitamine Sultaninen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sultaninen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sultaninen pro 100g.
Energie (Kilokalorien)304 kcal
Energie (Kilojoule)1.272 kJ
Fett550 mg
Kohlenhydrate68.000 mg
Eiweiß (Protein)2.460 mg
Salz16 mg
Ballaststoffe5.200 mg
Mineralstoffe2.020 mg
Broteinheiten5,67 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin30 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent600 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol600 μg
Vitamin B1 - Thiamin120 μg
Vitamin B2 - Riboflavin55 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure500 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent583 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure100 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin110 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)304 kcal
Energie (Kilojoule)1.272 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)314 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.313 kJ
Natrium21 mg
Kalium782 mg
Calcium80 mg
Magnesium41 mg
Phosphor110 mg
Schwefel23 mg
Chlorid10 mg
Eisen2.270 μg
Zink245 μg
Kupfer370 μg
Mangan464 μg
Fluorid62 μg
Iodid2,0 μg
Sorbit892 mg
Summe Zuckeralkohole892 mg
Glucose (Traubenzucker)32.000 mg
Fructose (Fruchtzucker)33.200 mg
Monosaccharide (1 M)65.200 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.900 mg
Disaccharide (2 M)1.900 mg
Zucker (gesamt)67.100 mg
Poly-Pentosen1.144 mg
Poly-Hexosen936 mg
Poly-Uronsäure1.040 mg
Cellulose1.040 mg
Lignin1.040 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.200 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe4.000 mg
Isoleucin47 mg
Leucin75 mg
Lysin71 mg
Methionin13 mg
Cystein6 mg
Phenylalanin47 mg
Tyrosin10 mg
Threonin55 mg
Tryptophan5 mg
Valin71 mg
Arginin305 mg
Histidin51 mg
Essentielle Aminosäuren756 mg
Alanin91 mg
Asparaginsäure87 mg
Glutaminsäure118 mg
Glycin63 mg
Prolin157 mg
Serin51 mg
Nichtessentielle Aminosäuren567 mg
Harnsäure107 mg
Purin36 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure6 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure183 mg
Octadecansäure/Stearinsäure27 mg
Gesättigte Fettsäuren216 mg
Octadecensäure/Ölsäure29 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren29 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure150 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure45 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren195 mg
Langkettige Fettsäuren440 mg
Omega-3-Fettsäuren45 mg
Omega-6-Fettsäuren150 mg
Glycerin und Lipoide110 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Sultaninen - Vitamine und Nährstoffe

Die Früchte sind getrocknete Weinbeeren und enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. So finden sich:

Sie sind nicht nur voller Vitamine, sondern besitzen auch einen hohen Anteil an Fructose und Glukose. Dadurch sind sie zwar kalorienhaltig, aber dennoch gesund.

Sultaninen - Verwendungsmöglichkeiten

Die kleinen, süßen Trockenfrüchte werden oft als Zutat in Müsli oder Backwerk verwendet. Sehr häufig finden sie aber auch Verwendung in herzhaften Gerichten und unterstützen so den Kontrast von süß und salzig.

  • Die Verwendung in herzhaften Gerichten hat im Mittelmeerraum und auch im Orient eine lange Tradition. Sie werden dort in Couscous oder Salat, bei Fisch- oder Fleischgerichten als Zutat genutzt.

Sultaninen - Herkunft und Besonderheiten

Die heute nicht mehr oft verwendete Bezeichnung „Smyrna-Rosine“ zeigt, wo der Ursprung der getrockneten Beeren liegt, im ehemaligen Smyrna, dem heutigen Izmir in der Türkei. Smyrna befand sich früher auf dem Staatsgebiet Griechenlands. Sie werden noch heute vor allem in der Türkei und in Griechenland produziert.

  • Sultaninen sind nicht einfach Rosinen, sondern dürfen nur aus Sultana-Trauben hergestellt werden. Diese zeichnen sich durch ihre sehr dünner Haut und das Fehlen von Kernen aus.

Quellen

Sultaninen
Janchen, Erwin: Obst, Südfrüchte (einschließlich Agrumen) und Mohn
Schneider, Anuba: Das große Lexikon der Nahrungsmittel und Unverträglichkeiten.
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie.


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