Vitamine und Nährstoffe in Vollmilchschokolade
Diese Art der Schokolade wird mitunter auch Milchschokolade oder Alpenmilchschokolade genannt. Sie ist aus Kakaobutter, Milch sowie Zucker hergestellt. Vollmilchschokolade ist qualitativ hochwertiger als normale Milchschokolade. Die Ursache dafür liegt wohl darin, dass ihre Zusammensetzung strikten Bestimmungen unterliegt.
Beispielsweise benötigt diese Schokoladenart einen bestimmten Mindestgehalt an Kakaotrockenmasse und Milchtrockenmasse. Die Zusammensetzung dieser beiden Inhaltsstoffe unterliegt wiederum bestimmten Kriterien. Auf diese Weise wird eine hohe Qualität sichergestellt.
Die Schokolade enthält Vitamine und andere Inhaltsstoffe, die dem Organismus des Menschen gut tun. Diese Schokolade zählt mit über 500 Kilokalorien nicht unbedingt zu den kalorienarmen Genussmitteln. Ursache sind nicht die enthaltenen Vitamine, sondern der hohe Fettanteil.
Die Schokolade ist vor allem zum puren Verzehr geeignet. Es gibt sie als reine Milchschokolade oder sie wird durch die Zugabe von Chili, Nüssen, Karamel, Joghurt, Pfeffer oder ähnlichen Zutaten verfeinert.
Es gibt sie also nicht nur in der ursprünglich süßen Variante, sondern auch mit herzhaften, exotischen Geschmacksrichtungen. Viele Unternehmen experimentieren bei der Herstellung, um die unterschiedlichsten Geschmäcker zu befriedigen. Diese Art von Schokolade stammt ursprünglich aus Deutschland, genauer gesagt aus Dresden. Dort wurde sie im Jahre 1839 zum ersten Mal hergestellt. Ein dort ansässiges Unternehmen stellte seit 1830 Schokolade her und machte sich dann auch mit der Produktion von Vollmilchschokolade einen Namen.
Die größte Besonderheit ist wohl die Vielfältigkeit der Geschmacksrichtungen, in denen die Schokolade erhältlich ist. Ob süß oder herzhaft, ob mild oder scharf, jeder Geschmackswunsch kann heute erfüllt werden.
Nährstoffe in Vollmilchschokolade
Quellen
USDA: Milchschokolade Link
Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel, Band 81 Link
Frede, Wolfgang: Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen, Band 1 Link
Tillmanns, Josef: Lehrbuch der Lebensmittel-Chemie Link