vitamine johannisbeeren

Johannisbeeren erfreuen uns jedes Jahr aufs Neue in rot, weiß und schwarz mit ihrem säuerlichen Aroma. Gern verarbeiten wir sie zu Marmeladen und Gelee, da der säuerliche Geschmack viele Speisen sehr angenehm kontrastiert.

Weniger bewusst ist uns, wie reich die kleinen Beeren uns beschenken können: Vitamine und andere Vitalstoffe in hoher Konzentration. Zu Unrecht sind die kleinen Powerpakete weniger populär als die anderen bekannten Sommerbeeren wie Erdbeeren und Himbeeren.

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Vitamine Johannisbeeren

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Vitamintabelle für 100 g Johannisbeer-Saftschorle (rot)
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.001 mg
Vitamin B20.001 mg
Vitamin B60 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C3 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.08 mg
Vitamin K2 µg
Folsäure0 µg
Pantothensäure0 mg
Biotin0 µg
Retinol2 µg
Carotin12 µg
Niacin73 µg

Johannisbeeren - Vitamine in der Beerenform

Johannisbeeren gehören mit den Stachelbeeren zur Familie der Stachelbeergewächse.

Ihren Namen verdankt die Beere dem Johannistag. Die ersten Beeren werden jedes Jahr um den 24. Juni reif.

Ihrem lateinischem Namen Ribes nähert sich auch die in manchen Gegenden gebräuchliche Bezeichnung Ribiseln an. Ribislen wachsen an Sträuchern. Man vermutet den Ursprung von Wildformen in Nordamerika und Nordeuropa. Saison haben die Beeren bei uns zwischen Juni und August.

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Beerig starke Vitamine und Vitalstoffe

Die leicht herben Früchte enthalten neben viel Wasser die Vitamine C und E sowie Magnesium, Kalzium und Kalium.

Daneben prägen Anthocyane und Ballaststoffe die sauren Rispenfrüchte. Herausragend ist der Gehalt an Vitamin C - 100 Gramm Beeren haben gut 180 mg des Vitamins und Radikalenfängers.

Das gilt für die besonders reichhaltigen schwarzen Johannisbeeren. Die enthaltenen sekundären Pflanzenwirkstoffe - Anthocyane - fangen freie Radikale und schützen die Zellstrukturen. Auch hier haben die schwarzen Früchte vor den roten den höchsten Gehalt. Die Erforschung der sekundären Pflanzenstoffe ist noch längst nicht abgeschlossen.

Es wird von weiteren positiven Effekten dieser Stoffgruppe berichtet. Insbesondere was die Gefäßgesundheit angeht und hier die Verminderung sowie Beseitigung von schädlichen Plaques in den Gefäßen, steht die Forschung noch am Anfang.

In Verbindung mit Ballaststoffen wird von der Senkung des Cholesterinspiegels ausgegangen. Vitamine, andere Vitalstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bilden dabei eine sehr effektvolle Kombination. Da die herben Beeren besonders viel Wasser enthalten, sind sie sehr kalorienarm.

Verzehr und Lagerung

Die Beeren sind am besten frisch zu verzehren, Vitamine und andere Vitalstoffe sind dann in ihrer höchsten Konzentration vorhanden.

Im Kühlschrank können die frischen Beeren einige Tage unbeschadet überstehen. Johannisbeeren schimmeln leicht und sind dann verdorben.

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