Vitamine und Nährstoffe in Weißwein

Wein ist ein alkoholisches Getränk, welches durch die Vergärung von Weintrauben bzw. Traubenmost hergestellt wird.
Er dient auch als Ausgangsbasis vieler Schaumweine (z.B. Sekt oder Champagner).

Geschichtlich betrachtet, wurde Wein im Laufe der Jahrhunderte vor allem in Klöstern angebaut, kultiviert und hergestellt. Wie heute auch diente er damals als Messwein, aber auch als Getränk und Stärkungsmittel.

Bekannte Weißweinsorten sind unter anderem Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc oder Chablis.

Normalerweise wird er leicht gekühlt serviert, der Wein lässt sich jedoch auch mit den entsprechenden Gewürzen als Glühwein genießen.

Nährstoffe und Vitamine sind gar nicht oder nur in geringen Mengen enthalten.

Vitamine Weißwein Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Weißwein" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Weißwein.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)73 kcal
Energie (Kilojoule)306 kJ
Kohlenhydrate2.600 mg
Eiweiß (Protein)150 mg
Salz5 mg
Mineralstoffe240 mg
Broteinheiten0,22 BE
Vitamin A - Beta-Carotin1 μg
Vitamin B2 - Riboflavin10 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent100 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure22 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin20 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure7 μg
Energie (Kilokalorien)73 kcal
Energie (Kilojoule)306 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)73 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)306 kJ
Wasser87.620 mg
Eiweiß (Protein)150 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar2.600 mg
Mineralstoffe (Rohasche)240 mg
Organische Säuren800 mg
Alkohol (Ethanol)8.590 mg
Natrium2 mg
Kalium82 mg
Calcium9 mg
Magnesium10 mg
Phosphor15 mg
Schwefel15 mg
Chlorid5 mg
Eisen600 μg
Zink79 μg
Kupfer70 μg
Mangan140 μg
Fluorid30 μg
Iodid10,0 μg
Sorbit16 mg
Summe Zuckeralkohole16 mg
Glucose (Traubenzucker)1.226 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.323 mg
Galactose (Schleimzucker)35 mg
Monosaccharide (1 M)2.584 mg
Zucker (gesamt)2.584 mg
Isoleucin4 mg
Leucin4 mg
Lysin6 mg
Cystein4 mg
Phenylalanin2 mg
Tyrosin2 mg
Threonin23 mg
Valin6 mg
Arginin15 mg
Histidin2 mg
Essentielle Aminosäuren68 mg
Alanin6 mg
Asparaginsäure6 mg
Glutaminsäure33 mg
Glycin4 mg
Prolin23 mg
Serin8 mg
Nichtessentielle Aminosäuren80 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Weißwein - Vitamine und Nährstoffe

Der Wein enthält weder Fett noch Eiweiß. Lediglich ein geringer Anteil an Kohlenhydraten in Form von Zucker ist zu finden.

Vitamine sind ebenfalls nicht vorhanden, allerdings lassen sich folgende Spurenelemente finden:

  • Durch den Alkoholgehalt bedingt, liegt der Brennwert bei ca. 82 Kalorien pro 100 ml Wein.

Weißwein in der Küche

Weißwein eignet sich sehr gut, um Gerichte zu ergänzen oder zu verfeinern.
Besonders zu Fisch und Meeresfrüchten passt der feine Säuregehalt, so kann der Wein zum Beispiel zum Ablöschen oder als Bestandteil eines Suds verwendet werden.

Bei der Zubereitung von Risotto ist der Wein unerlässlich und auch Schaumsoßen lassen sich aus Weißwein herstellen.

Weißwein – weißer Wein aus roten Trauben

Die Farbe des Weines ist nicht unbedingt abhängig von der Farbe der Trauben. Auch aus roten Traubensorten kann ein Weißwein hergestellt werden. Ausschlaggebend ist der Zeitpunkt des Abpressens, da sich der Farbstoff hauptsächlich in der Schale der Früchte befindet.

Geht dieser Farbstoff nicht auf den gepressten Saft über, entsteht ein klarer, meist gelblich bis grünlicher Wein.


Quellen

USDA: Weißwein
Elmadfa, Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle
Hess, Reinhardt: Wine Basics


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