Vitamine und Nährstoffe in Kochbanane

Kochbananen, auch als Mehl- oder Gemüsebanane bezeichnet, gelten in unserem Kulturkreis als ein eher exotisch anmutendes, aber durchaus schmackhaftes Lebensmittel. Sie enthalten viele Vitamine. Anders als die uns bekannten Bananen, entfaltet sie ihren vollen Geschmack erst, wenn ihre Schale fast völlig schwarz gefärbt ist. Der Geschmack der Bananen erinnert im rohen Zustand an Rhabarber, ist also etwas säuerlich und wird oft als unangenehm mehlig beschrieben. Dies liegt vor allem daran, dass bei unreifen Kochbananen (gelbe oder grüne Färbung) die Stärke erst zu Zucker umgewandelt werden muss. Dieser Vorgang ist erst im reifen Zustand abgeschlossen. Sind sie reif und werden gekocht oder gebraten, schmecken sie in etwa wie Kartoffeln oder Karotten.

Interessantes zur Kochbanane

Vor allem der hohe Anteil an Kohlenhydraten macht sie zu einem nahrhaften Lebensmittel und in ihren Herkunftsländern so wertvoll. Aber auch die enthaltenen Vitamine sind wichtige Bestandteile, die der menschliche Körper benötigt. Nicht enthalten ist in den Bananen Gluten, was sie für Menschen mit einer entsprechenden Unverträglichkeit interessant macht.
In den Ursprungsländern werden die Bananen, die viele Vitamine enthalten, vor allem in gekochten frittierten oder gebratenen Varianten verzehrt. Dazu schneidet man sie entweder in Scheiben bzw. Würfel oder halbiert sie für die Verarbeitung. Man kann sie allerdings auch als ganze Frucht verwenden und nach der Zubereitung mit einem Löffel essen. In unreifem Zustand kann man die Banane in Streifen schneiden, sie in Öl braten und mit Chili oder Paprika würzen. So erhält man Chips aus Bananen, die einerseits nicht so viel Fett enthalten und andererseits trotzdem sehr gut schmecken. In Europa ist dieses Gemüse noch nicht sehr verbreitet, aber es gibt bereits Rezepte, in denen es verarbeitet ist. So lässt sich aus Kochbananen beispielsweise eine Bananensuppe herstellen. Man kann sie aber auch verwenden, indem man sie zur Herstellung von Püree nutzt oder gebraten als Beilage für Reis. Beim Verzehr von Kochbananen werden viele Vitamine aufgenommen, wodurch die Gesundheit gefördert wird.
Die Kochbanane hat ihren Ursprung in Afrika, Südamerika und Asien, wo sie zu den beliebtesten Nahrungsmitteln zählt.
Die Kochbanane hat in diesen Ländern die gleiche Bedeutung, wie die Kartoffel im europäischen Kulturkreis. Sie gilt als Grundnahrungsmittel. Als die drei größten Herkunftsländer gelten Uganda, Ghana und Kamerun. Aber auch Länder wie Kolumbien, Peru oder Myanmar sind große Produzenten für die Bananen.

Nährstoffe in der Kochbanane