Tapioka - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Tapioka

Vitamine und Nährstoffe in Tapioka

Unter Tapioka, auch Tapiokastärke genannt, versteht man eine Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze hergestellt wird. Entweder nutzt man hierfür die getrocknete oder bereits bearbeitete Maniokwurzel (Kassava). Verkauft wird das geschmacksneutrale Tapioka in Form von kleinen Kügelchen oder als Flocken.
Die Stärke kann entweder in der Küche, als Zutat bei Futtermittel oder auch als Bindemittel zur Herstellung von Tabletten verwendet werden. In der Futtermittelindustrie spielt sie vor allem wegen der enthaltenen Vitamine und dem großen Gehalt an Kohlenhydraten eine Rolle.
Die Stärke enthält nicht nur Vitamine, sondern vor allem Kohlenhydrate.
Die Stärke wird hauptsächlich in der westafrikanischenKüche verwendet, aber auch in Gerichten in Ost- bzw. Südostasien ist es zu finden. Besonders oft werden die Kügelchen als Zutat für süße Speisen genutzt. Dazu werden sie zunächst eingeweicht und anschließend weiter verarbeitet.
In ganz Asien ist der so genannte Bubble Tea sehr beliebt. Das ist eine Mischung aus Tee, Milch und Tapioka-Kügelchen. Es ist zwar gewöhnungsbedürftig, die Kügelchen durch den Strohalm zu saugen, aber das Getränk hat schon fast Kultstatus. Die brasilianische Küche verwendet Tapiokamehl, um daraus einen Fladen zu braten, der mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist, beispielsweise mit Kokosmilch, Butter, Fleisch, Käse oder mit Zucker vermischter Kondensmilch. Aufgrund seiner weitgehenden Geschmacksneutralität kommt Tapiokastärke oft als Soßenbinder zum Einsatz oder wird zur Herstellung von Gummibonbons, Knabbereien oder Gebäck verwendet.
Die Maniokpflanze, aus deren Wurzel die Stärke hergestellt wird, hat ihre ursprüngliche Heimat in Südamerika. Von dort gelangte sie nach der Entdeckung Amerikas durch europäische Seefahrer nach Europa. Die indigenen Völker Südamerikas nutzten sie als Nahrung. Heute ist die Pflanze weltweit zu finden, besonders in tropischen und subtropischen Regionen wird sie kultiviert.

Nährstoffe in Tapioka


Quellen

USDA: Tapioka Link
König, J.: Die Nahrungsmittel, Genußmittel und Gebrauchsgegenstände, ihre Gewinnung, Beschaffenheit und Zusammensetzung Link
Schneider, Anuba: Das Große Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten Link


Wählen Sie Ihre Art "Tapioka" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Tapioka pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 349 kcal
Energie (Kilojoule) 1463 kJ
Fett 240 mg
Kohlenhydrate 84900 mg
Eiweiß (Protein) 625 mg
Salz 10 mg
Ballaststoffe 1800 mg
Mineralstoffe 290 mg
Broteinheiten 7.08 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 - Thiamin 0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 100 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 200 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 349 kcal
Energie (Kilojoule) 1463 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 353 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1477 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 4 mg
Kalium 20 mg
Calcium 12 mg
Magnesium 3 mg
Phosphor 12 mg
Schwefel 4 mg
Chlorid 13 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1000 μg
Zink 15 μg
Kupfer 0 μg
Mangan 0 μg
Fluorid 2 μg
Iodid 0.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 84900 mg
Polysaccharide (> 9 M) 84900 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 738 mg
Poly-Uronsäure 18 mg
Cellulose 1026 mg
Lignin 18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 432 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1368 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 20 mg
Leucin 29 mg
Lysin 34 mg
Methionin 9 mg
Cystein 17 mg
Phenylalanin 20 mg
Tyrosin 14 mg
Threonin 21 mg
Tryptophan 12 mg
Valin 27 mg
Arginin 99 mg
Histidin 14 mg
Essentielle Aminosäuren 316 mg
Alanin 32 mg
Asparaginsäure 58 mg
Glutaminsäure 149 mg
Glycin 21 mg
Prolin 24 mg
Serin 24 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 308 mg
Harnsäure 30 mg
Purin 10 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 53 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 4 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 58 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 65 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 65 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 33 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 12 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 45 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 168 mg
Omega-3-Fettsäuren 12 mg
Omega-6-Fettsäuren 33 mg
Glycerin und Lipoide 72 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 42 kcal
Energie (Kilojoule) 176 kJ
Fett 1674 mg
Kohlenhydrate 2164 mg
Eiweiß (Protein) 4509 mg
Salz 529 mg
Ballaststoffe 505 mg
Mineralstoffe 705 mg
Broteinheiten 0.18 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 94 μg
Vitamin A - Retinol 4 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 538 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 177 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 177 μg
Vitamin B1 - Thiamin 28 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 52 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 991 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1891 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 108 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 47 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 6 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 1715.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 42 kcal
Energie (Kilojoule) 176 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 43 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 180 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 208 mg
Kalium 69 mg
Calcium 14 mg
Magnesium 6 mg
Phosphor 41 mg
Schwefel 50 mg
Chlorid 442 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 467 μg
Zink 688 μg
Kupfer 29 μg
Mangan 41 μg
Fluorid 25 μg
Iodid 1.3 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 9 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 9 mg
Glucose (Traubenzucker) 134 mg
Fructose (Fruchtzucker) 119 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 253 mg
Saccharose (Rübenzucker) 167 mg
Maltose (Malzzucker) 3 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 170 mg
Zucker (gesamt) 423 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 19 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 37 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 1713 mg
Polysaccharide (> 9 M) 1713 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 75 mg
Poly-Hexosen 137 mg
Poly-Uronsäure 106 mg
Cellulose 174 mg
Lignin 13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 128 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 382 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 239 mg
Leucin 358 mg
Lysin 388 mg
Methionin 115 mg
Cystein 55 mg
Phenylalanin 190 mg
Tyrosin 154 mg
Threonin 200 mg
Tryptophan 54 mg
Valin 256 mg
Arginin 292 mg
Histidin 143 mg
Essentielle Aminosäuren 2444 mg
Alanin 285 mg
Asparaginsäure 443 mg
Glutaminsäure 739 mg
Glycin 215 mg
Prolin 200 mg
Serin 183 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 2065 mg
Harnsäure 33 mg
Purin 11 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 24 mg
Pentadecansäure 3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 385 mg
Heptadecansäure 7 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 179 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 2 mg
Decosansäure/Behensäure 1 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 604 mg
Tetradecensäure 6 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 62 mg
Heptadecensäure 6 mg
Octadecensäure/Ölsäure 516 mg
Eicosensäure 7 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 597 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 259 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 19 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 1 mg
Eicosatriensäure 1 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 51 mg
Eicosapentaensäure 3 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 25 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 359 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 1 mg
Langkettige Fettsäuren 1559 mg
Omega-3-Fettsäuren 47 mg
Omega-6-Fettsäuren 312 mg
Glycerin und Lipoide 114 mg
Cholesterin 14 mg

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