Vitamine und Nährstoffe in Printen

Vitamine und Nährstoffe in Printen

Sie sind ein typischen Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius auch. Besonders beliebt sind sie in ihrer Heimat Aachen, wo sie seit ca. 1820 hergestellt werden.

Der Name wird vom englischen “Print“ bzw. auch vom niederländischen „Prent“ abgeleitet, da in früherer Zeit reich verzierte Holzstempel in den Teig gedrückt wurden.

Printen bestehen hauptsächlich aus Kohlehydraten und Fett, je nach Sorte können auch einige Vitamine und Spurenelemente vorhanden sein.

Interessantes zu Printen

Mehl und Zuckerrübensirup (oder Honig) sind die Hauptzutaten, ein wenig Fett und Eiweiß in geringen Mengen sind ebenfalls enthalten. Die Rezepturen unterscheiden sich ein wenig in ihrer Zusammensetzung, wodurch genaue Angaben hierzu nicht möglich sind.

  • Die unterschiedlichen Varianten – zum Beispiel mit Schokoladenüberzug oder mit Nüssen - beinhalten verschiedene Vitamine und Nährstoffe.

Printen typisch gewürzt

Im Gegensatz zu Lebkuchen sind sie ein wenig härter und nicht ganz so saftig in ihrer Konsistenz. Der typische Geschmack wird durch die Gewürze hervorgerufen. Hierzu gehören Anis, Ingwer, Kardamom, Nelken und Zimt.

Auch eine Beigabe von Rosenwasser läßt sich in manchen Rezepten finden.
Orangeat gehört nicht zu den klassischen Zutaten, wird aber in vielen Rezepten verwendet.

Printen – Lebkuchen mit Teufelspakt

Der Aachener Legende aus dem Jahr 1656 nach ging das ursprüngliche Rezept bei einem Großbrand verloren. Aber es war bekannt, daß Karl der Große das niedergeschriebene Rezept mit ins Grab genommen hatte.

Da die Lage seines Grabes aber unbekannt war, beschloß ein Bäckerlehrling einen Pakt mit dem Teufel einzugehen um an das Rezept zu kommen.

Als der Teufel seinen Lohn, den Schlüssel zu Domschatzkammer, einforderte, bot ihm der Bäckerjunge ein Blech frischgebackener Printen an. Der Teufel verschlang diese mitsamt dem Blech und bekam höllische Leibschmerzen, worauf hin er ohne seinen Lohn wieder verschwand.

Nährstoffe in Printen

Wählen Sie Ihre Art "Printen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Printen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)469 kcal
Energie (Kilojoule)1.962 kJ
Fett21.196 mg
Kohlenhydrate59.914 mg
Eiweiß (Protein)9.279 mg
Salz99 mg
Ballaststoffe4.509 mg
Mineralstoffe1.998 mg
Broteinheiten4,99 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent39 μg
Vitamin A - Retinol33 μg
Vitamin A - Beta-Carotin28 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent5.895 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol5.053 μg
Vitamin B1 - Thiamin120 μg
Vitamin B2 - Riboflavin107 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure664 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.614 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure124 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin143 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)14,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure14 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure178,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)469 kcal
Energie (Kilojoule)1.962 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)477 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.998 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium193 mg
Kalium578 mg
Calcium103 mg
Magnesium88 mg
Phosphor255 mg
Schwefel100 mg
Chlorid60 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen4.891 μg
Zink1.310 μg
Kupfer718 μg
Mangan1.286 μg
Fluorid40 μg
Iodid4,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)11.042 mg
Fructose (Fruchtzucker)130 mg
Monosaccharide (1 M)11.172 mg
Saccharose (Rübenzucker)27.021 mg
Maltose (Malzzucker)92 mg
Lactose (Milchzucker)1.568 mg
Disaccharide (2 M)28.681 mg
Zucker (gesamt)39.853 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)80 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar24 mg
Stärke19.981 mg
Polysaccharide (> 9 M)19.981 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen996 mg
Poly-Hexosen2.312 mg
Poly-Uronsäure259 mg
Cellulose907 mg
Lignin35 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe483 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.359 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin375 mg
Leucin670 mg
Lysin325 mg
Methionin143 mg
Cystein175 mg
Phenylalanin438 mg
Tyrosin291 mg
Threonin310 mg
Tryptophan117 mg
Valin466 mg
Arginin738 mg
Histidin202 mg
Essentielle Aminosäuren4.250 mg
Alanin384 mg
Asparaginsäure750 mg
Glutaminsäure2.331 mg
Glycin378 mg
Prolin708 mg
Serin478 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.029 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure186 mg
Hexansäure/Capronsäure121 mg
Octansäure/Caprylsäure67 mg
Decansäure/Caprinsäure145 mg
Dodecansäure/Laurinsäure169 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure525 mg
Pentadecansäure54 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.739 mg
Heptadecansäure40 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.629 mg
Eicosansäure/Arachinsäure49 mg
Decosansäure/Behensäure5 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren5.732 mg
Tetradecensäure69 mg
Pentadecensäure31 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure133 mg
Heptadecensäure56 mg
Octadecensäure/Ölsäure13.045 mg
Eicosensäure27 mg
Decosensäure/Erucasäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren13.364 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.646 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure50 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure6 mg
Docosapentaensäure2 mg
Docosahexaensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.705 mg
Kurzkettige Fettsäuren307 mg
Mittelkettige Fettsäuren212 mg
Langkettige Fettsäuren20.282 mg
Omega-3-Fettsäuren53 mg
Omega-6-Fettsäuren1.652 mg
Glycerin und Lipoide395 mg
Cholesterin13 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle
Mathieu, Sabine: Teufel – Printen – Hexerei:Wahre und legendäre Geschichten aus Aachen
Röttger, Bernd: Rezepte für die Traumfigur


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