Vitamine und Nährstoffe in der Bechamelsoße

Vitamine und Nährstoffe in der Bechamelsoße

Bechamelsoße ist eine gebundene Grundsoße von hellem Aussehen. Die Konsistenz ist sämig. Milch ist in der Soße enthalten. Teilweise wird das Grundrezept mit Frischkäse, Sahne oder Käse verfeinert. Weitere Ergänzungen mit Speck, Zwiebeln, Schinken, Fleisch oder diversen Gewürze sind gängig.

Vitamine Bechamelsoße Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Bechamelsoße" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Bechamelsoße pro 100g.
Energie (Kilokalorien)116 kcal
Energie (Kilojoule)484 kJ
Fett8.080 mg
Kohlenhydrate7.345 mg
Eiweiß (Protein)3.486 mg
Salz219 mg
Ballaststoffe321 mg
Mineralstoffe717 mg
Broteinheiten0,61 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent102 μg
Vitamin A - Retinol69 μg
Vitamin A - Beta-Carotin198 μg
Vitamin D - Calciferole0,28 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent322 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol322 μg
Vitamin B1 - Thiamin32 μg
Vitamin B2 - Riboflavin107 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure479 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.146 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure296 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin61 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure8 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure919,000000 μg
Energie (Kilokalorien)116 kcal
Energie (Kilojoule)484 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)116 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)487 kJ
Natrium86 mg
Kalium128 mg
Calcium61 mg
Magnesium10 mg
Phosphor69 mg
Schwefel30 mg
Chlorid220 mg
Eisen409 μg
Zink444 μg
Kupfer37 μg
Mangan65 μg
Fluorid20 μg
Iodid6,2 μg
Glucose (Traubenzucker)134 mg
Fructose (Fruchtzucker)111 mg
Monosaccharide (1 M)245 mg
Saccharose (Rübenzucker)120 mg
Maltose (Malzzucker)21 mg
Lactose (Milchzucker)2.092 mg
Disaccharide (2 M)2.233 mg
Zucker (gesamt)2.478 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)61 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar3 mg
Glykogen (tierische Stärke)171 mg
Stärke4.635 mg
Polysaccharide (> 9 M)4.806 mg
Poly-Pentosen54 mg
Poly-Hexosen133 mg
Poly-Uronsäure45 mg
Cellulose83 mg
Lignin5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe147 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe275 mg
Isoleucin164 mg
Leucin302 mg
Lysin244 mg
Methionin85 mg
Cystein43 mg
Phenylalanin153 mg
Tyrosin139 mg
Threonin147 mg
Tryptophan40 mg
Valin195 mg
Arginin166 mg
Histidin85 mg
Essentielle Aminosäuren1.763 mg
Alanin148 mg
Asparaginsäure269 mg
Glutaminsäure719 mg
Glycin107 mg
Prolin281 mg
Serin197 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.721 mg
Harnsäure4 mg
Purin1 mg
Butansäure/Buttersäure251 mg
Hexansäure/Capronsäure163 mg
Octansäure/Caprylsäure89 mg
Decansäure/Caprinsäure194 mg
Dodecansäure/Laurinsäure227 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure710 mg
Pentadecansäure73 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.120 mg
Heptadecansäure47 mg
Octadecansäure/Stearinsäure798 mg
Eicosansäure/Arachinsäure24 mg
Gesättigte Fettsäuren4.696 mg
Tetradecensäure95 mg
Pentadecensäure43 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure178 mg
Heptadecensäure61 mg
Octadecensäure/Ölsäure2.010 mg
Eicosensäure9 mg
Decosensäure/Erucasäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.399 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure297 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure51 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure20 mg
Eicosapentaensäure1 mg
Docosapentaensäure4 mg
Docosahexaensäure7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren380 mg
Kurzkettige Fettsäuren414 mg
Mittelkettige Fettsäuren283 mg
Langkettige Fettsäuren6.778 mg
Omega-3-Fettsäuren63 mg
Omega-6-Fettsäuren317 mg
Glycerin und Lipoide604 mg
Cholesterin60 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Aktuelle Produkte

KapselnV Multi Spezial - 22 Vitamine & Mineralien
TablettenBody Attack Multi Vitamin
KapselnScitec Nutrition Mega Daily One Plus
HandbuchNährstoffe - Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung

Vitaminbedarf ermitteln

pfeil
herz

Bechamelsoße - Vitamine und Nährstoffe

Die genaue Zusammensetzung richtet sich nach der entsprechenden Rezeptur. Da Milch oder Milcherzeugnisse als Grundzutaten verwendet werden, finden sich entsprechende Stoffe in der Soße:

Außerdem wird zur Herstellung der Soße Mehl verwendet. Das Kohlenhydrat Stärke ist somit ebenfalls enthalten.

Bechamelsoße in der Küche

Die Soße wird zum Binden und Überbacken von Gerichten mit Kartoffeln, Nudeln, Gemüse oder Fisch verwendet. Vitamine und weitere Nährstoffe kommen in den Gerichten reichhaltig vor und werden durch die geschmacklichen Essenzen der Soße abgerundet.

Bechamelsoße für König Ludwig XIV

Es existieren mehrere Versionen von möglichen Erfindern des Rezepts. Benannt ist die Soße nach dem Franzosen Louis de Bechamel. Er war Hofmeister am Hof von Ludwig XIV. Man darf auszugehen, dass auch König Ludwig XIV seine Freude an dem schmackhaften Erzeugnis gehabt hat.

  • In den USA ist die Rezeptur patentiert. Der Umsatz an Soßen und verwandten Würzmitteln beträgt in Deutschland ungefähr sechs Millionen Euro.

Quellen

Dr. Oetker Lexikon: Bechamelsauce
Rewe: Rezepte: Bechamel
Statista GmbH: Umsatz der Branche Herstellung von Würzmitteln und Soßen in Deutschland von 2008 bis 2013 und Prognose bis zum Jahr 2020 (in Millionen Euro)


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant