Vitamine und Nährstoffe im Thunfisch

Vitamine Thunfisch

Thunfisch gehört zur Familie der Makrelen, es ist ein Sammelbegriff für verschiedenste Arten dieser Tierfamilie.

Sie haben eine längliche Körperform und besitzen im Vergleich zu anderen Fischen wenig Schuppen, diese bedecken sie nur an der Brust und am Rücken sowie entlang der Seitenlinie bis auf Höhe der Rückenflosse.

Sie sind Salzwasserfische und leben im offenen Meer in großen Schwärmen. Nur zum Laichen kommen sie in Küstennähe. Die Fische verfügen außerdem über viele Vitamine und Nährstoffe.

Die Verwendung von Thunfisch

Am bekanntesten ist wohl der Thunfisch in der Konserve. Ob in Öl, im eigenen Saft oder in Gemüsebrühe - es gibt ihn in verschiedenen Varianten.

Er ist zwar noch leicht fest, man kann ihn aber gut mit einer Gabel oder einem Messer zerteilen und so auf unterschiedliche Art und Weise verwenden, beispielsweise als Brotbelag, auf einer Pizza, im Salat und in einigen anderen Gerichten. Allerdings gehen bei dieser Variante einige Vitamine verloren.

Etwas unbekannter, dafür nicht weniger beliebt, ist der Thunfisch am Stück als Filet gebraten oder gegrillt. Hierfür werden eher kleinere Fische bis zu einer Größe von ca. 70 cm verwendet. Der gegrillte Thunfisch gelingt am besten mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitrone. Das Filet hat mehr Vitamine und Nährstoffe als das Produkt aus der Konserve.

In Japan wird frischer Thunfisch auch gerne für Sushi verwendet. Auf Sizilien wird das Sperma (dort 'Milch') der männlichen Tiere unter dem Namen 'Latume' verkauft.

Die Heilwirkung von Thunfisch

Der Thunfisch, welcher viele Vitamine enthält, schützt das Herz vor Verfettung. Er mindert das Schlaganfallrisiko, ist gut für das Immunsystem und schützt vor geistigem Verfall. Das liegt an dem hohen Anteil an den Omega 3-Fettsäuren.

Auch für die Sehkraft ist der Fisch gut. Er schützt vor einer bestimmten Form der Makula-Degeneration, bei welcher bei Betroffenen weitere Blutgefäße in die Netzhaut wuchern, was dazu führt dass sie nur noch dunkle Schatten und verzehrte Linien sehen.

Nährstoffe Thunfisch

Wählen Sie Ihre Art "Thunfisch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Thunfisch pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)250 kcal
Energie (Kilojoule)1.047 kJ
Fett17.284 mg
Eiweiß (Protein)23.975 mg
Salz109 mg
Mineralstoffe1.120 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent454 μg
Vitamin A - Retinol454 μg
Vitamin D - Calciferole4,58 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.303 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.303 μg
Vitamin B1 - Thiamin149 μg
Vitamin B2 - Riboflavin168 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure8.901 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent13.734 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure614 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin428 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure14 μg
Vitamin B12 - Cobalamin4,5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure931,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)250 kcal
Energie (Kilojoule)1.047 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)250 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.047 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium43 mg
Kalium359 mg
Calcium47 mg
Magnesium52 mg
Phosphor209 mg
Schwefel268 mg
Chlorid163 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen989 μg
Zink93 μg
Kupfer56 μg
Mangan35 μg
Fluorid33 μg
Iodid58,2 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.167 mg
Leucin2.093 mg
Lysin2.131 mg
Methionin588 mg
Cystein279 mg
Phenylalanin1.013 mg
Tyrosin936 mg
Threonin1.138 mg
Tryptophan290 mg
Valin1.369 mg
Arginin1.206 mg
Histidin1.051 mg
Essentielle Aminosäuren13.261 mg
Alanin1.552 mg
Asparaginsäure2.778 mg
Glutaminsäure3.395 mg
Glycin1.129 mg
Prolin848 mg
Serin1.013 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.715 mg
Harnsäure208 mg
Purin69 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure615 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure3.311 mg
Heptadecansäure65 mg
Octadecansäure/Stearinsäure928 mg
Eicosansäure/Arachinsäure33 mg
Gesättigte Fettsäuren4.952 mg
Tetradecensäure33 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure961 mg
Octadecensäure/Ölsäure3.056 mg
Eicosensäure552 mg
Decosensäure/Erucasäure336 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren4.938 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure273 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure250 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure316 mg
Eicosadiensäure33 mg
Eicosatriensäure33 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure287 mg
Eicosapentaensäure1.620 mg
Docosatetraensäure33 mg
Docosapentaensäure302 mg
Docosahexaensäure2.435 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren5.582 mg
Langkettige Fettsäuren15.472 mg
Omega-3-Fettsäuren4.923 mg
Omega-6-Fettsäuren659 mg
Glycerin und Lipoide1.813 mg
Cholesterin81 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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