Vitamine und Nährstoffe in Vollmilchschokolade

Vitamine und Nährstoffe in Vollmilchschokolade

Diese Art der Schokolade wird mitunter auch Milchschokolade oder Alpenmilchschokolade genannt. Sie ist aus Kakaobutter, Milch sowie Zucker hergestellt. Vollmilchschokolade ist qualitativ hochwertiger als normale Milchschokolade. Die Ursache dafür liegt wohl darin, dass ihre Zusammensetzung, also ihre Inhaltsstoffe, ganz bestimmten Bestimmungen unterliegt.

Beispielsweise benötigt diese Schokoladenart einen bestimmten Mindestgehalt an Kakaotrockenmasse und Milchtrockenmasse. Die Zusammensetzung dieser beiden Inhaltsstoffe unterliegt wiederum bestimmten Kriterien. Auf diese Weise wird eine hohe Qualität sichergestellt.

Vitamine Vollmilchschokolade Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Vollmilchschokolade" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Vollmilchschokolade pro 100g.
Energie (Kilokalorien)535 kcal
Energie (Kilojoule)2.239 kJ
Fett33.226 mg
Kohlenhydrate51.821 mg
Eiweiß (Protein)7.332 mg
Salz237 mg
Ballaststoffe3.433 mg
Mineralstoffe2.386 mg
Broteinheiten4,32 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent44 μg
Vitamin A - Retinol40 μg
Vitamin A - Beta-Carotin24 μg
Vitamin D - Calciferole0,22 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent839 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol269 μg
Vitamin B1 - Thiamin63 μg
Vitamin B2 - Riboflavin267 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure384 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.067 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure470 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin79 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure13 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.913,000000 μg
Energie (Kilokalorien)535 kcal
Energie (Kilojoule)2.239 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)541 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)2.266 kJ
Natrium103 mg
Kalium680 mg
Calcium205 mg
Magnesium86 mg
Phosphor219 mg
Schwefel75 mg
Chlorid144 mg
Eisen6.352 μg
Zink1.440 μg
Kupfer577 μg
Mangan671 μg
Fluorid29 μg
Iodid5,1 μg
Saccharose (Rübenzucker)45.445 mg
Lactose (Milchzucker)6.376 mg
Disaccharide (2 M)51.821 mg
Zucker (gesamt)51.821 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar17 mg
Isoleucin389 mg
Leucin614 mg
Lysin473 mg
Methionin151 mg
Cystein87 mg
Phenylalanin348 mg
Tyrosin323 mg
Threonin315 mg
Tryptophan101 mg
Valin466 mg
Arginin328 mg
Histidin164 mg
Essentielle Aminosäuren3.759 mg
Alanin279 mg
Asparaginsäure626 mg
Glutaminsäure1.463 mg
Glycin216 mg
Prolin601 mg
Serin389 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.574 mg
Butansäure/Buttersäure152 mg
Hexansäure/Capronsäure42 mg
Octansäure/Caprylsäure47 mg
Decansäure/Caprinsäure104 mg
Dodecansäure/Laurinsäure106 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure517 mg
Pentadecansäure52 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure8.444 mg
Heptadecansäure45 mg
Octadecansäure/Stearinsäure10.549 mg
Eicosansäure/Arachinsäure309 mg
Decosansäure/Behensäure5 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren20.375 mg
Tetradecensäure60 mg
Pentadecensäure30 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure304 mg
Heptadecensäure44 mg
Octadecensäure/Ölsäure10.210 mg
Eicosensäure10 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren10.658 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure686 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure111 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren797 mg
Kurzkettige Fettsäuren194 mg
Mittelkettige Fettsäuren151 mg
Langkettige Fettsäuren31.485 mg
Omega-3-Fettsäuren111 mg
Omega-6-Fettsäuren686 mg
Glycerin und Lipoide1.396 mg
Cholesterin13 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Vollmilchschokolade - Vitamine und Nährstoffe

Die Schokolade enthält Vitamine und andere Inhaltsstoffe, die dem Organismus des Menschen gut tun. Zu diesen Stoffen gehören die folgenden Bestandteile:

Diese Schokolade zählt mit über 500 Kilokalorien nicht unbedingt zu den kalorienarmen Genussmitteln. Ursache sind nicht die enthaltenen Vitamine, sondern der hohe Fettanteil.

Vollmilchschokolade - Verwendung in der Küche

Die Schokolade ist vor allem zum puren Verzehr geeignet. Es gibt sie als reine Milchschokolade oder sie wird durch die Zugabe von Chili, Nüssen, Karamel, Joghurt, Pfeffer oder ähnlichen Zutaten verfeinert.

  • Es gibt sie also nicht nur in der ursprünglich süßen Variante, sondern auch mit herzhaften, exotischen Geschmacksrichtungen. Viele Unternehmen experimentieren bei der Herstellung, um die unterschiedlichsten Geschmäcker zu befriedigen.

Vollmilchschokolade - Ursprung und Besonderheiten

Diese Art von Schokolade stammt ursprünglich aus Deutschland, genauer gesagt aus Dresden. Dort wurde sie im Jahre 1839 zum ersten Mal hergestellt. Ein dort ansässiges Unternehmen stellte seit 1830 Schokolade her und machte sich dann auch mit der Produktion von Vollmilchschokolade einen Namen.

Die größte Besonderheit ist wohl die Vielfältigkeit der Geschmacksrichtungen, in denen die Schokolade erhältlich ist. Ob süß oder herzhaft, ob mild oder scharf, jeder Geschmackswunsch kann heute erfüllt werden.


Quellen

USDA: Milchschokolade
Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel, Band 81
Frede, Wolfgang: Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen, Band 1
Tillmanns, Josef: Lehrbuch der Lebensmittel-Chemie


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