Vitamine und Nährstoffe in Pfannkuchen
Pfannkuchen sind leckere Eierspeisen, deren Zutaten Milch, Eier, Mehl, Zucker oder Salz verrührt und in einer Pfanne gebacken werden. Nicht überall in Deutschland heißen diese schmackhaften Eierspeisen Pfannkuchen – sie sind beispielsweise auch unter Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Flädle, Omelette oder Plinsen bekannt. Die verschiedene Pfannkuchen-Varianten können süß, salzig oder neutral schmecken.
Eierpfannkuchen werden oft mit den französischen Crêpes verwechselt. Dabei haben Eierpfannkuchen einen viel höheren Mehl- und Eieranteil als Crêpes. Sie werden zudem mit weniger Flüssigkeit und mehr Zucker zubereitet. In der ganzen Welt sind Pfannkuchen bekannt und beliebt. Und überall auf der Welt gibt es andere Varianten des Pfannkuchens.
Pfannkuchen – Vitamine und Nährstoffe
Im Allgemeinen wird kaum erwartet, dass Eierpfannkuchen viele Vitamine und Nährstoffe besitzen. Doch diese Annahme täuscht. Die zahlreichen reichhaltigen Inhaltsstoffe im Eierkuchen besitzen sowohl Vitamine als auch Mineralstoffe. Aber nicht nur Viitamine sind in Eierpfannkuchen enthalten – besonders reich sind die leckeren Pfannkuchen an Mineralstoffen.
Pfannkuchen backen
Es ist ganz einfach, den Teig für die Eierpfannkuchen zuzubereiten. Die verschiedenen Zutaten voller Vitamine werden mit dem Schneebesen verrührt.
Da sich dabei aber oft kleine Klümpchen bilden, empfiehlt es sich, ein Handrührgerät zu benutzen. Nach dem Verrühren kann der Teig nun kurz quellen. Danach werden die Eierpfannkuchen gebacken.
- Zum Backen von Pfannkuchen ist es ratsam, eine antihaftbeschichtete Pfanne zu verwenden. Dann kann es nicht passieren, dass die Eierpfannkuchen festkleben.
Öl oder Schmalz wird nun in der Pfanne erhitzt und ein klein wenig Teig wird mit einer Schöpfkelle in die Mitte der Pfanne gegeben. Dieser wird durch Schwenken der Pfanne verteilt. Ist die eine Seite des Pfannkuchens schön braun gebacken, wird er gewendet.
Ist der Eierpfannkuchen schön kross und goldig braun, kann er auf einen Teller im warmen Backofen gelegt werden. Dort werden die nachfolgenden Eierpfannkuchen gestapelt.
Pfannkuchen – Geschmack, Füllung und Haltbarkeit
Pfannkuchen schmecken am besten frisch. Als Füllung eignen sich bei süßen Eierpfannkuchen Marmelade oder Apfelmus. Bei neutral schmeckenden Eierpfannkuchen können zum Beispiel Spargel, Spinat oder Pilze als Füllung verwendet werden.
Dabei wird die Füllung in den Eierpfannkuchen gerollt oder gewickelt. Varianten gibt es zahlreiche. Beispielsweise kann der Eierpfannkuchen gefaltet oder in Vierteln zusammengeklappt werden. Er kann auch in Stücke oder Scheiben geschnitten werden.
Dem hervorragenden Geschmack des nährstoffreichen Eierpfannkuchens voller Vitamine macht dies keinen Abbruch. Da diese Eierspeise stark sättigt, bleiben oftmals einige Eierpfannkuchen übrig.
Diese Eierkuchen halten sich circa zwei Tage im Kühlschrank, wenn sie fest in Folie gewickelt werden.
Nährstoffe in Pfannkuchen
Quellen
Dusy, Tanja: Pfannkuchen & Crêpes. Link
Schmedes, Christa: Pfannkuchen: fein gefüllt und schnell gerollt. Link
Engelhardt, Michaela / Troll, Christa: Hauswirtschaft an Stationen 9-10. Link
USDA Link