Vitamine und Nährstoffe im Leberkäse

leberkäse

Leberkäse gibt es in verschiedenen Varianten, allerdings unterscheiden sie sich geschmacklich nur wenig. Vor allem in Bayern erfreut sich die Wurst allgemeiner Beliebtheit.

Er kann in Form von Scheiben auf dem Brot verzehrt werden. Der in Bayern offerierte Leberkäse ist etwas dicker und hat allgemein eine größere Fläche. Er wird im Regelfall erhitzt und kann zu Sauerkraut, Brot und anderen Dingen gegessen werden.

Leberkäse in der Küche

In der Küche kommt die Wurst überwiegend auf Broten vor. Weiterhin gibt es ihn in Form von Pastete. Er kann warm oder kalt gegessen werden.

Kalt eignet er sich zu einem Vollkornbrot in Kombination mit Trauben und einem kräftigen Rotwein. Warm schmeckt er besonders gut zu Sauerkraut. Manche bevorzugen Kartoffeln dazu.

Leberkäse - Herstellung

Die Wurst kommt ohne Natur- oder Kunstdarm aus. Sie wird hergestellt, indem die jeweilige Wurstmasse in Fett gebacken wird. Hier kommt ausschließlich Schweinefleisch zum Einsatz. Viele Menschen bevorzugen an der warmen Wurst die sich im äußeren Bereich befindende Kruste. Diese wird durch einen bestimmten Mehlzusatz erzeugt.

Nährstoffe im Leberkäse

Wählen Sie Ihre Art "Leberkäse" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Leberkäse pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)292 kcal
Energie (Kilojoule)1.222 kJ
Fett27.399 mg
Kohlenhydrate343 mg
Eiweiß (Protein)11.800 mg
Salz1.524 mg
Ballaststoffe114 mg
Mineralstoffe2.700 mg
Broteinheiten0,03 BE
w256100_desktop-697x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1.523 μg
Vitamin A - Retinol1.509 μg
Vitamin A - Beta-Carotin84 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent267 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol267 μg
Vitamin B1 - Thiamin48 μg
Vitamin B2 - Riboflavin150 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.400 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.767 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure640 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin318 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure23.783,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)292 kcal
Energie (Kilojoule)1.222 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)292 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.222 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium599 mg
Kalium299 mg
Calcium4 mg
Magnesium20 mg
Phosphor139 mg
Schwefel119 mg
Chlorid1.040 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.740 μg
Zink1.702 μg
Kupfer139 μg
Mangan60 μg
Fluorid30 μg
Iodid3,7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)134 mg
Fructose (Fruchtzucker)116 mg
Monosaccharide (1 M)250 mg
Saccharose (Rübenzucker)23 mg
Disaccharide (2 M)23 mg
Zucker (gesamt)273 mg
Glykogen (tierische Stärke)59 mg
Stärke11 mg
Polysaccharide (> 9 M)70 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen23 mg
Poly-Hexosen21 mg
Poly-Uronsäure24 mg
Cellulose27 mg
Lignin18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe34 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe79 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin589 mg
Leucin896 mg
Lysin1.019 mg
Methionin325 mg
Cystein146 mg
Phenylalanin475 mg
Tyrosin425 mg
Threonin565 mg
Tryptophan142 mg
Valin655 mg
Arginin713 mg
Histidin437 mg
Essentielle Aminosäuren6.387 mg
Alanin703 mg
Asparaginsäure1.127 mg
Glutaminsäure1.828 mg
Glycin659 mg
Prolin567 mg
Serin528 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.412 mg
Harnsäure114 mg
Purin38 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure26 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure368 mg
Pentadecansäure5 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure5.630 mg
Heptadecansäure12 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.970 mg
Eicosansäure/Arachinsäure6 mg
Decosansäure/Behensäure2 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure26 mg
Gesättigte Fettsäuren9.045 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure657 mg
Heptadecensäure5 mg
Octadecensäure/Ölsäure11.280 mg
Eicosensäure208 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren12.150 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure3.550 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure421 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure4 mg
Eicosadiensäure14 mg
Eicosatriensäure26 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure55 mg
Eicosapentaensäure32 mg
Docosapentaensäure1 mg
Docosahexaensäure38 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren4.141 mg
Langkettige Fettsäuren25.336 mg
Omega-3-Fettsäuren496 mg
Omega-6-Fettsäuren3.645 mg
Glycerin und Lipoide1.453 mg
Cholesterin77 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Heimann, Werner: Grundzüge der Lebensmittelchemie
Elmadfa, Ibrahim / Fritzsche, Doris / Aign, Waltraute: Nährwerte


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant